V roce 2018 jsme viděli vzestup avokádového toastu, všeho jednorožce, špičkových mléčných koktejlů a koktejlů, restaurace Instant Pot a Insta-friendly (protože pokud jste to nenapsali na Instagram, šli jste vůbec?).
A předpovědi pro rok 2019 jsou in. I když to nezní tak barevně nebo „přátelsky k gramům“, zdá se, že dávají zdraví a rozmanitost na první místo.
Připravte se tedy na rozšíření chuti, znovu přijměte chléb a v příštím roce okořente svůj život. Tady jsou top trendy v jídle, jak předpovídali odborníci na potraviny, Whole Foods, Facebook, Pinterest a další.
Rostlinné potraviny a možnosti bez masa
Ohromující počet Američanů se snaží zvýšit spotřebu rostlinných bílkovin, a to bude pokračovat pouze do roku 2019.
"Ať už mají citlivost na potraviny, nebo se jen snaží propagovat zdravější životní styl, dnešní spotřebitelé." nyní přijímají rostlinné potraviny více než kdy dříve, “řekl Michael Lynch, marketingový ředitel společnosti Daiya,
tisková zpráva.Podle nedávného národního spotřebitelského průzkumu, který provedla společnost Daiya, je více než třetina z 1 000 respondentů vhodnější ke konzumaci rostlinných potravin než v předchozích letech.
Navíc podle Mezinárodní rady pro informace o potravinách se o to pokouší 69 procent Američanů konzumovat více rostlinných potravina 55 procent uvádí, že je to trvalé.
Chcete -li přidat, Whole Foods předpovídá, že dokonce objeví se mražené dezerty na rostlinné bázi v roce 2019.
"Rostlinná jídla mají právě teď silný okamžik a já nevidím, že by to v novém roce zpomalilo," šéfkuchař Brian Malarkey, šéfkuchař a partner pro Bylina a dřevo, Herb & EateryFarmer & The Seahorse, Green Acre, říká SheKnows. "Lidé si začínají být více vědomi, pokud jde o dopad masného průmyslu na planetu i na naši planetu." zdraví, takže pokud něco, myslím, že uvidíme, jak se tento trend rozjíždí ještě více, když se lidé o tom začnou více vzdělávat téma."
Rozvoz jídla Uber Eats také předpovídá více lidí si objednává rostlinná jídlajako včelí pyl a jedlé květiny.
A zmínili jsme květák? Vegetariánská alternativa nikam nevede.
"Myslím, že květák bude v roce 2019 ještě větší," říká Amanda Kloots, trenér celebrit a instruktor pro The Rope, trénink celého těla. "Mám pocit, že v dnešní době vidíme jídlo všude, od květákové krusty po květákové noky." Myslím, že celkově budeme svědky nárůstu lidí, kteří si dopřávají svá oblíbená pohodlná jídla, ale zdravěji. Jsme rozmazlení v New Yorku a Los Angeles, protože zde máme spoustu zdravých možností. Myslím si však, že uvidíme, jak se tyto zdravé trendy stanou ve Střední Americe v roce 2019 výraznějšími, “říká SheKnows.
S ohledem na tento trend zvýšené poptávky po více rostlinných potravinách by se samozřejmě počet bezmasých alternativ naopak zvýšil.
Podle Whole Foods lidé již používají jackfruit jako oblíbenou alternativu masa, ale v roce 2019 získá ještě větší trakci.
A podle Uber Eats bude více lidí objednávat s ohledem na čisté jídlo, což znamená více objednávek pokrmů, které obsahují alternativy masa, jako je tofu a seitan.
"V roce 2019 přicházejí dva hlavní trendy v jídle," říká Brian Gruber, hlavní kuchař a majitel Notoricky známé hamburgery, říká SheKnows. "Tím největším, podle mého názoru, bude pokračující poptávka po lepších bezmasých bílkovinách." Burgery The Impossible and Beyond se dostaly na trh s ranou. Lidé v tomto prostoru budou chtít více možností. “
Více rozmanitých chutí
Pokud jste se nerozdělili do všech oblastí, které může asijská kuchyně nabídnout, bude rok 2019 rokem.
Facebook to ve svých výročních tématech a trendech předpovídá multikulturní pohodlná jídla budou stále oblíbenější. Whole Foods to posouvá o krok dále, předpovídající chutě inspirované Pacific Rim, včetně těch z Asie, Oceánie a západního pobřeží Severní a Jižní Ameriky, se dostanou do obchodů s potravinami i do restaurací.
Kromě toho hlavní kuchař Paul Friedman z Peli Peli Restaurants se sídlem v Houstonu věří, že zákazníci jsou dobrodružnější než v minulých letech. "Vidíme dramatický zájem o zahraniční a rozmanité příchutě, zejména tady v Houstonu, kde je scéna poměrně progresivní," říká Friedman SheKnows. "Vidíte větší zájem a méně faktoru strachu pro jihoafrickou kuchyni, která zahrnuje indické a portugalské příchutě."
Aarón Sánchez, oceněný kuchař, televizní osobnost a porotce ve Food Network’s Sekaný, autor kuchařek a filantrop, dodává, že doufá, že uvidí více lidí, kteří mají zájem dozvědět se více o mexické kuchyni. "V poslední době dostávám spoustu otázek ohledně Oaxaca a Baja - a jsem nadšený, že vidím, jak se tyto dvě oblasti drží jako horká místa," říká Sánchez SheKnows.
