Nemáte rádi utopení špaget s ragù alla Bolognese? Je to jeden z nejlepších způsobů, jak si těstoviny vychutnat. Ale co když pro jednou maso vyhodíte a místo toho jdete na mořské plody?
Nedokážu si představit žít bez těstovin s ragú alla Bolognese. I když miluji některá další těstovinová jídla, stále se vracím k talíři starých dobrých těstovin s ragů. Masová omáčka dušená s rajčaty si mě prostě získává více než tisíckrát. Ale jsou chvíle, kdy rád nahradím maso mořskými plody. Metoda vaření je odlišná, ale po uvaření v rajčatech trvá kratší dobu, než získá plnou chuť. Mořské plody dodávají vzrušující směs chutí, když jsou vařeny s rajčaty a kapary. Pokud máte rádi mořské chutě, pak byste to neměli nechat ujít.
Při výběru ingrediencí z mořských plodů můžete škeble nahradit mušlemi nebo použít obojí. Pokud jde o ryby, úžasné na tomto pokrmu je, že můžete použít zbytky ryb, nejen čerstvé. Použil jsem obojí a ragú vždy vyjde vynikající. Pokud používáte zbytky ryb, jednoduše odstraňte rybí kosti a kůži a poté se řiďte příslušným receptem.
Špagety s receptem na ragú z mořských plodů
Slouží 4
Složení:
- 2 stroužky česneku, drcené
- Extra panenský olivový olej
- 2 šálky škeble
- 8 velkých krevet, vyvinutých a vyloupaných
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1-1/2 libry rybího filé (jakýkoli druh bílé ryby), hrubě nasekané
- 1/2 šálku čerstvých cherry rajčat, rozpůlených
- 2 šálky rajčatového protlaku
- 3 lžíce kapary
- Sůl a pepř
- Čerstvá petržel, jemně nasekaná
- 14 uncí špagety
Pokyny:
- Na středním plameni přiveďte k varu velký hrnec vody na těstoviny. Mezitím si připravte omáčku.
- Ve velké pánvi s olivovým olejem na středním ohni orestujte 1 stroužek česneku.
- Když česnek zezlátne, vyhoďte ho. Přidejte škeble. Asi po 3 minutách zalijte bílým vínem. Vařte, dokud se škeble neotevřou.
- Přeneste uvařené škeble do nádoby a oloupejte je. Ponechte si nějaké skořápky na ozdobu.
- Bujón filtrujte sítkem, abyste odstranili případné usazeniny. Odložíme do oddělené nádoby.
- Do stejného hrnce nalijte trochu olivového oleje. Smažte zbývající stroužek česneku.
- Až zezlátne, přidejte krevety, ryby a čerstvá rajčata. Hodit 8 minut.
- Zalijte rajčatovým protlakem a vývarem ze škeble a poté vařte 15 minut nebo dokud se pyré s rybou dobře nezmíchá. Přidejte škeble a kapary.
- Pokud se voda na těstoviny již vaří, přidejte trochu soli a poté těstoviny. Vařte po dobu uvedenou na obalu.
- Uvařené těstoviny přendejte do kastrůlku s omáčkou a dobře promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.
- Posypeme petrželkou, pokapeme olivovým olejem.
- Podávejte horké.
Další recepty na špagety
Krémové špagety caprese
Špagety a masové kuličky v pomalém hrnci
Špagety s mušlemi v rajčatové omáčce
