Uvařit lahodnou sváteční večeři za 30 minut nebo méně je snadné, když víte, jak dlouho se jídlo vaří. Těchto pět tipů, jak se rychle vařit, má nekonečné možnosti.
Hledání jídla s časovým viděním
Jako zaneprázdněná matka jste již zvládla umění řízení času a více úkolů a tyto dovednosti můžete uplatnit při přípravě večeře. Zamyslete se nad tím, co byste chtěli uvařit na zítřejší večeři předchozí noc, a pomocí níže uvedeného seznamu rychlých pokrmů vytvořte 30minutové menu. Vědět, co chcete vařit den předem, vás zbaví tlaku, když je čas krize.
Libra, motýl, kostky a mleté maso
Menší zelenina a tenčí kusy masa se uvaří rychleji. Čím menší nakrájíte zeleninu a bylinky, tím rychleji se budou vařit, absorbovat chutě nebo vdechovat chutě do receptu. Zelenina nakrájená na 1/2palcové kousky se uvaří mnohem rychleji než 1palcové nebo 2palcové kousky. Mletá cibule, šalotka, česnek a bylinky dodají chuť rychleji. Rychlejší doba vaření také zajistí, že živiny zůstanou na svém vrcholu. Tlusté kusy vepřového, kuřecího a hovězího masa by měly být rozdrceny na tloušťku nejvýše 1 palec nebo namazány, aby byly tenčí.
Bang pro vaše peníze
Používejte odvážné přísady, které rychle vytvoří chuť. Kuřecí nebo zeleninový vývar používaný k vaření převedené rýže dodá více chuti než jen čistá voda. Voda, velkoryso slaná, bude během vaření ochucovat těstoviny nebo brambory. Polévky, omáčky na pánve a omáčky začínající základem kostky mrkve, celeru a cibule dodají hotovému receptu komplexní chuť. Bohatá „umami“ jídla, jako je rajčatový protlak a crimini houby, také vnesou do potravin dlouho vroucí chuť. Vína, octy a citrusová kůra dodají vaší tekutině na vaření šmrnc. Rychlá marináda z oleje, octa, soli, pepře a čerstvých bylinek dodá punc chuti těsně před vařením. Druhou dávku marinády lze před podáváním připravit na vařené maso a zeleninu.
Použijte rychlé způsoby vaření
Dušené, pražené a dlouho vařené recepty jsou ideální pro líné víkendy, ale nepřekrojí se ve 30minutové kuchyni. Držte se mělkého smažení, grilování, grilování, blanšírování a vaření v páře, až budete muset ve spěchu dostat večeři na stůl.
Vařte vše současně
Pokud máte čtyři vypalovačky, použijte je všechny! Uvařte co nejvíce pokrmů současně. Když je něco hotové, přikryjte to a vložte do teplé trouby, dokud nebude zbytek jídla hotový. Zvažte také jídla v jednom hrnci. Například z níže uvedeného seznamu můžete kombinovat těstoviny, zeleninu a mušle nebo lososa pro rychlou večeři z těstovin v jednom hrnci s omáčkou z bílého vína, vývaru a šalotky.
Rychle vařená jídla
Maso, drůbež a ryby, které se vaří za 30 minut nebo méně (ne silnější než 1 palec):
- Vykostěná kuřecí prsa: Grilovaná, grilovaná nebo smažená na pánvi, čtyři minuty na každé straně nebo dokud teplota nedosáhne 160 stupňů F. Zakryjte a odpočívejte 10 minut, teplota se zvýší na 165 stupňů F.
- Kuřecí panenka: Smažte, smažte, obalovejte a smažte, dvě minuty na každé straně.
- Vepřové kotlety bez kostí: Smažené, grilované nebo smažené na pánvi, čtyři minuty na každé straně nebo dokud teplota nedosáhne 140 stupňů F. Zakryjte a odpočívejte pět minut, teplota se zvýší na 145 stupňů F. Libra až 1/4 palce silná, obalovaná a smažená, dvě minuty na každé straně.
- Vepřová panenka: grilovaná, pečená, 20 - 25 minut. Vyjměte z trouby, když vnitřní teplota dosáhne 140 stupňů F. Zakryjte a odpočívejte pět minut, teplota stoupne na 145 stupňů F. Nakrájejte na medailonky, smažte na pánvi, tři minuty z každé strany.
- Steak z New Yorku: Grilovaný, grilovaný, smažený na pánvi, čtyři minuty na každé straně pro středně vzácný. Před krájením přikryjte a nechte 10 minut odpočívat.
- Steak z sukně: Grilovaný, grilovaný, smažený na pánvi, čtyři až šest minut na každé straně pro středně vzácný. Před krájením přikryjte a nechte 10 minut odpočívat.
- Losos: Grilovaný, grilovaný, smažený na pánvi, vařený v páře, pošírovaný, čtyři až šest minut na každé straně pro středně vzácné. Před podáváním přikryjte a nechte pět minut odpočívat.
- Treska a podobné bílé ryby: Grilované, grilované, smažené na pánvi, vařené v páře, pošírované, čtyři až pět minut na každé straně, dokud nejsou neprůhledné.
- Mušle a škeble: Dušené, smažené, smažené, tři až čtyři minuty nebo dokud se neotevřou. Před podáním zlikvidujte všechny neotevřené mušle nebo škeble.
Běžná (čerstvá) zelenina, která se vaří za 10 minut nebo méně:
Následující zelenina může být blanšírována ve vodě po dobu jedné až tří minut a poté smažena na pánvi, aby zkaramelizovala. Lze je také vařit v páře po dobu šesti až sedmi minut:
- Mrkev, cibule, brambory, zelené fazolky, zelí, růžičková kapusta, brokolice, tykev, cuketa, kukuřičný klas, chřest a hrášek
Škroby, které se vaří za 20 minut nebo méně:
- Těstoviny, jasmínová rýže, konvertovaná rýže, brambory (připravená varná deska)
Další rychlé a snadné recepty
Recept na pivní a sýrovou polévku
Vydatné hovězí guláš
Smažená tortellini
