Smørrebrød, populární sendvič v Dánsku, se dostal do USA, což dokazuje, že sendvič může být uměleckým dílem. Podobně jako francouzský tartine je smørrebrød sendvič s otevřenou tváří vrstvený jedinečnými a promyšlenými sezónními zálivkami. Sendvič se dokonce objevuje v poslední sezóně Velká britská show na pečení během dánského týdne.
Je těžké uvěřit, že tento vysoce instagramový sendvič pochází ze 17. století, kdy do něj vstoupili zemědělci pole brala koše naplněné chlebem, máslem, uzenými rybami a klobásou a vyráběly sendviče s otevřenou tváří pro oběd. V současné době si Dánové sendvič vychutnávají a je široce dostupný v kavárnách, restauracích a obědových boxech po celé zemi.
Obrázek: Navštivte Dánsko.
Ve své nejjednodušší formě může být smørrebrød jen krajíc hustého, tučného dánského žitného chleba zvaného rugbrød namazaný tenkou vrstvou másla. Máslová vrstva hraje klíčovou roli v prevenci polevy a pomazánek, aby chléb nebyl mokrý. To, co přijde po vrstvě másla, je opravdu na volbě prodejce-maso, sýr, uzené ryby, čerstvé bylinky, pomazánky, nakládaná zelenina a vejce vařené natvrdo jsou tradiční smørrebrød polevy.
Mezi nejoblíbenější dánské smørrebrød polevy patří malé krevety, nakrájené vejce natvrdo, nakládané sledě a čerstvé produkty jako řepa, čerstvé bylinky, fenykl, chřest a dokonce i švestky a třešně sezóna. Ačkoli to zní jako hromádka přísad, zálivky by se měly harmonicky mísit a ne bojovat mezi sebou. Klasická komba smørrebrød zahrnuje roastbeef s kyselými okurkami a křenem, krevety s koprem a citronem, gravlax (sušený syrový losos) s čerstvým koprem a zakysanou smetanou a nivu s jablkem se slaninou.
Zatímco smørrebrød v USA dosud nedosáhl slávy na úrovni avokádového toastu, lze jej nalézt na vybraných nabídkách po celé zemi.
Mikkeller, pivnice v centru LA, nabízí verzi vepřového plece s nakládaným červeným zelím a jablkem na čerstvém žitném chlebu.
Velká severní jídelna v newyorském Grand Central Terminal nabízí autentickou a vynalézavou severskou kuchyni, včetně působivého portfolia výtvorů smørrebrød v Open Rye. Vyzkoušejte jalovec uzený losos smørrebrød s fenyklem, jablkem a křenem skyr (jemný, jogurtový sýr) nebo veganský řepný hummus smørrebrød s hořčicí, kmínem, endivií, křupavým žitem a sumach.
Kantine v San Francisku nabízí řadu smørrebrød, od jaterní paštiky s nakládanou řepou až po smažené nakládané sledě. Pro plný zážitek z Kodaně si objednejte brunchovou desku-naklíčený žitný chléb, tekuté vejce ve smetanovém špenátu, pstruhový salát, kořeněnou slaninu, pálivou žitnou kaši, domácí skyr a čerstvé ovoce.
Na Kavárna Broder v Portlandu můžete na žitném toastu získat BLT smørrebrød se slaninovou marmeládou, rukolou, rajčaty, avokádem a koprovým aioli. Chcete-li něco trochu tradičnějšího, vyzkoušejte domácí gravlax s krevetami skagenröra (krevetový salát) a hořčičnou omáčkou podávanou na žitě.
Máte hlad po smørrebrød, ale nemůžete ho najít ve svém místním skandinávském kloubu? S tímto jednoduchým receptem si ho můžete připravit i doma.
Obrázek: Lurpak.
Uzený losos smørrebrød recept
Slouží 4
Složení:
Na křenovo-koprovou zakysanou smetanu
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 1 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu
- 1 lžička nasekaného čerstvého kopru
- 1 lžička nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžička citronové kůry
- 1 lžička čerstvé citronové šťávy
- Kosherová sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Pro smørrebrød
- 4 plátky hustého, naočkovaného žitného chleba
- 8 uncí tence nakrájeného uzeného lososa
- 2 ředkvičky, tenké plátky
- Větvičky kopru a listy petrželky podle chuti
- Kosherová sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Pokyny:
Na křenovo-koprovou zakysanou smetanu
- V malé misce prošlehejte zakysanou smetanu, křen, kopr, petržel, citronovou kůru a citronovou šťávu. Dochuťte solí a pepřem.
Pro smørrebrød
- Na chléb namažeme křenovo-koprovou zakysanou smetanu a navrch dáme uzeného lososa, ředkvičky, kopr a petrželku. Dochuťte solí a pepřem.
