Подготвихме се за лятото, като запасихме нашите вино хладилник с възможно най -много бутилки розе, но тези дни изглежда, че сме чували повече за нова винена тенденция: охладена червено вино. Винаги сме се придържали към пиенето на червено вино при стайна температура (сангрия не са включени), но сме заинтригувани от мисълта да отпием от нещо малко по -интересно от розовото вино сега, когато времето е горещо, затова се обърнахме към няколко експерти по виното, за да получим мнението им за нововъзникващото охладено червено вино тенденция.
„Пия охладени червени от известно време, така че се радвам да чуя, че това се превръща в тенденция!“ сподели Кейти Нелсън, старши директор по винопроизводство за Columbia Crest. „Това е чудесна възможност хората да се насладят на вино дори в повече случаи. Всичко с по -леко тяло, по -висока киселинност и без дъб е приятно охладено - сортове като Пино Ноар и Гамай. Те са чудесни за комбиниране с дъски за месо и мезета или обилна салата като рукола с пържола, пармезан и натрошен пипер.
„За много леки, оживени червени вина перфектната температура определено се охлажда“, е съгласна Сара Трейси, сомелиер и основател на Буйният живот. Важно е обаче да се отбележи, че има разлика между охладено и студено.
„Червеното вино трябва да се сервира„ при стайна температура “, но това, което много хора не осъзнават, е, че„ правилото “е създадено още когато сме били наслаждавайки се на вина в замъци и скални замъци, правейки „стайна температура“ по -хладна от типичните ни къщи в днешно време “, споделя Келси Честърфийлд, маркетинг управител на Винен клуб със златен медал.
Тя препоръчва да настроите хладилника си за вино на 58 градуса за вина, които бихте искали да пиете охладени.
Кои червени вина трябва да опитате охладени?
Ако се интересувате да опитате тенденцията за охладено вино, Трейси препоръчва „Вина, направени от червено грозде с по-тънка кожа, които имат ярък, сочен профил с изобилие на хрупкави червени плодови аромати (помислете: Пино Ноар, Гамай, известен още като гроздето Божоле, алпийско червено грозде като Trousseau и Poulsard и сицилиански вина като Frappato). "
Червените вина не трябва да се пият охладени
Не всички червени вина обаче се възползват от кратка почивка в хладилника.
Според Трейси, никога не трябва да охлаждате „Пълните червени вина, които имат високо ниво на танин (като Каберне Sauvignon, Syrah и Nebbiolo) - понижаването на температурата върху тях може да накара вината да имат стягащ и дори вкус метални! ”
Честърфийлд също предупреждава, че „когато едно вино е твърде студено, голяма част от изразяването на плодовете и сложността на виното се маскират“. Тя казва че по-тежки вина като Каберне Совиньон, Пети Сира, Сира и Малбек се сервират по-добре при 65 градуса-по-модерна стая температура. „Тъй като тези пълни червени червени обикновено имат по-голяма сложност, малко по-топлата температура ще помогне да се проявят тези качества във виното“, обясни тя.
Интересувате ли се да опитате охладени червени вина? Ето няколко бутилки, препоръчани от експертите, с които говорихме.
1. Erath 2017 Oregon Pinot Noir
Нелсън казва за това вино: „Пикантното логанберри, череша Bing и тестото за втасване на хляб се носят с приятна нотка на карамел и ароматно сандалово дърво. Гладкото, тежко небце предлага бонбони от череши, нар, захаросана портокалова кора и докосване на анасон, завършващ с приятен повдигащ завършек. ” Звучи като победител за нас!
2. Кото де Гомарис, Рибейро Ла Флор и Ла Абеха Сусон
„Това прясно атлантическо вино е леко в тялото с нотки на мастилено желязо, цвете на хибискус, дълбоки плодове и подправки и идва правилно с хубав танинов гръбнак. Вкусен е с хлад! ” възкликва Ерин Рикенбейкър, винен директор в Белота в Сан Франциско.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018
Дорин Уинклер, сомелиер за естествени вина и основател на Orange Glou, препоръчва тази бутилка естествено вино-лек и плодов пино ноар-като такова, което трябва да опитате охладено.
4. Wölffer Estate Finca Red от Аржентина
Роман Рот, винопроизводителят във Wölffer Estate Vineyard, препоръчва тази бутилка за охлаждане. Това е „червено вино на базата на Малбек, което става още по -универсално чрез добавянето на 11% от бяло вино, Torrontes“.
Преди да тръгнете, разгледайте нашите галерия от летни коктейли По-долу:
Нашата мисия в SheKnows е да овластяваме и вдъхновяваме жените и ние представяме само продукти, които смятаме, че ще ви харесат толкова, колкото и ние. Моля, обърнете внимание, че ако закупите нещо, като кликнете върху връзка в тази история, може да получим малка комисионна от продажбата и търговецът на дребно може да получи определени одитиращи данни за счетоводство цели.
