Máte rádi pesto, ale nemůžete čekat, až bude v sezóně bazalka? Dobrá zpráva: Stále si můžete vychutnat čerstvě připravenou pesto omáčku s použitím rukoly jako základu. Listová zelená rukola s pepřovou příchutí-také nazývaná rukola-může vytvořit pesto, které chutná stejně lahodně jako tradiční omáčka na bazalkové bázi. Přidejte do rukolového pesta vydatné bylinky, jako je šalvěj nebo rozmarýn, a budete mít lahodnou zimní omáčku na své oblíbené těstoviny, brambory, rizoto nebo zeleninu.
Rukolové pesto recepty
Čerstvé rukolové pesto
Dělá 4 porce Složení:
6 celých stroužků česneku, neloupaných
1/2 hrnku vlašských ořechů
2 šálky zabalených listů rukoly
1 malý stroužek česneku, oloupaný, mletý
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
1/2 šálku čerstvého parmezánu Pokyny:
1. Přidejte stroužky česneku na pánev a restujte na středním ohni do zlatohněda, asi 10 minut. Vyjmeme česnek z pánve a necháme vychladnout, poté odstraníme slupky. 2. Na pánvi opečte vlašské ořechy dozlatova, 1 až 2 minuty. Přidejte rukolu, vlašské ořechy a pražený i syrový česnek do kuchyňského robotu nebo mixéru. Pulsujte na mleté ingredience. 3. S kuchyňským robotem na nízké rychlosti zakápněte olivovým olejem a mixujte, dokud nejsou ingredience dobře zapracovány. Nalijte směs do mísy a vmíchejte sýr. Ochutnejte a upravte koření. Podávejte na těstovinách podle vašeho výběru. V případě potřeby přidejte trochu těstovinové vody, aby se omáčka zředila.
Pistáciová rukola Pesto
Dělá 4 porce Složení:
1 šálek pražených, nesolených pistácií
1/4 šálku sladké bílé miso
2 špetky soli
4 šálky lehce zabalených listů rukoly, nasekané
8 až 10 lžic olivového oleje
Čerstvý popraskaný pepř Pokyny:
1. Zkombinujte pistácie, miso a sůl v mixéru nebo kuchyňském robotu a pulzujte, dokud nebudou nakrájené. Přidáme rukolu a zalijeme olivovým olejem. 2. Do misky nasypte pesto a vmíchejte pepř. Chuť na dochucení. Podávejte na těstovinách podle vašeho výběru. Pro řidší omáčku přidejte trochu vody z těstovin, abyste dosáhli požadované konzistence.
Špenátová rukola Pesto
Dělá 4 porce Složení:
8 uncí baby špenátové listy, opláchnuté
2 stroužky česneku, oloupané
1/2 lžičky citronové kůry
1/4 čajové lžičky drcené červené papriky
2 šálky zabalené čerstvé rukoly
3 lžíce piniových oříšků
1 lžička čerstvé citronové šťávy
1/3 šálku extra panenského olivového oleje
3 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu
Pár špetek mořské soli Pokyny:
1. Špenát spařte asi 2 nebo 3 minuty. Slijte a osušte. Pomocí hmoždíře rozmíchejte česnek, citronovou kůru a červenou papriku, dokud nevznikne pasta. Vmíchejte špenát, rukolu, piniové oříšky a citronovou šťávu a pokračujte v rmutování, dokud se ingredience dobře nespojí. 2. Během rmutování zakápneme olivovým olejem. Po úplném smíchání nalijte pesto do mísy a vmíchejte sýr a sůl podle chuti. Podávejte k oblíbeným těstovinám, bramborám nebo jako pomazánku na sendviče nebo hamburgery. Poznámka: Toto pesto lze také vyrobit v kuchyňském robotu nebo mixéru.
Recepty s pestem
Rychlé lasagne s pesto
Špenátový kopr Pesto
Jak vyrobit domácí pesto
