I když máte málo času, můžete si pochutnat na jižních regionálních klasických jídlech, které mají velkou chuť. Tyto recepty se snadno připravují pomocí pomalého hrnce a přinášejí vaší rodině to nejlepší z lahodných, jižanských jídel.
Bezstarostné, rodinné oblíbené
Southern Slow Cooker: Recepty s velkou chutí a nenáročností na klasiku pohodlného jídla od Kendra Bailey Morris, přináší to nejlepší z jižní kuchyně, aniž by bylo nutné zůstat v kuchyni po dlouhou dobu u sporáku. To se může zdát těžko uvěřitelné, ale tyto chutné recepty byly vyvinuty speciálně pro pomalý hrnec, takže můžete připravovat lahodná jídla v době, kterou máte k dispozici.
Jižní vaření vyžaduje čas, ale konečný výsledek stojí za každou minutu. Recepty v této knize vycházejí z Kendrových rodinných oblíbených - jídla, které je uklidňující, vydatné a bohaté na chuť. Aby zachovala tradici, používá sezónní, čerstvé přísady, jako byly původní recepty, ale také tyto rodinné drahokamy upravila. Zaměření Kendry je stále báječné jídlo, ale tyto recepty jsou vytvořeny tak, že je lze připravit, přidat do pomalého hrnce a nechat vařit hodiny. Ideální pro rodiny na cestách.
Jižní pohodlí
Podle Kendrových receptů nakrmte šest až osm lidí, nebo je rozkrojte na polovinu, abyste nakrmili menší skupinu s menším množstvím zbytků. Vezměte si tipy, které nabízí, jako jsou navrhované páry nápojů pro většinu receptů, tipy na vaření, které přidávají několik kroků příprava některých jídel (stojí za to úsilí, poznamenává), nástroje usnadňující úklid a krátký průvodce na Southern koření.
Vzpomeňte si na to, jak úžasné bude přijít domů k ohřívání polévek, dušených pokrmů a chilli papriček, jako je Buffalo Stout Beer Chili nebo uzená šunka, bramborová a rýžová polévka. Podávejte své rodině bezstarostné hlavní jídlo jako sekaná s BBQ omáčkou z hnědého cukru nebo vepřová pečeně s rozmarýnem, balzamikovým octem a vanilkovým fíkovým džemem. Přítomné strany, jako je klobása plněná žaludovou dýní nebo podmáslí, kukuřičná a pažitková lžíce. A kdo by odolal lahodným dezertům, jako je Gingersnap Peach Upside-Down Cake nebo Čokoládovo-banánový tvarohový koláč ve sklenicích. I když máte málo času, je možné připravit jídlo v jižním stylu.
Vyzkoušejte recept od Southern Slow Cooker:
Dikobrazové karbanátky
Tento vydatný, pomalu vařený pokrm na bázi rajčat získává své jméno podle dlouhozrnné rýže, která je přimíchána do směsi karbanátků, což jí dodává kvalitu připomínající brko. Jedná se o nejkvalitnější jídlo a ideální jídlo v chladném počasí. Podávejte tyto jemné masové kuličky přelité strouhaným parmazánem spolu se zeleným salátem a kouskem křupavého chleba pro nasáknutí zbytků omáčky.
Na úžasné jídlo druhého dne můžete připravit masové kuličky: Stačí lžičku teplých karbanátků nalít na dílčí závitky, navrch dát provolonský sýr a grilovat, dokud se sýr nerozpustí. Masové kuličky se liší od tradičních italských karbanátků. Jsou křehčí, takže je příliš nemíchejte, jinak se rozpadnou. Pokud se rozpadnou, žádné starosti, podávejte je přes bramborovou kaši, což je další skvělá kombinace.
Slouží 6
Složení:
Omáčka
- 1 (28 uncí) může nakrájená rajčata nakrájená na kostičky, vyčerpaná
- 1 (10 uncí) může nakrájená rajčata nakrájená na kostky se zeleným chilli (jako je značka Rotel), vyčerpaná
- 1 (5,5 unce) plechovky rajčatové šťávy
- 1 (10,75 unce) plechovky rajčatové polévky
- 1 šálek vody
- 2 lžičky worcesterské omáčky
- 1-1/2 lžičky cukru
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené petrželky
- 2 bobkové listy
Masové koule
- 1-1/2 libry extra chudého mletého hovězího masa
- 1/2 šálku nevařené dlouhozrnné rýže
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 1/2 hrnku mléka
- 1 vejce, rozšlehané
- 1 polévková lžíce worcesterské omáčky
- 1-1/2 čajové lžičky připraveného křenu
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- Celerovou sůl sevřete
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a černý pepř
- Čerstvá plochá listová petržel, mletá, na ozdobu
- Strouhaný parmezán, na ozdobu
Pokyny:
- Vnitřek pomalého hrnce nastříkejte sprejem na vaření.
- Omáčku připravíte tak, že do pomalého hrnce přidáte obě plechovky rajčat, rajčatovou šťávu, rajčatovou polévku, vodu, worcesterskou omáčku, cukr, oregano, sušenou petrželku a bobkové listy a dobře promícháte.
- Masové kuličky připravíte tak, že ve velké míse smícháte hovězí maso, rýži, cibuli, mléko, vejce, worchestrovou omáčku, křen, česnek, bazalku, oregano, sůl, pepř a celerovou sůl. Jemně vytvarujte do kulatých kuliček o průměru 1-1/2 až 2 palce.
- Na pánvi rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte olivový olej. Přidejte masové kuličky a dobře opečte ze všech stran, asi 5 až 7 minut.
- Když jsou karbanátky všechny opečené, přidejte je do pomalého hrnce spolu s šťávami z pánve. Jemně jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud nejsou všechny karbanátky obaleny v omáčce, dávejte pozor, abyste je nerozbili. Zakryjte a vařte na nízké teplotě nejméně 6 hodin a až 8 hodin.
- Pokud dáváte přednost hustší omáčce, nastavte pomalý hrnec na vysoký stupeň a odkryjte jej na posledních 30 až 45 minut vaření nebo dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem. Odstraňte bobkový list.
- K podávání podávejte lžíce masových kuliček a omáčky do jednotlivých servírovacích misek a navrch posypte čerstvou petrželkou a parmazánem.
Přetištěno se svolením Southern Slow Cooker od Kendry Bailey Morris, autorská práva © 2013. Vydala společnost Ten Speed Press, divize společnosti Random House, Inc.
Fotografický kredit: Erin Kunkel © 2013
o autorovi
Kendra Bailey Morris je autorkou kuchařské knihy, spisovatelkou potravin, vývojářkou receptů a televizním moderátorem. Její psaní se objeví v Lepší domy a zahrady, NPR Okno do kuchyně, CNN Eatokracie, Saveur, Odeslání Richmond Times (kde byla čtyři roky publicistkou v oblasti potravin a receptů), Associated Press, Washington Post, a Richmond Magazine. Působila jako porotce cen James Beard Awards 2011 a 2013 a má magisterský titul z tvůrčího psaní z Virginie Commonwealth University.
Další recenze kuchařek
Kuchařka Sriracha od Veggie-Lover
Porážka obědového boxu blues
Kuchařka diety DASH Diet
