Vegetariánské karbanátky s pesto krémovou omáčkou recept - SheKnows

Po ochutnání těchto vegetariánských karbanátků vám maso nikdy neunikne. Vydatné a syté, bude mít i ty nejvážnější jedlíky masa, kteří chtějí víc.

Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku

Tyto vegetariánské kuličky dokážou i těm největším milovníkům masa, že zelenina může být vynikající! V našem domě podáváme spoustu bezmasých pokrmů, protože můj manžel je přísný vegetarián. Jíst pořád dokola ty samé věci začíná být velmi nudné, a tak jsem chtěl zkusit něco nového. Dostal jsem kuchařku, která měla skvěle vypadající recept na vegetariánský karbanátek, a toužil jsem ho vyzkoušet. Jako základ jsem použil hlavní recept, ale změnil jsem věci, aby byl můj vlastní. Byli jsme bez slova a nemohli jsme uvěřit chuti těchto věcí. Úžasný! Nyní jsou základem našeho domova a používáme je ve špagetách a také k výrobě vegetariánských masových kuliček. Jsou vydatné, syté a tak plné chuti, že už nikdy nebudete chtít maso v karbanátcích.

Vegetariánské karbanátky s pesto krémovou omáčkou recept

Inspirovaný Obchod s masovými kuličkami

Získá 30-32 zeleninových kuliček

Složení:

• 2 šálky čočky
• 1/4 šálku plus 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 velká nasekaná sladká cibule
• 2 mrkve, jemně nasekané
• 2 řapíky celeru, najemno nasekané
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
• 1 lžička sušené majoránky nebo italského koření
• 1 lžička soli
• 6 uncí může organická rajčatová pasta
• 8 uncí organické knoflíky, vymazané a nakrájené
• 3 velká vejce
• 1/2 šálku strouhaného parmazánu
• 1/2 šálku čerstvé strouhanky
• 1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky
• 1/2 šálku velmi jemně nasekaných vlašských ořechů

Pokyny:

1. Přidejte čočku do středního hrnce a zcela ji zalijte vodou. Zvyšte teplotu. Jakmile se dostanou do varu, stáhneme oheň na střední teplotu, přikryjeme a dusíme 30 minut nebo dokud čočka nezměkne. Po uvaření čočku scedíme, poté odstavíme a necháme vychladnout.
2. Přidejte čtvrtinu šálku extra panenského olivového oleje na velkou pánev a orestujte cibuli, mrkev, houby, celer, česnek, tymián, majoránka (nebo italské koření) a sůl na středně vysokém ohni za častého míchání, dokud zelenina není nabídka.
3. Uvařenou zeleninovou směs přidejte do kuchyňského robota. Zeleninu nemačkejte; stačí několikrát pulzovat, aby byla zelenina nakrájena na menší kousky. Pokud vám nevadí zavalitá zelenina, tento krok jednoduše přeskočte.
4. Do velké mísy přidejte uvařenou zeleninovou směs a rajčatovou pastu dobře promíchejte. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Když vychladne, přidejte čočku do zeleninové směsi spolu s vejci, parmazánem, strouhankou, petrželkou a vlašskými ořechy. Míchejte velmi, velmi dobře.
6. Vložte do mrazáku na 25 minut. (To umožňuje směsi ztuhnout, což usnadňuje vytváření kuliček.)
7. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Zbylé dvě lžíce olivového oleje pokapejte na velký plech nebo pekáč a ujistěte se, že je povrch dobře namazaný. Pánev můžete také vyložit alobalem a bohatě stříkat sprejem na vaření. (Ve skutečnosti to dělám, protože to trochu usnadňuje čištění.)
8. Vyndejte zeleninovou směs z mrazáku a začněte ji míchat do kulatých karbanátků velikosti golfového míčku. Zeleninovou směs zabalte co nejpevněji. (Malá naběračka na sušenky opravdu pomáhá udržet všechny jednotné velikosti.)
9. Umístěte kuličky na připravený pekáč, přičemž mezi kuličkami ponechejte čtvrtinu prostoru.
10. Pečte 30 minut nebo dokud nejsou kuličky pevné a uvařené. Nechte je pět minut vychladnout na pekáči.
11. Před podáváním posypte krémovou omáčkou pesto, čerstvě nastrouhaným parmazánem a nadrobno nakrájenou čerstvou petrželkou.

Pesto krémová omáčka

Získá 1-1/2 šálky

Složení:

• 2 šálky čerstvých listů bazalky
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 unce piniové oříšky
• 1/2 šálku strouhaného parmazánu
• Sůl a pepř na dochucení
• 1 pinta lehký krém

Pokyny:

1. V kuchyňském robotu smíchejte bazalku a česnek. Začněte zpracovávat a tenkým proudem nalijte olivový olej. Zpracovávejte asi 40 sekund nebo dokud směs nezačne emulgovat. Přidejte piniové oříšky a parmezán a poté jednu minutu míchejte.
2. V hrnci zahřejte smetanu na mírném ohni do uvaření. Nalijte polovinu horké smetany do procesoru s bazalkovým pestem a pulzujte 20 sekund, aby se zapracovala. Nalijte směs zpět do krému a vařte pět minut nebo do zhoustnutí.
3. Lžíci teplé omáčky na vrchol zeleninových kuliček těsně před podáváním.

Další nápady na karbanátky

Jablečné karbanátky
Grilované masové kuličky
Opilé karbanátky