Кексчета от торта с моркови с глазура от кашу - сбъдната веганска мечта - SheKnows

Като любител на всичко сладко, най -много обичам торта с моркови. Има нещо в комбинацията от пресни моркови, ананас, сладки стафиди и хрупкави орехи, смесени в торта (и не забравяйте тази небесна глазура), което просто ме усмихва. Докато повечето от нас могат да се насладят на торта по всяко време, трябва да помислим и за тези, които са без млечни продукти или вегани.

Свързана история. Рифът на Марта Стюарт върху оризовите хрупкави лакомства е пълна надстройка на класиката

Тази рецепта е изцяло на растителна основа и не съдържа яйца и млечни продукти, включително глазурата, която се прави от комбинация от крем от кашу и веган крема сирене, подсладен с малко чист клен сироп. Тези кексчета с торта с моркови наистина ще съперничат на всичко, което бихте могли да опитате от пекарна - те са точно такива ароматни и влажни като вегански версии и независимо дали сте веган или не, знам, че ще ви харесат.

Вегетариански мъфини за торта с моркови с рецепта за глазура от клен-кашу

Добив 12

Време за подготовка: 20 минути | Време на неактивност: 3 часа | Време за печене: 20 минути | Общо време: 3 часа 40 минути

Съставки:

За глазурата

• 1/2 чаша сурово кашу
• 1 лимон, изцеден
• 1/4 чаша вода
• 1/4 чаша веган крема сирене, омекотено
• 2 супени лъжици веган масло
• 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
• 1/4 чаша чист кленов сироп
• 2-1/4 чаши органична пудра захар

За кексчетата (сухи съставки)

• 1-1/4 чаши универсално брашно
• 1/4 чаша овесено брашно
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 супена лъжица смляна канела
• 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаша стафиди
• 1/4 чаша нарязани орехи

За кексчетата (мокри съставки)

• 1/2 чаша разтопено кокосово масло
• 1/2 чаша кленов сироп или агаве
• 1/2 чаша ванилово бадемово мляко
• 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
• 1 чаша ситно настъргани моркови
• 1/2 чаша пресен ананас, нарязан на ситно

Гарнитури

Упътвания:

За глазурата

1. В голяма купа добавете кашуто и горещата вода. Покрийте и оставете кашуто да престои минимум 2 часа, за да омекне. (Можете също да направите тази стъпка предварително.)
2. След като кашуто се накисне, ги отцедете, след това ги добавете в кухненски робот заедно с лимоновия сок и 1/4 чаша вода и разбъркайте на силно до много гладка смес.
3. Добавете останалите съставки към кухненския робот и пасирайте глазурата, докато стане много гъста и кремообразна. Прехвърлете в купа и охладете до готовност за употреба.

За кексчетата

1. Загрейте фурната до 350 градуса F и подредете тава за мъфини с подложки за кексчета.
2. За да приготвите мъфините, добавете всички сухи съставки в купа за смесване, всички мокри съставки във втора купа за смесване и разбъркайте добре както сухите, така и мокрите съставки.
3. Сгънете мокрите съставки в сухи, като се уверите, че няма бучки и тестото е доста гладко.
4. Сложете тестото във всяка чаша за мъфини, като напълните около 3/4 от пътя. Печете мъфините за 18 - 20 минути или докато центровете на мъфините са напълно изпечени.
5. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 1 час.
6. След като изстине, покрийте всеки мъфин с глазура от кашу.
7. Отгоре поръсете с канела и захаросано кашу, ако желаете. Сервирайте веднага или охладете до готовност за наслада.

Още вегански рецепти за десерти

Без печене на вегански лимонови тарти
Кремообразен вегетариански чийзкейк
Лесно разпръскване на вегетариански цитрусови плодове