Тези готови за камера безглутенова заквасена сметана чедър мъфини има тайна съставка, с която да удивите семейството и приятелите си с лудите си умения за печене.
Влажните и ароматни мъфини без глутен винаги са добре дошли в масата за закуска или закуска. Но вече знаехте това. Това, което биха могли, може не знам обаче, че те могат да бъдат тайно оръжие или че тези безглутенови мъфини с чедър имат тайна съставка. И имате късмет. Имам разхлабени устни, така че тези конкретни тайни са не в безопасност с мен.
Супер меки и влажни мъфини, приготвени със заквасена сметана като тези, замразяват перфектно, което ги прави тайно оръжие като пряк път към мъфини без глутен по всяко време.
Тайната съставка? Пушен испански червен пипер. Това е подправка, която е малко по -скъпа, но малко върви много далеч. Освен това, това е здравословният начин да придадете на сирене мъфини или бисквити тази специална дълбочина на вкус и цвят които вкусите и виждате в тези конвенционални, съдържащи глутен опаковани продукти, които всички помним нежно. Това е незадължителна съставка, така че ако просто нямате търпение да започнете с тези мъфини и не сте пушили испански червен пипер в къщата, не позволявайте това да ви спре. И не забравяйте да приберете няколко от тези мъфини във фризера. Просто ги размразете за една нощ в хладилника и ги освежете за няколко минути в тостера и те ще опитат прясно изпечени!
Рецепта за мъфини със сирене чедър без глутен
Дава 14 мъфина
Съставки:
- 1-3/4 чаши универсално безглутеново брашно (използвайте любимата си или моята смес: 15-1/2 супени лъжици супер фино кафяво или бяло оризово брашно плюс 8 супени лъжици брашно/нишесте от тапиока плюс 4 супени лъжици картоф нишесте)
- 1/2 чаена лъжичка ксантанова смола (пропуснете, ако вашата смес вече я съдържа)
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка пушена испанска чушка (по избор)
- 8 унции остро сирене чедър, настъргано
- 6 супени лъжици несолено масло, при стайна температура
- 2 яйца при стайна температура, разбити
- 1 чаша заквасена сметана, при стайна температура
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Намаслете или подредете стандартна форма за мъфини с 12 чаши и я оставете настрана.
- В голяма купа сложете сместа от брашно, ксантанова смола, бакпулвер, сода за хляб, сол и по избор червен пипер и разбийте, за да се комбинират добре. Смесете настърганото сирене чедър с 1 чаена лъжичка сухи съставки, за да предпазите сиренето да се слепне заедно в тестото за мъфини. Оставете сиренето настрана. Към сухите съставки добавете маслото, яйцата и заквасената сметана и разбъркайте, за да се комбинират. Тестото ще започне да се събира и ще стане гъсто. Добавете настърганото сирене и разбъркайте, докато сиренето се разпредели в тестото за мъфини.
- Напълнете готовите чаши за мъфини 3/4 пълни с тестото. За перфектно порционирани мъфини напълнете чашите за мъфини с голяма лъжичка за сладолед с вместимост 3 супени лъжици. С мокри пръсти изгладете върховете на мъфините, така че парченца тесто да не стърчат нагоре или да изгорят.
- Поставете формата за мъфини в центъра на предварително загрятата фурна и печете, завъртайки веднъж, за около 22 минути, или докато клечка за зъби, поставена в центъра на мъфините, излезе чиста (или само с малко топено сирене приложен).
- Извадете тавата от фурната и оставете мъфините да се охладят в тавата поне 10 минути, преди да сервирате топли или на стайна температура.
Бакшиш
Не използвайте безглутенова смес от брашно, която е с високо съдържание на нишесте, в противен случай вашите мъфини могат да се окажат ронливи.
Още рецепти без глутен
Безглутенови фъстъчено масло шоколадови парченца блондинки
Смес от брашно за печене без глутен
Меки сладки захарни бисквити без глутен
