Dnešní kuchaři mají široký výběr vaření tuky, od sádla a tuků po různé ořechové a rostlinné oleje. Mnozí však ignorují extra panenský olivový olej (EVOO) a věří, že není vhodný k vaření a pečení. Nic nemůže být dále od pravdy.
t
Extra panenský olivový olej při vaření
Extra panenský olivový olej je perfektní tuk na vaření; dodá každému pokrmu chuť a zvýší jeho nutriční hodnotu. Mnoho kuchařů si myslí, že extra panenský olivový olej se snadno spálí, ale bod kouření extra panenského olivového oleje je asi 375 stupňů F. (v závislosti na obsahu volných mastných kyselin), vyšší než bod kouření másla.
Důležité je nezahřívat olej mimo bod kouření, kde se začíná rozpadat. Abyste tomu zabránili, nalijte olej do studené pánve a rozpalte pánev a olej dohromady. Pokud zapomenete na olej a začne kouřit, vyhoďte ho a začněte od nuly - v tom okamžiku se v něm vytvořily škodlivé přísady a nelze jej zachránit.
A co pečení?
Extra panenský olivový olej lze také použít při pečení. Může nahradit jakýkoli olej, který vyžaduje recept, bez jakýchkoli významných změn v hotovém výrobku. Ve skutečnosti dodává chuť a dělá pečivo zdravější.
V receptech, které vyžadují máslo, jednoduše vyměňte každý šálek másla za 3/4 šálku olivového oleje. Pečivo vyrobené z EVOO je měkčí a žvýkavější než pečivo vyrobené z másla. Pokud tedy děláte křehkou nebo koláčovou kůrku, máslo si nechte. U všech ostatních pečiv vyzkoušejte extra panenský olivový olej. Budete ohromeni chutí a vaše pečivo zůstane déle čerstvé.
Extra panenský olivový olej je zvláště vhodný pro pečení sladkých a slaných bochníkových chlebů a je ideální pro pizzu, focaccia a další italské chleby.
Zdravotní přínosy EVOO
Extra panenský olivový olej je nejvyšším stupněm olivového oleje. To byl hlavní pilíř Středomořská strava již od starověku, protože má mnoho zdravotních výhod. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje převážně mononenasycené tuky. Jeho spotřeba byla spojena s:
- Nižší výskyt srdečních chorob
- Snižuje hladinu cholesterolu (celkový a LDL, špatný druh)
- Snižte hladinu cukru v krvi
- Další zdravotní výhody, včetně zlepšeného zdraví pokožky a schopnosti těla uzdravit se
Takže používat EVOO k vaření má smysl pro vaše zdraví. Koneckonců, generace zdravých středomořských lidí se nemohou mýlit.
Více o olivovém oleji
Olivový olej: Jaké jsou rozdíly mezi odrůdami olivového oleje?
Poznejte svůj extra panenský olivový olej
Středomořská dieta: recepty zdravé pro srdce s olivovým olejem
