Jedná se o dezert ideální velikosti, který si můžete dopřát po plnění chanukového jídla. Byly by také neočekávaným doplňkem vaší party pro výměnu cookies!
Související příběh. Jablečno-rebarborový koláč je moderní zápletka na klasickém receptu
Tradiční
Chanukový dezert
Jedná se o dezert ideální velikosti, který si můžete dopřát po plnění chanukového jídla. Byly by také neočekávaným doplňkem vaší party pro výměnu cookies!
Tyto krémové sušenky jsou lehké, vzdušné a plněné malinovou marmeládou, kakaovým práškem, skořicí a nasekanými vlašskými ořechy.
Rugelach
Složení:
- 16 polévkových lžic (2 tyčinky) nesoleného másla, pokojové teploty, nakrájíme na 1/2palcové kostky
- 8 uncí smetanového sýra, změkčené, nakrájené na 1/2-palcové kostky
- 2 lžíce jemného cukru
- 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
- 1/8 lžičky jemné mořské soli
- 2-1/4 šálky nebělené univerzální mouky
- Přibližně 1/2 šálku malinové nebo meruňkové konzervy
- Cukrářský cukr k podávání
Na náplň:
- 1/4 šálku (1 unce) jemně nasekaných vlašských ořechů
- 1 polévková lžíce jemného cukru
- 1 lžíce světle hnědého cukru
- 1/2 čajové lžičky kakaového prášku zpracovaného holandsky
- 1/2 lžičky mleté skořice
Pokyny:
- Ve stojanovém mixéru vybaveném nástavcem na lopatky šlehejte máslo a smetanový sýr středně vysokou rychlostí, dokud nebudou rovnoměrně kombinovány, přibližně 2 minuty. Přidejte jemný cukr, vanilku a sůl a snižte rychlost na minimum. Přidejte 1-1/4 šálky mouky a promíchejte, dokud se nerozpustí, poté opakujte se zbývajícím 1 šálkem mouky. Nepřeplňujte.
- Těsto vyválejte na lehce pomoučněnou pracovní plochu. Ruce dobře promíchejte a jemně hněte, abyste měli jistotu, že jsou ingredience rovnoměrně rozloženy, přibližně 10 sekund. Těsto rozdělte na třetiny a každou část vytvarujte na 1palcový kotouč a každou zabalte do igelitu. Chladíme, dokud nevychladne a neztuhne, asi 2 hodiny.
- Na přípravu náplně smíchejte vlašské ořechy, jemný cukr, hnědý cukr, kakao a skořici v malé misce; dát stranou.
- Umístěte stojany do středu a horní třetiny trouby a předehřejte na 350 stupňů F. Vyložte dvě poloviny plechu pergamenovým papírem.
- Pracujte vždy s jedním kotoučem těsta, rozbalte a položte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Vrch těsta posypte moukou a vyválejte do kruhu o průměru 13 palců.
- Pomocí malé kovové stěrky rozetřete nahoře asi 2 polévkové lžíce zavařenin a uprostřed těsta ponechejte prostor o průměru 2 palce a kolem okraje 1 palec.
- Džem zasypeme asi 2 lžícemi směsi vlašských ořechů. Ostrým kolečkem na pizzu nebo velkým nožem rozkrojte těsto na čtvrtiny, poté každou čtvrtinu rozkrojte na 3 klínky, čímž získáte celkem 12 klínků.
- Jeden po druhém, počínaje širokým koncem, sklopte rohy asi o 1/4 palce a poté srolujte. Rugelach netočte příliš těsně, aby džem a náplň vytékaly. Vnějšek každé cookie uchovávejte bez džemu a náplně, jinak se spálí.
- Umístěte každý rugelach 1 palec od sebe na pánve tak, aby každý směřoval dolů. Zakřivte konce rugelachu mírně směrem k bodu a vytvořte půlměsíc. Tento postup opakujte s dalšími 2 kotouči těsta.
- Pečeme, dokud lehce nezhnědnou, asi 30 minut. Úplně vychladněte na pánvích.
Další recepty na Chanuku
Chanukové recepty to potěší
Latky z jablečného moštu
Chanuka menu a párování vína
