Když pečení„Rozdíl je v maličkostech. Vše od nástrojů, které používáte, až po značky, které si vyberete, ovlivní konečný výsledek. Abychom zajistili, že vaše další pečení bude úspěšné, shromáždili jsme to nejlepší z nejlepších tipů na pečení - včetně některých z Martha Stewartová - sdílet s vámi dnes!
Abyste byli nejlepším pekařem na bloku, je důležité nejen přesně dodržovat recept, ale také vědět, jak správně odměřit přísady, správně umístit pánve do trouby a další. V zásadě existuje několik tipů a triků z oboru, které by měl každý pekař znát, než se dobrovolně připraví dezert nebo dokonce dávku sušenek. Jedna věc je jistá - dezert by neměl být jen tak dobrý, to by mělo být skvělý.
Začněme nástroji…
Je zřejmé, že k pečení potřebujete koláčky, dortové formy a odměrky. Existuje však několik dalších základních nástrojů, do kterých budete muset investovat, abyste si trochu usnadnili život:
- Váleček. Investujte do dobrého - takového, aby se vaše těsto nelepilo na špendlík. To vám pomůže vyhnout se používání příliš velkého množství mouky, která může obětovat chuť těsta.
- Ostrý, vysoce kvalitní nůž. Víme, že zde nevyřezáváte krůtu, ale možná budete muset nakrájet svazek ovoce na koláč nebo nasekat čokoládu. Vysoce kvalitní nůž umožňuje krásnější prezentaci.
- Prosévač. Síto se používá k odlehčení mouky poté, co chvíli vyschne, odstraní všechny hrudky a smíchá suché přísady. Pokud recept vyžaduje prosévání, je nejlepší tento krok nepřeskočit, i když se to zdá drobné. Pečivo (nebo dobře upečené) se rozvoní nadýchaněji, pokud jste prosévali.
Základní nástroje Marthy Stewartové
Martha říká… „Pečení a zdobení skvělého dortu začíná mít všechny správné nástroje,“ například:
- Pergamenový papír. Poskytuje mnoho použití, včetně podšívky, procvičování potrubí a výroby kornoutů, pergamenový papír by měl být v kuchyni každého pekaře.
- Teploměr trouby. To se používá k měření přesnosti vaší trouby. Tento tip milujeme, protože teploty v troubě se mohou v jednotlivých troubách výrazně lišit. Při pečení je vždy nejlepší být přesný.
- Párátka. Kdo věděl, že při pečení potřebujete párátka?! Podle Marty se párátka používají „k rovnoměrnému označování koláčů a tónování polevy potravinářskými barvami“. Pěkný!
Trochu k měření…
Všichni víme, že je důležité přesně dodržovat recept při pečení, ale pokud nevíte, jak správně odměřit přísady, jak poznáte, že ho přesně dodržujete? Abyste se ujistili, že měříte správně, postupujte podle těchto zásadních rad:
- Na suché přísady použijte suché odměrky a na tekuté přísady tekutou odměrku. To dělá obrovský rozdíl při přesnosti mluvení.
- Hnědý cukr pevně zabalte do odměrky a vyrovnejte nožem. Když ji vložíte do misky, měla by si zachovat tvar šálku.
- Při měření kapalin umístěte odměrku na kapalinu na rovný povrch, aby byla zaručena přesnost. Nalijte do mísy a špachtlí seškrábněte tekutý hrnek, abyste dostali přebytečné přísady.
Základní tipy pro měření od Marthy Stewart
Martha říká… "Vzhledem k tomu, že pečení je věda, příliš mnoho nebo příliš málo jedné přísady může narušit rovnováhu receptu na dort." Doporučuje:
- Použití nerezových kalibrovaných kelímků pro měření suchých přísad.
- Mouku vždy odměřte správně.
- Skladování suchých přísad v kanystrech se širokým hrdlem pro úhledné a snadné měření. Umístěte odměrku do kanystru a zvedněte jednu velkou, přetékající naběračku. Srovnejte s rovným nožem a přeškrábejte přebytečné množství zpět do kanystru.
Chcete -li získat další báječné tipy na pečení od Marthy Stewartové, nezapomeňte se podívat To nejlepší z Marthy Stewart: Dorty a cupcakes. Zde sdílí více než 50 receptů na své nejkrásněji zdobené dezerty a poskytuje podrobné tipy a návody, jak můžete své vlastní výtvory nechat vypadat stejně jako ona! K dispozici nyní do 13. května.
Další tipy na pečení
Jednoduché tipy na pečení
Tipy na pečení s dětmi
Jak upéct plochý dort a další rady