Celkově však koření převezme kulinářskou scénu, zejména ty, které se zaměřují na přínosy pro zdraví, jako je kurkuma.
"Kurkuma je velmoc a běžně se vyskytuje v blízkovýchodní a indické kuchyni, ale v západní kultuře je vzácnější," říká šéfkuchař Yankel Polak, zkušený kuchař, který má recepty na ButcherBox, říká SheKnows. "Myslím, že kombinace málo používaného koření z celého světa bude stejně velká jako superpotraviny, pokud jde o potraviny, které mají zdravotní výhody."
Alternativy mléka
Alternativy mléka nejsou žádnou novinkou. Viděli jsme náš spravedlivý podíl konopného mléka, mandlového mléka, kokosového mléka a různých dalších ořechových mlék. Dokonce ovesné mléko vidělo svůj vzestup ke slávě dříve v tomto roce.
A podle Pinterestu ovesné mléko bude v roce 2019 nadále explodovat. Vyhledávání „ovesného mléka“ vzrostlo o 186 procent.
"Nové oblíbené mléčné alternativní ovesné mléko pro každého je vynikající." a přátelský k životnímu prostředí. Vegan také! ” Pinterest uvedl ve své zprávě za rok 2019.
Podle Uber Eats stoupá na vrchol také hrachové mléko. Hrachové mléko je veganské, bez ořechů, bez sóji, bez laktózy a bez lepku, které má ještě více bílkovin a vápníku než jiná alternativní mléka.
Další alternativou mléka bez ořechů, která by se v roce 2019 mohla dostat na vrchol, je banánové mléko„udržitelná alternativa s nízkým obsahem cukru, která je vhodná pro jakoukoli dietu.
Fermentovaná jídla
Obraz: Minimalistický pekař.
Od Uber Eats po kuchaře, všichni souhlasí: Stále více lidí skáče po trendu fermentovaných potravin - od kimchi po kombuchu.
"V roce 2019 bude rozšířená řada fermentovaných potravin stále oblíbená." „Kimchi šílenství na všechno“, které začalo na počátku dvacátých let minulého století, představilo strávníkům bombu umami, která začala před tisíci lety, ale nyní se prolíná napříč globálními kuchyněmi a chutěmi, “říká Ryan Kikkert, šéfkuchař z Malý řepný stůl v Chicagu, říká SheKnows.
Podle Chris Narvaez, šéfkuchaře na nadcházející Čepel 1936 v kalifornském Oceanside budou špičkové restaurace nabízet také divoké domácí kvašení. „Zatímco moření, výroba chleba a přímé získávání surovin byly běžným, prehistorickým doplňkem moderního kalifornského menu s novým literatury od Reného Redzepiho a Davida Zilbera, uvidíme začínající řadu jedinečných interních produkcí pro spíž, “říká Narvaez Ví.
Nízkosacharidové vaření
Obraz: Paleo bezlepkové jídlo.
Díky vzestupu populární diety, jako je keto, paleo a pegan, se tuky vrací. Podle Whole Foods se tuky začlení více do občerstvení a veganských kávových nápojů připravených k pití.
Pegan - částečně paleo, částečně vegan - je tak populární, podle Pinterestu se ve skutečnosti vyhledávalo výrazy „jíst pegan“ o neuvěřitelných 337 procent.
"Pokud jde o domácí kuchyni, vidím mnohem více vaření s nízkým obsahem uhlovodíků, jako je keto, paleo, Whole30," říká Laura Vitale, šéfkuchařka celebrit, spisovatelka a televizní moderátorka. Prostě Laura na kanálu Cooking Channel a řadě online pořadů o vaření Laura v kuchyni. "Myslím, že to bude pokračovat, protože je to způsob, jakým už mnoho z nás jedí." Ne vždy dělám sacharidy k večeři, “říká SheKnows.
Chléb
Obraz: Lahodně organické.
Ne každý chléb je špatný. To je to, co začínající firmy s potravinami, které vytvářejí chléb s nižšími glykemickými indexy, dokázat v roce 2019, uvádí výroční zpráva Facebooku.
Zpráva uvádí, že alternativních mouk, jako je rýžová mouka, přibývá, ale peče také více lidí.
Zpráva Pinterestu navíc uvádí, že pečení chleba je na vzestupu, přičemž vyhledávání „pečení chleba“ se oproti loňsku zvýšilo o 413 procent. Přesněji řečeno, lidé pečou kvašené bochníky jako kvásek.
Více trendů
Prohlédněte si tento příspěvek na Instagramu
Páteční napěnění 🤤🧀 #throwback - přání, abych mohl sníst všechny měkké sýry a víno 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #pátek #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #svatební jídlo
Příspěvek sdílený uživatelem ✨ Na vašem talíři záleží ✨ (@yourplattermatters) na
To mohou být velké trendy v jídle pro rok 2019, ale spásají pouze povrch.
Společnost Whole Foods také předpovídá prudký nárůst probiotik v každodenně skladovatelných spížových výrobcích, včetně granoly, polévky, ovesných vloček a ořechových másel. Probiotika si také najdou cestu do čisticích prostředků a kosmetických přípravků, jako jsou opalovací krémy.
A podle Pinterestu si recepty na houby, pastevní stoly, zázvorová voda, recepty na oxtail, večeře z alobalu, recepty na domácí džem a chayote (tykev) získají v roce 2019 stále na popularitě.
