Jersey Royal není jen starý brambor. Jsou raným příkladem ledvinových brambor a, jak můžete očekávat, jsou pěstovány na ostrově Jersey, kde někteří farmáři nedělají nic jiného, než pěstují tento chutný spud. Tato specializovaná forma zemědělství znamená, že Jersey Royals jsou obvykle té nejvyšší kvality a pěstovali je farmáři, kteří vědí své věci naruby.
Jersey Royals jsou známé svou jedinečnou, jemnou chutí a voskovou, nikoli moučnou strukturou s tvarem, který velmi dobře drží několik týdnů. Díky slunečnému podnebí a povětrnostním podmínkám v Jersey je tento brambor tak výjimečný, ale musíte rychle nakupovat a jejich sezóna od dubna do června je relativně krátká. Abychom vám ukázali potenciál těchto nádherných brambor, zde jsou tři chutné recepty, které používají Jersey Royals.
Bramborový gratin se slaninou a řeřichou
Velikost porce 4
Složení:
- 250 gramové balení uzené slaniny, nasekané
- 250 mililitrů crème fraîche
- 150 mililitrů zeleninového vývaru
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 750 gramů Jersey Royal nové brambory, rozpůlené
- 100 gramů sáčku řeřichy, nahrubo nasekaného
- 50 gramů strouhaného Gruyère
Pokyny:
- Slaninu vložte do velké nepřilnavé pánve a na mírném ohni vařte 3–4 minuty za občasného míchání, dokud nezhnědne.
- Přidejte crème fraîche, poté vmíchejte vývar a přidejte česnek.
- Přiveďte k varu. Přidejte brambory, přiveďte k varu, přikryjte a vařte 20–25 minut, dokud brambory nezměknou.
- Sejměte víko a vařte dalších pět minut za občasného míchání, aby se tekutina mírně snížila.
- Dochutíme čerstvě mletým černým pepřem.
- Sundáme z plotny a vmícháme řeřichu.
- Nalijte do rozehřáté 1,5litrové trouby a nalijte sýr.
- Vložíme do předehřátého horkého grilu a vaříme 3–4 minuty nebo navrch dozlatova.
- Podávejte s více řeřichou a trochou ohřátého chleba.
Filetový steak s brambory Jersey Royal
Velikost porce 4
Složení:
- 1 lžíce olivového oleje
- 4 x 250 gramů řízků z filé
- 250 gramů hub
- Hrst baby špenátu, omytá
- 250 gramů vařených brambor Jersey Royal, na čtvrtky
- 250 ml smetany
- 115 gramů parmazánu
- Osolte a opepřete
- Hrst nasekaného estragonu
- 1 svazek čerstvé řeřichy, důkladně omytý
Příprava:
- Troubu předehřejte na 180 ° C/horkovzdušnou troubu na 160 ° C/plyn 4.
- Rozehřejte pánev na prudkém ohni a přidejte olej.
- Do horké pánve přidejte filety. Vařte z obou stran, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Steaky vyjměte z pánve, dejte na plech a pečte v troubě šest minut. Po šesti minutách vyjměte hovězí maso z trouby a okořeňte podle chuti. Filety odložíme, ale udržujeme v teple.
- Mezitím do stejné pánve přidejte Jersey Royals a houby a smažte pár minut nebo dokud nejsou brambory horké a zlatohnědé.
- Přidejte dvojitou smetanu a oholený parmazán a duste, dokud se veškerý sýr nerozpustí.
- Přidejte špenát na pánev a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Směs brambor a hub promíchejte, poté rozdělte na čtyři a podávejte na plotně se steakem.
Pečená treska s drcenými brambory Jersey Royal
Velikost porce 4
Složení:
- 4 x 140 gramů porcí tresky
- 1 lžíce olejového oleje
- 300 gramů brambor Jersey Royal
- 300 ml horkého zeleninového vývaru
- Sůl a pepř
- 3 vyrážkaři nakloní neuzenou slaninu, nasekanou
- 4 lžíce beztučného salátového dresinku
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 180 C/350 F/plyn značka 4.
- Do pánve nalijte olej, přidejte tresku a smažte kůží dolů na středním ohni po dobu 2–3 minut. Vložíme na plech a pečeme v troubě 5-7 minut a udržujeme v teple.
- Mezitím vložte brambory na pánev s vývarem. Přivedeme k varu a vaříme 20 minut, nebo dokud brambory nezměknou.
- Slijte, poté brambory vraťte na pánev a lehce rozdrťte.
- Smažte slaninu do křupava. K drceným bramborám přidejte slaninu s jakoukoli šťávou.
- Podle chuti osolte a opepřete.
- Rozdrcené brambory rozdělte mezi čtyři nahřáté talíře.
- Navrch uvaříme tresku a přelijeme zálivkou.
Více receptů na brambory
Chutná polévka z brambor a póru
Jak udělat bramborový salát hodný pikniku bez majonézy
Sukulentní salát ze sladkých brambor a manga
