Tyto rozkošné hrnky horkého kakaa jsou zcela jedlé. Vyrobeno z cukrovarů a cukrovinek a naplněné bohatou čokoládovou ganache, může to být nejsladší šálek kakaa, který v této sezóně máte.
O Vánocích také dělají úžasně jedinečný jedlý dárek pro přátele a rodinu.
I když mohou vypadat komplikovaně, ve skutečnosti můžete tyto hrnky na sušenky vyrábět bez speciálních vykrajovátek. Jsou to prostě prsteny cukroví naskládané na sebe, aby vytvořily tvar šálku.
Vypracujte a zchlaďte těsto na cukroví a poté ho vyválejte. K vystřihnutí kruhů potřebujete kruh o průměru 1 palec až 1-1/2 palce. Může to být vykrajovátko na sušenky, vysoká sklenice nebo otevření lahve. Pro každý koláč vyřízněte 4 kruhy. Možná budete muset těsto znovu vychladit, než ho znovu rozválíte.
Nyní musíte snížit 3 ze 4 kruhů na prsten, přičemž použijete polovinu šířky původního kruhu. Použil jsem matnou špičku. Přidejte středové kruhy, které odstraníte, zpět do koule na těsto a vyřízněte další sušenky.
Poté, co cukroví upečete a necháte vychladnout, překlopte kroužky a na vnitřní stranu děr potřete polevou.
Naskládejte matné prsteny na celý kruh a vytvořte šálek ze 4 sušenek.
Zatímco námraza držící hrnky pohromadě zpevní, vystřihněte držadla hrnku. Pokud máte potíže s lámáním cukrové třtiny, zkuste nejprve odříznout dlouhý konec, abyste cukrovou třtinu vyrovnali, a poté oba konce zkrátit.
Pomocí polevy připevněte úchytky ke každému hrnku na sušenky a nechte je zaschnout, zatímco si připravíte čokoládovou ganache.
Udělal jsem svou ganache ve skleněné odměrce, abych ji mohl snadno nalít do hrnků se sušenkami. Naplňte každý hrnek nahoru. Trochu přetečení může být v pořádku - miluji přetékající horkou čokoládu!
Uprostřed ganache si dejte spoustou polevy na polevu „šlehačka“. Doporučuji nechat sušenky několik hodin odležet, než je zabalíte, aby se ganache nastavila.
Recept na horké kakaové sušenky
Přestože tento recept obsahuje spoustu kousků, samotná montáž probíhá velmi rychle, takže je to opravdu docela snadné. Nebojte se nahradit oblíbený extrakt vanilkou v sušenkách; jen se ujistěte, že bude dobře ladit s čokoládovou ganache.
Výtěžek 36
Doba přípravy: 1 hodina 45 minut | Neaktivní čas: 15 minut | Doba pečení: 7 minut (na dávku) | Celkový čas: 2 hodiny 7 minut
Složení:
Kvůli sušenkám
- 2 šálky univerzální mouky a další na posypání
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1 tyčinka (1/2 šálku) slaného másla, pokojové teploty
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 36 mini cukrovinek (plus navíc, aby se nahradily ty zlomené)
Na polevu
- 3 pasterizované vaječné bílky
- 3 hrnky moučkového cukru
Pro čokoládovou ganache
- 1/2 šálku těžké smetany
- 3/4 šálku polosladkých čokoládových lupínků
Pokyny:
- Ve střední míse smíchejte mouku a prášek do pečiva.
- Ve velké míse (já jsem použila stojanový mixér) vyšleháme máslo a krystalový cukr.
- Vejce a vanilkový extrakt vmíchejte do másla a cukru, poté vmíchejte 1/2 šálku mouky najednou.
- Těsto rozdělte na 2 kuličky a vtlačte je na kotouče mezi pergamen nebo voskovaný papír. Disky zmrazte asi na 15 minut.
- Předehřejte troubu na 325 stupňů F.
- Každý kotouč těsta vyválejte na tloušťku 1/8 palce. Podle potřeby posypte papír moukou, aby se těsto nelepilo.
- Pomocí řezačky o průměru 1 až 1-1/2 palce vyřízněte co nejvíce kruhů.
- Pomocí řezačky o průměru 1/2 palce proměňte 3 ze každých 4 kruhů na prstence.
- Kruhy a kroužky pečte na pergamenovém papíru 6 až 8 minut, dokud nezezlátnou.
- Ze všech útržků těsta vytvarujte kouli a znovu promíchejte mezi pergamenovým papírem. Opakujte kroky 7 až 9. Měli byste skončit s 36 úplnými kruhy a 108 prsteny.
- Pomocí nože odřízněte podvodníky vašich mini cukrovinek.
- Na polevu vyšlehejte pomocí bílého mixéru bílky do pěny a poté přidávejte práškový cukr asi 1/2 šálku za stálého míchání na nízké rychlosti.
- Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte asi 6 minut, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé vrcholy.
- Pomocí stlačovací láhve nebo cukrářského sáčku se špičkou položte kruh polevy na dno prstenů, na vnitřní okraje.
- Na každý kruh naskládejte 3 matné prsteny.
- Na každý konec podvodníků z cukrové třtiny vymačkejte kapku polevy a přilepte 1 na stranu každého šálku cukroví.
- Aby vaše čokoládová ganache byla, zahřejte smetanu na vysokou teplotu, dokud se nezačne vařit.
- Čokoládové lupínky dejte do žáruvzdorné mísy (použil jsem skleněnou odměrku) a zalijte smetanou.
- Čokoládu našlehejte do krému, dokud nebude hladká.
- Opatrně nalijte čokoládovou ganache do každého hrnku na sušenky, až na vrchol.
- Do středu čokolády vsypte hromádku polevy.
- Sušenky můžete jíst hned, ale nechte je odležet alespoň 2 hodiny před balením, aby se zajistilo, že čokoládová ganache ztuhne.
Podívejte se na všechny naše prázdninové články
Jedlejší vánoční řemesla
Vrchol vánočního stromku z listového těsta
Perníkové sobí sušenky
Jedlé zdravé svačinky na vánoční stromeček
