Kurkuma s kořením byla donedávna nejen vyslovována nesprávně (je kurkuma, ne příliš me-ric, lidi!), ale většina lidí ho používala pouze na kari, spolu s dalšími klasickými indickými a jihovýchodními asijskými přísadami.
Najednou se však v posledních několika letech kurkuma stala příliš chladnou na to, aby zůstala v Indii. Módní latte a střílečky, wellness blogy, elixíry, fitness časopisy a všechny nové knihy o mixéru, kurkuma je v módě. Je jen otázkou času, kdy lidé začnou mazat kurkumovou pastou na kůži pro zkrášlování, hojení nebo péči o rány jako v Indii.
Kurkuma je široce známá pro své léčivé vlastnosti, tak proč ji nezačít skladovat ve spíži a nezačít s ní experimentovat ve své kuchyni? Zapomeňte na doplňky stravy - můžete získat všechny léčebné výhody tím, že je budete jíst ve své stravě. Navíc budete moci jíst dobré domácí jídlo!
Více:Snadná kuřecí tikka masala v kokosové omáčce pro kurkumové nováčky
Pokud se rozhodnete ponechat si ve svém kousku trochu měkkého, zlatavého prášku nebo knoflík čerstvého vláknitého kořene v kuchyni, potěší vás, že kromě všeho můžete s kurkumou vařit spoustu dalších každodenních jídel výše.
Klíčem je toto: Pokud přidáváte kurkumu pro chuť nebo barvu, nepotřebujete mnoho, možná jen pár špetek. Pokud ji přidáváte pro zdravotní přínosy, potřebujete více než špetku - například až čajovou lžičku. Ale pak určitě budete moci ochutnat silný prášek, pokud ne jiný koření a bylinky to přemohou.
Zemitá medicína je to, co ochutnám, když mám kurkumu syrovou a nevařenou. Ale možná je to proto, že v dětství Indiána-Američana, který se narodil a vyrůstal v Houstonu v Texasu, jsem neochotně vdechoval panáky zlatého mléka, kdykoli moje matka viděla začátek čichání! Naše verze v dospělosti obsahovala pouze ohřáté plnotučné mléko, hromadu práškové kurkumy a spoustu čistého cukru. Ale zdá se, že nemléčná mléka a med jsou zde stále oblíbenější a účinek je určitě stejný.
Zde je několik pokrmů (zpět ke skutečnému jídlu, ano!), Které byste mohli zvážit přihodit pár špetek sušené kurkumy do nebo trochu strouhaného čerstvého kořene kurkumy.
Více:20 nebeských zlatých elixírů vyrobených z kurkumy
1. Omáčka na těstoviny
Italské bylinky překvapivě dobře fungují s kurkumou a barva jen nenápadně proniká do letních červených rajčat.
2. Smažené brambory
Skvěle vařené se snídaní brambor nebo hašišů.
3. Jakékoli jídlo s česnekem a cibulí
Ve skutečnosti, pokud restujete česnek a cibuli, pravděpodobně můžete vhodně přidat trochu čerstvé strouhané kurkumy. Pak si poplácejte po zádech, abyste mysleli na své zdraví.
4. Vývary, polévky a guláše
Znáte ty s hřejivým kořením jako skořice nebo černý pepř nebo třeba sušený zázvor? Kurkuma se hodí přímo do těchto vařících nápojů.
5. Obilné saláty
Když vaříte zrna (jako farro nebo pšeničné bobule), uvařte je v kurkumovém vývaru, aby dodaly trochu barvy.
6. Vaječná jídla
Koření můžete vklouznout do již žlutých snídaní, jako jsou frittaty nebo obyčejná míchaná vejce. Ale použijte špetku - jinak vaše děti budou vědět, že je tam.
7. Mleté masové pokrmy
Myslete na pastýřský koláč, chilli, kebab, hamburgery.
8. Cokoli s čerstvým zázvorem
Ti dva jsou prakticky manželé. Dobře, možná ne v dýňovém koláči. Ale stejně bych to zkusil!
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.
