Existuje spousta asijské zeleniny, o které pravděpodobně moc nevíte, a jednou z nich je hořký meloun. Abyste to poznali, zde je typický asijský způsob vaření.
Pokud projdete kolem tropické zeleniny ve vašem supermarketu, možná si dvakrát rozmyslíte, jestli ji vyzvednete hořké melouny (nebo hořké tykve), protože mají zelenou, hrbolatou kůži, která nějak vypadá děsivě jíst. Ale neposuzujme jeho vnější vzhled - to, co je uvnitř, je něco velmi výživného a výjimečně dobrého pro diabetiky. Hořký meloun obsahuje tři aktivní antidiabetické vlastnosti: charantin, který pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi; polypeptid-p, který má účinek podobný inzulínu; a vicine.
Už jako dítě jsem věděl, jak zdravé jsou hořké melouny, ale odmítl jsem je jíst, protože, jak název napovídá, jsou hořké. Existuje ale způsob, jak většinu hořkosti odstranit - tím, že je necháte nějakou dobu obalené solí a poté sůl opláchnete a vyždímáte. I když to uděláte, počítejte s tím, že trochu hořkosti zůstane, ale lahodným způsobem. V asijské kuchyni se běžně používají hořké melouny a to, co zde sdílím, je typický filipínský způsob vaření: smažení, s vepřovým masem nebo bez něj, a poté dochucení vajíčkem.
Jako většina dospělých, i moje chuťové pohárky od dětství prošly úplným obratem. Nyní miluji hořké melouny vařené tímto způsobem. Stručně řečeno, hořké melouny nejsou přátelské k dětským chutím, takže zapomeňte na tlačení svých dětí, aby je jedly. Ale vy měli byste to zkusit, protože kromě toho, že patří mezi nejvýživnější zeleninu, existují i hořké melouny.
Smažený recept z hořkého melounu
Slouží 2
Složení:
- 1 velký hořký meloun (asi 1 libra)
- 2 lžíce soli plus navíc na dochucení
- Olivový olej
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 1 střední cibule, nahrubo nasekaná
- 6 cherry rajčat, rozpůlených (nebo 1 velké rajče, nahrubo nasekané)
- 2 unce vepřového bůčku, nakrájeného na proužky (volitelně)
- Pepř, podle chuti
- 1 vejce
Pokyny:
- Odřízněte oba konce hořkého melounu a poté jej svisle rozřízněte na polovinu. Lžící zcela seškrábněte bílou dřeň a semínka. Dále na jemno nakrájejte hořký meloun.
- Do mísy přidejte nakrájený hořký meloun a poté ho smíchejte se 2 lžícemi soli. Nechte to 10 minut, protože to by mělo pomoci odstranit hořkost melounu.
- Opláchněte sůl pod faucetem a poté stlačte hořký meloun mezi rukama.
- V hrnci s olivovým olejem na středním plameni orestujte česnek a cibuli. Hodit 1 minutu.
- Pokud používáte, přidejte vepřový bůček a vařte, dokud nebude propečený.
- Přidejte rajčata a míchejte 2 minuty.
- Přidejte hořký meloun a promíchejte s ostatními přísadami po dobu 5 až 7 minut.
- Dochutíme solí a pepřem, podle chuti.
- Zatímco se směs vaří, lehce rozšlehejte vejce v malé misce. Přidejte vejce do hrnce, míchejte 1 minutu a poté vypněte oheň.
- Podávejte horké. Toto jídlo se skvěle hodí k dušené bílé rýži.
Další recepty na zeleninovou praženici
Zeleninovou pizzu za stálého míchání restujeme
Smažte nudle s krevetami a zeleninou
Bezlepková quinoa a zeleninová praženice
