Prázdniny skončily a s nimi i prázdniny. Přiznejme si to; poté, co jsme se potloukali na dorty, sušenky a víno, je to čas, kdy se všichni začneme rozhlížet po zdravých, lehkých a nevinných jídlech. Doporučuji vyzkoušet indické.
t
t Když pomyslíte na indické jídlo, jsem si jistý, že pikantní, krémové a těžké kari je první věc, která vás napadne. Je to do jisté míry pravda, ale když vidím v restauracích šafránovou kuřecí tikku s panáky smetany a umělých barviv nebo Naan ponořený do másla, chci nahlas zakřičet a říct všem, že to není to, co vaříme a jíme každý den u nás Domov.
t Denně jíme lehké, čerstvé a zdravé věci; ale ano, milujeme své koření a nemůžeme bez něj jít. Protože je většina Indie vegetariánská, jíme jako alternativní zdroj bílkovin hodně čočky a luštěnin a používáme je mnoha různými způsoby.
t Tyto tři polévky, které jsem zde dostal, jsou velmi oblíbené a jsou součástí naší každodenní stravy. Jsou ideální pro chladný den; prostě se zabalte do útulné deky, pusťte si svůj oblíbený kanál v televizi a relaxujte s miskou tohoto dokonalého
polévka. Tyto polévky se skvěle doplňují s rýží Basmati nebo indickým chlebem; dělají dokonalé jídlo.1. Polévka daal ze žluté čočky
t Zlatavě žlutá čočka (arhar daal jak se říká v hindštině) polévka s voňavou rýží basmati a kapkou ghí (přepuštěného másla) je moje oblíbené jídlo v indické kuchyni. Chutná jako doma, pokaždé, když to udělám. Můžete si vytvořit vlastní verzi přidáním výběru zeleniny.
t 
tRecept na polévku ze žluté čočky daal
t Slouží: 3-4
t Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 35 minut | Celkový čas: 45 minut
Složení:
- 1 šálek žluté čočky
- 3 šálky vody
- 1 čajová lžička kurkuma prášek
- 1 lžička červeného chilli prášku
- 1 lžíce ghí
- 1/2 lžičky kmínu
- 3 stroužky česneku
- 1 palcový zázvor, strouhaný
- 1 malá cibule
- 1 střední rajče
- 1 lžíce semen melounu
- Koriandr na ozdobu
- Sůl podle chuti
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
- Přidejte do pánve čočku, vodu, sůl, prášek z kurkumy a prášek z červeného chilli a nechte vařit asi 30 až 35 minut. Ujistěte se, že je čočka dokonale uvařená.
- Když je polévka hotová, sundejte ji z plamene. Na samostatné pánvi rozehřejte ghí a přidejte kmín. Když semínka začnou praskat, přidejte mletý česnek.
- Když je česnek dozlatova, přidejte nastrouhaný zázvor a nakrájenou cibuli. Když cibule začne měnit barvu, přidejte rajčata. Necháme vařit 2–3 minuty nebo dokud rajčata nezměknou a nejsou uvařená.
- Tuto směs přidejte do polévky a nechte ještě 3–4 minuty provařit.
- Při podávání ozdobte koriandrem a opraženými semínky melounu.
t
t
t
t
2. Polévka z celé červené čočky
t Celá červená čočka (khadi masoor v hindštině) jsou plné bílkovin, vlákniny a vitamínů. Protože se jedná o celou čočku, vaření trvá trochu déle, ale stojí to za to. Celá červená čočka a opečená cibule dělají jednu zabijáckou polévku... tak dobré!
t 
t Slouží: 3-4
t Doba přípravy: 10 minut | Neaktivní čas: 8 hodin | Doba vaření: 1 hodina | Celkový čas: 9 hodin 10 minut
Složení:
- 1 šálek černé čočky
- 3 šálky vody
- 1 lžička červeného chilli prášku
- 1/2 lžičky prášku garam masala
- 1 lžíce ghí
- 1/2 lžičky kmínu
- 3 stroužky česneku
- 1 střední cibule
- Sůl podle chuti
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
- Přidejte do pánve čočku a sůl a nechte ji vařit na středním ohni. Vaření této čočky bude trvat asi hodinu.
- Jakmile je čočka hotová, sundejte ji z plamene. Na samostatné pánvi rozehřejte ghí a kmín a počkejte, až semínka začnou praskat.
- Přidejte mleté stroužky česneku a nakrájenou cibuli. Nechte vařit, dokud cibule nezezlátne. Tuto směs přendejte do polévky.
- Polévku nechte vařit 5-6 minut na mírném ohni; V tuto chvíli přidejte prášek garam masala. Polévka je hotová; podávat horké.
t
t
t
3. Polévka z červené čočky
t Červená čočka (masoor v hindštině) je polévka zcela indická. Je krémovější, voňavější a krémovější než ostatní dva. Kokosové mléko je tak krémové, že polévka má pocit, že se rozpouští v ústech a tolik různých příchutí, které vedle ní explodují, z ní dělá naprostou radost.
t 
t Slouží: 3-4
t Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 35 minut | Celkový čas: 45 minut
t Složení:
- 1 šálek červené čočky
- 3 šálky vody
- 1 čajová lžička kurkuma prášek
- 1 lžička červeného chilli prášku
- 1 lžíce ghí
- 1/2 lžičky kmínu
- 3 stroužky česneku
- 1/4 šálku kokosového mléka
- Koriandr na ozdobu
- Sůl podle chuti
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
- Přidejte do pánve čočku, kurkumu, prášek z červeného chilli, sůl a vodu a nechte vařit na středním ohni. Čočka se bude vařit asi 20 až 30 minut.
- Jakmile je čočka hotová, sundejte ji z plamene. Na samostatné pánvi rozehřejte ghí a kmín a počkejte, až semínka začnou praskat.
- Přidejte mleté stroužky česneku a nechte vařit, dokud nebudou zlatavě hnědé. Tuto směs přendejte do polévky.
- Polévku opět dáme na mírný plamen a přidáme kokosové mléko. Necháme na mírném ohni dusit 3–4 minuty.
- Ozdobte nasekaným koriandrem a podávejte horké s indickým chlebem nebo rýží.
t
t
t
t
