V posledních několika letech došlo k válce o chléb a těstoviny a mnoho celebrit a sportovců se vzdalo lepek a sacharidy, chlubící se tím, že tím, že chodily bez lepku a s nízkým obsahem sacharidů, nikdy nebyly šťastnější, hubenější a zdravější. Ale jak zdravý je bezlepkový nebo nízkosacharidový životní styl?
"Sacharidy mají špatnou pověst, protože jsou hlavní živinou v sladkých pouštích, smažených jídlech a zpracovaných svačinách," ale sacharidy jsou také ovoce, zelenina a celozrnné produkty, které jsou pro vás velmi dobré, “říká registrovaný dietolog se sídlem v NYC Natalie Rizzo říká SheKnows. "Myslím, že je mylná představa, že bezlepkový je zdravější."
Lepek je bílkovina nachází se v pšenici, ječmenu a žitu. Něco, co je bezlepkové, neobsahuje tyto přísady a je obvykle vyrobeno v zařízení, které žádnou z těchto přísad neobsahuje.
Zatímco mnoho lidí přijalo bezlepkovou dietu, studie z roku 2017 publikovaná v Journal of Human Nutrition and Dietetics zjistil, že dieta není tak zdravá, jak se často propaguje.
Více: Víme, že vláknina je pro nás dobrá - zde je důvod a co jíst
"GF [bezlepkové] potraviny pravděpodobně nenabídnou zdravější alternativy k běžným potravinám, s výjimkou těch, kteří vyžadují pro lékařsky diagnostikované stavy dietu GF a je spojena s vyššími náklady, “uvádějí autoři uzavřel.
Studie také zjistila, že bezlepkové potraviny nejen obvykle obsahovaly více nasycených tuků, cukru a soli než běžné potraviny, ale také měly obvykle nižší obsah vlákniny a bílkovin.
"Bezlepkové výrobky mohou být drahé a zavádějící," Dr. Robert Zembroski, klinický odborník na výživu, říká SheKnows. „Společnosti používají„ bez lepku “jako marketingový nástroj, který nás přiměje ke koupi jejich produktů. Dávejte si pozor na bezlepkovou past. Pokud je na produktu uvedeno bezlepkové, přečtěte si štítek. Potravinářské společnosti používají aditiva, emulgátory a rafinovaný cukr, aby potraviny žvýkaly a mazlovaly, aby napodobily texturní efekty vytvářené lepkem. “
Vyhýbat se lepku znamená víc než jen vzdát se piva a těstovin, poznamenává. "Lepek se nachází v mnoha potravinářských výrobcích, jako jsou sójové omáčky a přírodní aromata," říká Zembroski. "Lepek byl také nalezen v zubní pastě a lécích." Přechod bez lepku tedy může být náročný. “
Rizzo souhlasí s tím, že jíst bezlepkové může být omezující a mnoho lidí se obrací na zpracované občerstvení a potraviny, které nahradí potraviny obsahující lepek, které vynechávají.
"Pokud své zpracované svačiny nahrazujete zpracovanými bezlepkovými svačinkami, pravděpodobně neuvidíte žádné zásadní výhody," vysvětluje. "Mnoho bezlepkových svačin má tolik kalorií, cukru a sodíku jako ty, které obsahují lepek." Další nevýhodou je, že vynechání zrn může znamenat nedostatek vlákniny, která pomáhá při trávení a nasycení. “
Fenoménem nízkosacharidové diety je hypotéza sacharidů a inzulínu, což znamená, že abyste zhubli, musíte snížit množství přijatých sacharidových kalorií a nahradit je tukovými kaloriemi. Tímto způsobem snižujete hladinu inzulínu, což vám zase pomáhá spalovat kalorie.
Většina nízkosacharidových diet však nabízí konzumaci potravin, jako je maso a vejce, které jsou bohaté na nasycené mastné kyseliny tuky a cholesterol, zatímco některé nízkosacharidové diety mohou dokonce podporovat nejedení ovoce, které poskytuje vlákninu.
"Hlavní nevýhodou, kterou u nízkosacharidů vidím, je nejíst dostatek ovoce a zeleniny." Většina lidí každý den nejí dost produktů a chodí nízký obsah sacharidů je to ještě obtížnější, “říká Rizzo. "Také si myslím, že celozrnné produkty mají ve zdravé stravě své místo, protože přispívají vlákninou a bílkovinami." Jejich vyřazení může vést k nedostatku živin. “
Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro aktivitu, dodává a poznamenává, že řezání sacharidů znamená, že se při cvičení můžete cítit unavenější.
Více:Co jíst, pokud procházíte perimenopauzou
A pro ty, kteří si myslí, že nízkosacharidové diety znamenají hubnutí? Ne tak rychle. Zdlouhavé studie publikováno začátkem tohoto roku v časopise Journal of the American Medical Association postavilo dietu s nízkým obsahem sacharidů proti dietě s nízkým obsahem tuků, aby určilo jejich vztah k hubnutí. Ukazuje se, že ani jedna dieta není nadřazená. Studie ve skutečnosti dospěla k závěru, že je to kvalitní něčí diety - tedy takové, která je plná široké škály zdravých bílkovin, zeleniny, ovoce a celozrnných produktů - a která přispívá k většímu hubnutí.
"Osobně nedoporučuji nízkosacharidové, protože si myslím, že mnoho sacharidů má ve zdravé stravě své místo," říká Rizzo. "A rád pomáhám lidem provádět trvalé změny, které se mohou stát životním stylem." Myslím si, že nízkosacharidová dieta je spíše rychlá oprava než cokoli jiného. “
Ačkoli bezlepkový nebo nízkosacharidový nemusí mít tolik potřebné přínosy pro zdraví nebo vést k významnému hubnutí, Zembroski zdůrazňuje, že je důležité jít na testování, pokud máte podezření, že máte alergie. "Pokud máte podezření na citlivost na lepek nebo trpíte četnými autoimunitními problémy, děravé střevo a." jiné střevní problémy nebo chcete-li vědět, jestli stojí za to jít bez lepku, zvažte konkrétní testování, “říká říká. "Odstranění lepku sníží riziko vzniku zdravotního problému pro osoby geneticky náchylné k abnormálním imunitním reakcím, které vytváří."
