Pracuji z domova. Má to své stinné stránky. Většinu dní nevidím lidi kromě mého manžela. Bylo mi příliš pohodlně žít život bez podprsenky. Netflix mě vždy láká z druhé místnosti.
Když jsem pracoval v kanceláři, jen zřídka jsem si udělal čas udělat víc, než přinést do práce mraženou večeři. Jednou z mnoha výhod práce na dálku je, že moje kuchyň je hned za rohem a prosí mě, abych si udělal přestávku a připravil něco chutného a uspokojivého k snídani a obědu. Přesto se často zaseknu ve vyjetých kolejích, dělám stále stejné pokrmy nebo to úplně vzdávám a objednávám si jídlo z místní restaurace.
Ale ne tento týden. Minulý týden mě můj redaktor vyzval, abych vařil jako jeden z nejznámějších amerických kuchařů, Bobby Flay, a rozhodl jsem se přijmout.
Vybral jsem šest receptů, které mě měly krmit po dobu pěti dnů, z nichž některé byly snídaně, několik na oběd a několik stran na jejich doplnění.
Podívejte se, jaké to bylo týden vařit jako Bobby Flay.
Den 1
Recept:Apple holandské dítě
Dříve jsem vyráběl jablečná holandská miminka (shoutout na Blue Apron, kde jsem se je poprvé naučil vyrábět), a u tohoto čerstvý muškátový oříšek udělal obrovský rozdíl. Nikdy předtím jsem nestrouhala čerstvý muškátový oříšek. Jako u každého receptu jsem musel udělat nějaké změny. Pro tuto jsem vařil na jiné kovové pánvi, protože jsem neměl litinovou, a to znamenalo, že to trvalo podstatně méně času v troubě, než jak požadoval recept. Nakonec jsem to udělal o několik dní později znovu k snídani. Je to docela jednoduché, když máte ráno chuť na sladké. Ale kromě čerstvého muškátového oříšku si nejsem jistý, co tady Bobby dělá, což není vaše standardní holandské palačinkové jídlo.
Další dva recepty volali po grilu, který jsem neměl, a místo toho jsem použil kombinaci varné desky a trouby.
Den 2
Recept 1:Losos s hnědým cukrem a hořčičnou polevou
Nebyl jsem tímto jídlem ohromen. Za prvé, Flay doporučil vařit to kůží dolů, což se nezdálo, že by svou práci zvládl varnou deskou (za gril nelze mluvit) a nakonec jsem ji musel převrátit omáčkou dolů, abych skončil vařit to. Čerstvý zázvor byl pěkný, ale nejsem si jistý, jestli to stálo za energii rozpustit máslo, med a hnědý cukr dohromady, a vypadalo to trochu slanější, než bylo nutné.
Recept 2:Grilované kousky sladkých brambor
Tyto sladké brambory byly nakonec mnohem obtížnější, než jsem očekával, hlavně kvůli koření, což byla moje vlastní zatracená chyba. Neměl jsem Bobbyho Flayovo koření na drůbež a nevěděl jsem, kde ho najít, ale našel jsem napodobitelný recept a mám skříň plnou koření, a tak jsem se rozhodl, že si ho udělám sám. To bylo... pracnější, než jsem si představoval. Pravděpodobně jsem použil více než 20 dolarů za koření a nyní mám dost koření na drůbež, které mi vydrží až do konce času.
To znamená, že tyto sladké brambory byly dobré, opravdu pěkná směs sladkých a kořeněných (děkuji, kajenský pepř) a překvapivých (mletých) fenykl!) a fungovalo to perfektně, když je uvaříme v troubě, i když si představuji, že by na něm měli trochu navíc je ne sais quoi gril.
Pokud již máte koření Bobby Flay, je to jednoduchý a chutný způsob vaření sladkých brambor. Pokud ne, možná najdu jiný recept.
3. den
Recept:Bar Americain jablečný salát s vlašskými ořechy, modrým sýrem a vinaigrettem z granátového jablka
Bobby Flay mě tímto zklamal a potěšil. Pokud jste někdo, kdo věnuje velkou pozornost detailům, všimnete si, že můj salát vypadá, že má mnohem více salátu než Bobby Flay. Nevím, proč to tak je. Ve skutečnosti mám vlastně poloviční množství endivie, jak recept vyžadoval, a stále to vypadá spíše jako salát s jablky než jako jablečný salát. Můžete si také všimnout, že moje není ozdobena arilemi z granátového jablka. Je to proto, že recept to ve skutečnosti nevyžadoval v seznamu přísad, takže se nedostal do mého nákupního seznamu. V zásadě jsou fotografie, které vidíte na internetu, lež.
