Нищо не казва Ню Орлиънс, Марди Гра или Дебел вторник като гигантски по’бой, сервиран горещ с обилна струя дебел ремулад. Решихме да добавим по-гурме обрат към този подводник, като го деконструираме и превърнем в сочна, кремообразна, петзвездна супа.
Свързана история. Италианското въртене на Giada De Laurentiis на френска лучена супа се намира в хляба и сиренето
Тази супа е идеална за любител на вечерта Mardi Gras или за да се насладите след мразовит ден на събиране на мъниста и пиене на урагани. За да го изсветлите, използвайте лека сметана или нискомаслено мляко. Така или иначе, ще се превърне в мигновена класика за менюто ви с Дебел вторник!
По’бойска супа
Обслужва около 4
Съставки:
За кремообразната супа:
- 1 чаша рибен или зеленчуков бульон
- 1/4 чаша нарязан шалот
- 1 скилидка чесън, смлян
- 4 чаши тежка сметана
- 6 супени лъжици масло
- 3 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици подправка Cajun
За хрупкавите скариди:
- Около 16 големи скариди
- 1 чаша галета
- 1/4 чаша мляко
- 1 яйце, разбито
- 1 супена лъжица подправка каджун
- 2 супени лъжици нарязан босилек или магданоз
- Сол и черен пипер
Упътвания:
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Напръскайте тава за печене с незалепващ спрей за готвене.
- За да направите скаридите, смесете яйцето и млякото заедно и изсипете в плитка купа. Смесете галета, подправка каджун, сол, черен пипер и босилек/магданоз заедно в плитка купа. Потопете всяка скарида в сместа от мляко/яйца и след това обилно намажете с галета. Поставете в тавата за печене.
- Печете скаридите за 20 минути или докато трохите станат златисто кафяви.
- За да направите кремообразната супа, оставете бульона да къкри в средна тенджера. В друг тиган загрейте маслото. Добавете лука и гответе до аромат, около 3 минути. Разбъркайте брашното. Добавете сместа от брашно/лук към бульона. Постепенно добавете сметаната, като разбивате след всяко добавяне. Намалете котлона до ниско и при непрекъснато бъркане оставете супата да се сгъсти, още около 5-6 минути.
- Изсипете супа в купички. Гарнирайте с нарязан босилек/магданоз и 4 парчета хрупкави скариди. Сервирайте с хрупкав хляб.
Още рецепти за Дебел вторник
Най -добрите рецепти за гумбо за Дебелия вторник
Рецепта за сом с коричка от пекан
Креолско печено козе сирене и други предястия
