Тъмно листни зелени, като многото видове зеле, са един от най -концентрираните източници на витамини и минерали. Зареден с витамини А, С и К, зелето е член на семейство Brassica, свързано с броколи, карфиол и зеле. В допълнение към антиоксидантните и противовъзпалителни сили за борба с рака, зелето е превъзходно в универсалността в кухнята и може да се готви по много здравословни, вкусни начини. Ето само няколко рецепти за зеле да включите ежедневното меню на семейството си.
Свързана история. Рифът на Марта Стюарт върху оризовите хрупкави лакомства е пълна надстройка на класиката
Пикантен чипс от чесново зеле
Обслужва от 3 до 4
Влитото в чесън масло прави тези хрупкави, нискокалорични чипове от зеле още по -вкусни. Ще имате допълнително масло; просто го дръжте под ръка за готвене на други ястия или за поръсване върху салати и зеленчуци.
Съставки
- 1/3 чаша зехтин
- 2 скилидки чесън, тънко нарязани
- Щипка или две люспи червен пипер
- 1/2 килограм накъсани листа от зеле, измити, подсушени
- Морска сол
Упътвания
- В малка тенджера на средно слаб огън разбъркайте заедно зехтин, чесън и люспи червен пипер. Варете, като разбърквате от време на време, за 5 до 10 минути, за да се влее масло. Свалете от котлона и оставете настрана.
- Междувременно загрейте фурната до 350 градуса F и застелете облицован лист с хартия за печене.
- Поставете зелето в преса за салата и изцедете цялата влага от листата, като повторите 2 до 3 пъти, за да изсушите листата допълнително.
- Поставете зелето в голяма купа. С фино сито прецедете маслото в херметически затворен контейнер, като премахнете чесъна и червения пипер. Налейте около 2 супени лъжици зехтин в купата и хвърлете към зелето за покриване.
- Печете 10 до 12 минути. Ако зелето е хрупкаво, извадете листа за печене от фурната. Ако зелето все още е меко, продължете да печете до хрупкавост. Не забравяйте да наблюдавате внимателно зелето и не позволявайте листата да покафенеят.
- Поръсете чипса от зеле със сол и сервирайте.
Още гладен? Опитайте тази пълнозърнеста паста със сьомга и зеле >>
Пуешка наденица, зеле и супа от бял боб
Обслужва 4
Ако искате значително да увеличите здравословното състояние на вашите супи и яхнии, добавете голям кичур зеле към партидата.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 8 унции напълно варени пуешки колбаси с ниско съдържание на мазнини, нарязани на кръгчета
- 1 чаша ситно нарязан лук
- 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
- 1 чаша сухо бяло вино
- 6 чаши пилешки бульон
- 10 чаши фино накъсани листа от зеле, стъбла и дебели жилки се отстраняват
- 1 (15-унция) консервиран бял боб, изплакнат, отцеден
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Упътвания
- Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън, сварете луканката, лука и розмарина, като разбърквате често, докато лукът омекне и започне да става златист.
- Разбъркайте бялото вино и изстържете всички запечени парченца от дъното на тигана. Добавете бульон и оставете сместа да заври.
- Намалете топлината до средно ниска и разбъркайте листата на зелето. Гответе 10 минути или докато зелето омекне.
- Разбъркайте белия боб и оставете да къкри за 5 до 7 минути или докато бобът се загрее. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте горещо.
Карамелизиран лук и зеле с полента
Сладко карамелизиран лук и леко горчиво зеле, превръщат обикновената полента в ястие по специален повод.
Обслужва 6
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 3 тънки филийки прошуто, нарязани
- 1 голям лук, разполовен, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, смлени
- 10 чаши едро накъсани листа от зеле, отстранени стъбла
- 6 чаши зеленчуков бульон
- 1-1/2 чаши суха полента или грубо смляно царевично брашно
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1/2 чаша бръснат пармезан плюс още за гарнитура
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Упътвания
- В голям широк тиган на среден огън загрейте зехтина и гответе прошуто, като разбърквате често, докато леко покафенее. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите прошутото и оставете настрана в чиния.
- Добавете лука в тигана и гответе, като разбърквате често, докато лукът леко покафенее и се карамелизира. Разбъркайте чесъна и прошутото и гответе за 1 минута. Свалете от котлона.
- Междувременно в голяма тенджера с подсолена вряща вода сварете зелето до омекване. Отцедете и оставете настрана.
- Докато зелето се готви, оставете зеленчуковия бульон да заври в голяма тенджера на средно силен огън. Разбъркайте полентата и оставете сместа да заври отново. Намалете котлона до средно ниско и гответе, като разбърквате често, докато полентата се сгъсти.
- Разбъркайте маслото и 1/2 чаша пармезан в полента и свалете от котлона. Подправете със сол и черен пипер. Поддържай топло.
- Поставете тиган със смес от лук обратно на котлона на среден огън. Разбъркайте зелето и гответе, като разбърквате, само докато се загрее отново.
- За да сервирате, почерпете полентата върху чиниите за сервиране и отгоре покрийте със смес от зеле. Гарнирайте с пармезан и сервирайте топло.
Започнете деня си с къдраво зеле: Киш от зеле и препечен бадем >>
Още повече рецепти за зеле
- Сотирано зеле и орехи
- Салата от зеле
- Колканън
