Топла и кремообразна комбинация, сладки картофи и ядки от макадамия вкусно се съчетават в тази разкошна, но здравословна, веган супа. За вкусна промяна заменете три чаши нарязана на кубчета зимна тиква за сладките картофи или заменете ядките макадамия за кашу, бадеми или лешници. В супи и сосове смлените ядки са звездна веганска резерва за сметана. За красива гарнитура поръсете с малко кокосово мляко. Сервирайте тази супа от сладки картофи като първо ястие за вашия веган празник.
Супа от сладки картофи и макадамия
Обслужва 6
Съставки:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук, нарязан
- 2 стръка целина, нарязани
- 2 супени лъжици смлян пресен джинджифил
- 3 скилидки чесън, смлени
- 2 супени лъжици настъргана лимонова кора
- 3 сладки картофа, обелени, нарязани на едро
- 1 чаша ядки макадамия, смлени в кухненски робот
- 6 чаши зеленчуков бульон
- 3 супени лъжици ситно нарязан магданоз
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- Нарязани ядки от макадамия за гарнитура
Упътвания:
1. Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън. Сварете лука и целина, като разбърквате често, докато омекнат.
2. Добавете джинджифил, чесън и лимонова кора. Гответе, като разбърквате, докато ухае.
3. Добавете сладки картофи, смлени ядки и бульон и оставете да заври. Намалете котлона до средно нисък и оставете да къкри, докато картофите станат много меки.
4. Разбъркайте магданоза и свалете от котлона. Оставете леко да се охлади и след това пюрирайте с потопяем блендер или кухненски робот.
5. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте топли, гарнирани с ядки макадамия.
По -топло и прекрасно веган супи
Веганска пилешка супа с юфка
Червена супа с къри
Крем от тиквена супа с кърирани пекани
