Вино и шоколад са чифт, съществен като фъстъчено масло и желе, макарони и сирене, кисели краставички и сладолед. Но истината е, че двамата не се сдвояват великолепно всеки път, когато ги съберете. Някои вина допълват някои шоколади, докато други се сблъскват абсолютно. За жалост, сдвояване на вино и шоколад не е толкова просто, колкото да вземете два от любимите си сладкиши и да приемете, че ще се разберат. Всъщност изкуството на сдвояване на вино и шоколад всъщност може да бъде трудно за овладяване. За щастие, няколко съвета, подкрепяни от експерти, могат да ви помогнат да го оправите всеки път.
1. Свържете сладкия си шоколад с още по -сладко вино
По правило вашето вино трябва винаги бъдете по-сладки от храната, с която го сдвоявате-дори когато тази храна е супер сладък десерт, според Мадлин Пукет, сомелиер и съосновател на Wine Folly. Ако не е така, може да се окажете със сух, горчив вкус в устата всеки път, когато отпиете от напитката си, и това е доста тъжен начин да изпиете вкусно лакомство. (За съжаление това означава, че повечето двойки шампанско и шоколад са
твърдо от масата. Но сега ще имате възможност да намерите комбинация, която е още по -упадъчна и по -вкусна.)Кога сдвояване на вино и шоколад, не забравяйте, че някои шоколади са по -сладки от други. Тъмните шоколади са склонни да бъдат доста сухи и горчиви, белите шоколади са изключително сладки, а млечните шоколади са склонни да попадат някъде по средата. Помислете за сладостта на вашия шоколад, когато намерите вино, с което да го сдвоите, и не се страхувайте да влезете ол-ин със захар; десертните вина са супер сладки по някаква причина.
2. Уверете се, че виното ви е толкова смело, колкото шоколада
Винаги, когато сънувате сдвояване, ще искате да се уверите, че виното ви е също толкова интензивно, колкото и храната ви - и обратно, според Puckette. Ако едното е много по -смело от другото, това може да затрудни сдвояването, оставяйки ви да опитате само едно парче от пъзела си. (И наистина, защо да полагате всички усилия да създадете чифт, ако можете да опитате само половината от него?)
За щастие е доста лесно да разберете колко интензивен ще бъде шоколадът. Тъмните шоколади са склонни да бъдат силни и горчиви, а белите шоколади са склонни да изпълват устата ви с кремообразен, сладко-сладък вкус. И двата шоколада предлагат наистина интензивни вкусове и те заслужават да бъдат съчетани с толкова смели вина. Млечните шоколади, от друга страна, са малко по -фини, така че могат да се съчетаят с по -занижени вина. (Това правило важи и за ароматизираните шоколадови бонбони. Шоколадът с кафе непременно ще бъде доста силен, докато лешникът може да е по -деликатен.)
Когато определяте колко смело, фино или вино е, ще искате да вземете предвид тялото му. Ако едно вино е с „по-голямо тяло“, то е силно и интензивно. Ако е с „по-леко тяло“, това е по-занижено. По правило белите вина са с по-светло тяло от червените вина, въпреки че някои бели са с по-светло тяло от други бели (а някои червени са и с по-светло тяло от други червени).
Когато се съмнявате, направете малко проучване онлайн. Там можете да намерите информация за това какъв вкус има едно вино и колко е интензивно - и можете да направите по -информирана покупка, когато посетите магазина.
3. Изберете вино, което е по-кисело от шоколада ви-особено когато е с аромат на плодове
Друга насока за сдвояване на храни и вино? Според Puckette вашето вино винаги трябва да е по -кисело от храната ви. Киселинността може да пресече най -изявените вкусове на ястието - соленост, масленост, сладост - оставяйки небцето ви да се чувства почистено всеки път, когато отпиете. (Това се отнася и за киселинността; едно супер кисело ястие не може да се сравнява с още по-кисело вино.)
Какво е хубаво? Шоколадът не е много кисел, така че не е трудно да се намери вино, което да отговаря на тази сметка. Единственият път, когато трябва да помислите за тази насока, е когато се занимавате с аромат на плодове шоколад - особено шоколад с вкус на малини, лимони, портокали и други особено кисели съставки.
4. Дръжте горчивите шоколади и горчивите вина далеч един от друг
Един от най -честите проблеми с сдвояване на вино и шоколад е горчиви на горчиви комбинации. Много от нашите вина са сухи и танинови (помислете: шампанско и пино ноар), което може да ги направи приятно за пиене-но също така и изненадващо грубо за отпиване заедно с шоколад. Докато киселинността играе добре с киселинността, горчивото върху горчивото просто се натрупва, за да създаде наистина гадно преживяване.
За щастие, правилото „сдвоете вашия сладък шоколад с още по -сладко вино“ ще ви помогне да избегнете тази клопка. „Сладкото“ и „сухото“ са склонни да заемат различни краища на спектъра, така че можете да избегнете ужасно горчивия кошмар, като се придържате към сладка напитка.
5. И помнете, има два основни начина, по които два чифта храна и вино
Има два основни подхода за сдвояване на вино и храна и двата могат да ви помогнат да създадете невероятна комбинация от вино и шоколад. Първият е да се създаде допълнително сдвояване, което означава да се комбинира вино с ястие, което има различен, но допълващ се ароматичен профил. Второто е да създадете конгруентно сдвояване, което означава да комбинирате вино с ястие, което споделя някои от неговите вкусове.
От сдвояване на вино и шоколад изисква много сладко за сладко, може би си мислите, че единствените двойки, които можете да мечтаете, са съвпадащи. Макар че това определено е лесно да се намери, не забравяйте, че шоколадът не е само сладка- и виното също не е. И двете могат да предложат кремообразност, ядки, горчивина, плодовитост и тлъстота. Що се отнася до виното и шоколада, всъщност имате огромен набор от вкусове, с които да играете, така че можете да правите всякакви чифтове - съвпадащи или допълващи се.
Сдвояването с подобно почти винаги е добра идея (с забележителното изключение на горчивина), но допълващите двойки също могат да бъдат лесни за овладяване. Кремообразният шоколад може да върви чудесно с по -плодово, по -кисело вино. Солен шоколад може да се възползва от сладко, кремаво вино. И разбира се, горчивият шоколад винаги може да се възползва от малко сладост.
Въпреки че има няколко начина да отидете наистина ли грешка с чифтосването на вино и шоколад, има още повече начини да вървите правилно. Считайте това за ваше извинение да запасите и двете и да започнете да експериментирате.
Нашата мисия в SheKnows е да овластяваме и вдъхновяваме жените и ние предлагаме само продукти, които смятаме, че ще ви харесат толкова, колкото и ние. Моля, обърнете внимание, че ако закупите нещо, като кликнете върху връзка в тази история, може да получим малка комисионна от продажбата и търговецът на дребно може да получи определени одитиращи данни за счетоводство цели.