Můžete také argumentovat, zda se salát dokonce vaří. Na to bych řekl: „Opékal jsem si své zatracené vlašské ořechy, takže se to rozhodně vařilo.“
Ale odbočil jsem. Tento salát je docela bomba a myslím, že stojí za to jít do tří různých obchodů a pokusit se najít melasu z granátového jablka na dresink (Whole Foods nakonec měla jednu možnost, za což jsem byl vděčný.) Nikdy, nikdy nedělám saláty doma, protože nemám pocit, že by dopadly dobře, a nakonec jsem smutný z toho, že jsem snědl hromadu salátu pokrytou ranč. Ale jedl jsem to jako oběd/netrpělivou svačinu před večeří po dobu tří dnů - ano, zůstalo to tak dlouho chutné. Také jsem se naučil emulgovat vlastní obvaz, což jsem nikdy předtím nedělal. Přemýšlela jsem, jestli by v blízké budoucnosti stálo za to vyzkoušet recept na salát nebo dva.
Pokud bych měl předat nějaké rady pro tuto, řekl bych, že dodržujte své vlastní porce pro poměr salátu k jablku a také pro množství nivy. Recept vyžaduje tolik modrého sýra, jako by Flay chtěl, aby celá vaše ústa chutnala jako noha.
4. den
Recept:Pečené špagety s parmazánem a šalotkou
Špagetová dýně: Je to jídlo? Příloha? Zvláštní svačina? Nejsem si jistý. Toto byl zatím asi nejjednodušší a nejméně komplikovaný recept a stále to bylo velmi, velmi báječné. Jediná věc, která vypadala trochu mimo, byla doba pražení squashe - ta moje trvala o celých 10 minut méně, než předpokládaných 45 minut podle receptu.
Kromě toho šlo jen o restování šalotky (vaření šalotky na másle je jednou z mých 10 nejoblíbenějších vůní v vesmír) a sekání koriandru, petrželky, kopru a pažitky, nic z toho by mě nikdy nenapadlo dělat se špagetovou dýní před.
Oceňuji, že se recept nesnaží předstírat, že je těstovina, a funguje pouze tak, jak je. Rozhodně bych zvážil přidání do své rotace příloh (a buďme upřímní - jediná jídla, která jsou v současné době na této rotaci, jsou brambory a rýže). Je svěží, chutná a trochu překvapivá. Bylo to také stejně dobré zahřáté jako svačina další den.
5. den
Recept:Miska na zrno Quinoa s pečenými batáty, chilli marinovaným tofu, kale a citrónovým dresinkem tahini-miso
Tato mísa byla bomba. Pokud vyzkoušíte jeden recept z tohoto seznamu, nechte ho být tímto. Každý prvek přidal něco zajímavého (slaný, kapustový celer, pikantní tofu, jemné sladké brambory.) Skutečným standoutem je lemony tahini-miso dressing, který spojí vše dohromady a udělá každé sousto Lahodné.
To znamená, že to trvalo navždy dělat. Když bylo vše řečeno a uděláno, trvalo mi to asi dvě hodiny, což nebylo ideální, když jsem přišel domů hladový z hodiny jógy. Kromě toho, že připravujete čtyři různé prvky, vás Flay požádá, abyste strávili 30 minut vypusťte tofu (položte na něj vážený talíř) a poté 30 minut (nebo přes noc!) marinovat to. A pak 40 minut v troubě.
Takže ano, zkuste to a nešetřete na citrónovém tahini-miso dresinku. Připravte se však předem a/nebo do toho nechoďte hladoví.
Celkově
Nejraději se ohlédnu za tou quinoa miskou. Rozhodně bych znovu zvážil výrobu jablečného salátu a špaget. Ostatní jídla pro mě byla pokrčením ramen, takže si nemyslím, že budu v nejbližší době uctívat v kuchyni Bobbyho Flaye. Jeho recepty byly dobré, ale stejně jako mnoho dalších receptů, na které jsem si nikdy nenašel čas na hloubení ze svých desek Pinterests, jsem si jist.
Jsem odhodlán najít jiné využití pro obvaz z citrónu tahini-miso a rád bych našel způsob, jak spotřebovat láhev melasy z granátového jablka, jejíž nyní se zdráhám vlastnit. Ale hlavně jsem se dozvěděl, že je dobré jednou za čas změnit svou rutinu a vyzvat se, abyste vyzkoušeli různé kombinace chutí a přísad, které nejsou ve vaší spíži ...
… A že nemá cenu pokoušet se znovu vytvořit slavné kuchařské drůbeží koření.
