Výběr vína na dovolenou je výzva. Prázdninová jídla jsou bohatší a poměrně pestrá: bohaté, slané předkrmy, pokrmy kombinující sladkou a slanou chuť a mnoho různých dezertů. Jaká vína tedy můžete spárovat se všemi těmito potravinami? A jak můžete zajistit, aby vína oslovila každého?
t
Itálie nabízí báječné víno na dovolenou. Od šumivého prosecca přes sladké moscato a brachetto po pikantní Valpolicellu dělají italská vína úspěch jakéhokoli svátečního jídla.
Prosecco: Univerzální párování
Prosecco, z oblastí Veneto a Friuli na severovýchodě Itálie, je v současnosti oblíbené pro každého, kdo má rád sekt. Lehká, ostrá a zábavná, tato cenově dostupná bublina osloví mnoho různých chutí a často zahájí večírek. Ale tato zábavná prskavka je také dokonalým párováním vína pro mnoho jídel, od předkrmů přes brunch až po cokoli smaženého.
Bubliny v proseccu z něj dělají dobrý pár pro bohatší jídla. Chuť je třeba po kousku jídla osvěžit, takže prosecco je ideální pro párty, jako jsou předkrmy z listového těsta, sýry a ovoce. Takže až příště budete hledat perfektní párty víno, vyberte si prosecco. Víno se nejen dobře hodí k jídlu, ale také pomůže každému cítit se slavnostněji.
Sladké párování: Moscato a brachetto
Oslavy svátků často zahrnují sladké příchutě, ať už v dezertech nebo v nádivech a přílohách se sladkými přísadami. Suchá vína ale mizí vedle sladkých jídel. Cukr v jídle přemůže jakékoli suché víno, takže naše chuťové pohárky nemohou víno ocenit. Zadejte sladká vína!
Moscato, bílé, mírně šumivé sladké víno, a brachetto, jeho červený bratranec, který je také mírně šumivý a sladký, jsou dokonalým spojením sladkých jídel. Vzhledem k nízkému alkoholu (5-6 procent) a lehkému jiskření jsou oba perfektní párování vína pro jídlo. Bubliny a kyselost čistí patro a cukr doplňuje sladkost v jídle. Moscato i brachetto jsou také dokonalým párováním dezertů a sýrů, zejména zralých sýrů nebo sýrů se silnými příchutěmi (myslím Gorgonzola).
Pro milovníky červeného vína
Bez ohledu na to, jak dobrá jsou šumivá a sladká vína k svátečním jídlům, někteří milovníci vína trvají na červeném víně. Není problem! Představte Valpolicellu přátele milující červené víno a oni vám poděkují. Tato červená směs z Benátska je jedním z nejšetrnějších italských vín. Je lehkého až středního těla, s příchutí červeného ovoce a trochou pikantnosti. Má vysokou kyselost, takže se dobře páruje s jídlem, zejména s bohatšími svátečními jídly. Je to také perfektní párování vína pro mladší sýry a předkrmy. A protože Valpolicella je také skvělá sama o sobě, každá strana bude mít prospěch z této pikantní, zajímavé červené.
Ať už se tedy chystáte na sváteční setkání nebo ho pořádáte, nyní si můžete vybrat vína, díky nimž bude mít úspěch.
Buon chuti!
Více párování vína a jídla
Tipy pro párování čokolády a vína
Párování řeckých jídel a vín
Jaké víno podávám?
