Když přemýšlíte o brusinkách, pravděpodobně se vám vybaví tradiční omáčka (nebo konzervovaný gel!) Podávaná na Den díkůvzdání nebo vánoční večeře. Ale brusinky mohou být mnohem víc. Zahoďte svá očekávání od obvyklé super sladké sváteční omáčky a vyzkoušejte tyto vynalézavé brusinkové recepty namísto.
Chutná aktualizace brusinkové omáčky v plechovce
Pokud jde o Den díkůvzdání nebo vánoční večeře, brusinková omáčka a krůtí jdou ruku v ruce. Pokud jste však ztratili chuť na želé odrůdu, která vychází z plechovky - v tvar plechovky-existuje spousta dalších možností pro báječný doprovod na bázi brusinek.
Čerstvé brusinky se pěstují v bažinách, které jsou během sklizně zaplaveny, aby se snáze sbíraly (a ano, skutečně pocházejí z rašelinišť zobrazených v reklamách Ocean Spray!). S vysokým obsahem vitamínu C jsou brusinky samy o sobě velmi chutné, ale se správným kořením, sladidly a příchutí, jsou naprosto báječní a mohou se stát lahodnou řadou stran, které mohou sloužit k vašemu Dni díkůvzdání nebo Vánoc jídlo.
Recepty na brusinkovou omáčku
Brusinkové jablko
Zde je brusinková omáčka, která není velkým odklonem od tradiční omáčky-trochu robustní s nádhernou sladkou chutí.
Složení:
1 hrnek cukru
1/2 šálku vody
1 pupek pomeranče, natrhaný a odšťavněný
1 (12-unce) balíček čerstvých brusinek, opláchnutý a sebraný
2 jablka (pevná, sladká koláčová odrůda, jako je Cortland), oloupaná, zbavená jader a nakrájená na 1/2palcové kousky
Pokyny:
1. Ve středním kastrolu míchejte cukr, vodu, pomerančovou kůru a pomerančový džus, dokud se cukr nerozpustí. Přiveďte k varu na středním ohni.
2. Vmíchejte brusinky a jablka a vraťte k varu.
3. Vraťte směs do varu, poté snižte teplotu na středně nízkou teplotu a za občasného míchání vařte 10 minut.
4. Odstraňte z tepla, nalijte do misky a nechte 10 minut vychladnout. Chladíme, dokud nebudeme připraveni sloužit.
Cranberry Chutney
Hledáte něco méně sladkého? Toto brusinkové čatní získává pikantnější a mírně koláčovou chuť s cibulí, octem a kořením. Když je vaření hotové, ochutnejte ho a přidejte trochu nektaru z agáve, aby vám ulevilo, pokud je příliš zákusek, který máte rádi.
Složení:
1 lžíce řepkového oleje
1 červená cibule, mletá
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 (12-unce) balíček čerstvých brusinek, opláchnutý a sebraný
1/4 šálku jablečného moštu
1/4 šálku jablečného octa
1 šálek granulovaného cukru
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky muškátového oříšku
2 pevná, sladká jablka, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená
2 hrušky, oloupané, zbavené jader a nasekané
V případě potřeby nektar z agáve
Pokyny:
1. Zahřejte olej v pánvi na 5-1/2 litry na středním ohni. Přidejte cibuli a posypte solí a pepřem. Vařte za častého míchání 3 až 4 minuty, nebo dokud cibule není lehce průsvitná.
2. Vmíchejte brusinky, cider, ocet, cukr, skořici a muškátový oříšek. Vařte za občasného míchání 4 až 5 minut nebo dokud brusinky nezačnou praskat.
3. Přidejte jablka a hrušky. Vařte 10 až 15 minut, dokud nebude hustá a tmavě červená. Míchejte často, abyste zabránili spálení. Ochutnejte a případně sladkost upravte trochou agávového nektaru.
4. Přendejte do servírovací misky. Podávejte horké, pokojové teploty nebo chlazené.
Brusinková salsa
Považujte to za úplný odklon od tradičních omáček. Nevařené brusinky jsou oslazeny a smíchány se sladkými i horkými příchutěmi, aby vytvořily lahodně jedinečné koření. Salsu podávejte s tortillovými lupínky nebo jako součást díkůvzdání nebo vánoční večeře s tématem Tex-Mex. Při výběru feferonky vybírejte moudře: z habanera se stane velmi pálivá salsa; Serrano nebo jalapeno bude mít za následek mírnější salsu.
Složení:
1 (12-unce) balíček čerstvých brusinek, opláchnutý a sebraný
1 chilli papričku, naočkovanou a nahrubo nasekanou
2 šalotky, oloupané a nahrubo nasekané
1 (8 uncí) může ananasové kousky se šťávou
1 limetka, šťávu a šťávu
3/4 šálku krystalového cukru
1/4 čajové lžičky kosherové soli
Pokyny:
Zkombinujte všechny přísady v misce kuchyňského robotu a pulzujte, dokud se plně nespojí. Přendejte do mísy a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni sloužit.
Další recepty na brusinky z dovolené
- Recepty na domácí brusinkovou omáčku
- Brusinkový dýňový chléb
- Pomalu vařená kořeněná brusinková vepřová pečeně
