Картоните за яйца бяха толкова прости-белезникав картон, отпечатан с размера на яйцето и евентуално име на ферма. Днес, минавайки покрай секцията за яйца в кутията за млечни продукти, е съвсем различна картина - нова, модна пластмасови контейнери с ярко оцветени изображения, пълни с претенции и коментари, запълват по-голямата част от рафтовете. Докато актуализираната опаковка е приятна за разглеждане, всички жаргони и фрази в тази опаковка са направо объркващи. Какво означава всичко това?
Под контрол ли са яйцата, които купувате?
През последните няколко години яйчната промишленост беше подложена на потребителски контрол. Повечето яйца идват от кокошки, отглеждани в претъпкани, затворени в клетки местообитания, които много хора смятат за нечовешки. Освен това все повече потребители научават, че качеството на фуража, който яде кокошката, има пряка връзка с хранителната стойност на яйцето, което снася. Тези две опасения са накарали производителите на яйца да добавят много етикети и фрази към картонените си кутии с яйца. Тези етикети се отнасят до две основни теми:
- Хуманното отношение към кокошките
- Видът на фуражите, които кокошките се хранят
Органични яйца
Органичният етикет върху яйцата е единственото твърдение, което се отнася и за двата предмета:
Лечение: Достъп отвън, разходка из хамбарите
Емисия: органична, изцяло вегетарианска диета без антибиотици и пестициди
Сертифициране/одит: Органична програма, сертифицирана от USDA
Етикети, свързани с лечението на кокошките
Сертифициран хуманен: Разходете се из хамбарите със сертификат от сертификат за хуманни селскостопански грижи
Без клетка: Разходете се из хамбарите. Няма външна система за сертифициране или одит.
Свободен обхват или свободен роуминг: Разходете се вътре в хамбарите и достъп отвън. Няма външна система за сертифициране или одит.
Етикети, свързани с вида фураж, с който се хранят кокошките
Обогатен с Омега-3: Съставки с високо съдържание на Омега-3, като ленено семе, в храната за кокошки.
Вегетарианска храна: Фуражите, които не съдържат животински продукти, отразяват по -естествената диета на кокошката.
Една последна забележка - не се заблуждавайте. Твърдението „естествено“ просто означава, че не е изкуствено. Това не означава нищо за лечението или храненето на кокошките или качеството на яйцето в картонената кутия.
Сега знаете фактите, надяваме се, че ще се насладите на яйцата си по различен начин.
Яйца за семейството
В магазина: Винаги купувайте яйца от хладилна кутия. Яйцата остаряват повече за един ден при стайна температура, отколкото за една седмица в хладилник.
Кафяво или бяло - кое е най -доброто? Няма разлика. Цветът на едно яйце не показва ползи за здравето, вкус или естественост. Той просто ни казва от каква кокошка е дошла. Кокошките с бели пера носят бели яйца; кокошките с червени пера носят кафяви яйца.
Съхранение: Съхранявайте яйцата в картонената им кутия на рафт в хладилника.
Замразете остатъците от яйчен белтък: Ако правите рецепта, която изисква жълтъци, не изхвърляйте белтъците навън. Можете да ги замразите.
Подготовка: Яйцата трябва да се варят - варени, пържени, печени, брашно, бъркани и т.н. Яденето на сурово яйце не се препоръчва. Те могат да съдържат салмонела, която може да причини заболяване. Когато боравите със сурови яйца, е разумно да:
- Внимавайте да не пръскате яйца върху други храни, плотове или чинии.
- Винаги измивайте и подсушавайте добре ръцете си след докосване на яйца или работа с тях.
- Почистете добре повърхностите, съдовете и приборите с топла сапунена вода след работа с яйца.
Добавете яйца към семейните си ястия
Основни твърдо сварени яйца: Ако можете да сварите вода, можете да направите твърдо сварени яйца. Има трик за приготвянето на твърдо сварени яйца, така че черупките да не залепват за яйцата. Ето как:
Започнете със студена вода в тиган и добавете яйцата, уверете се, че има достатъчно вода, за да покрие яйцата. Поставете тигана на силен огън, докато водата започне да кипи. След като водата заври, покрийте тигана и изключете котлона. Оставете яйцата да почиват 15 минути. След това източете горещата вода и напълнете тигана с ледена вода (охлаждането на яйцата в студена вода също ще предотврати образуването на зеленикав „пръстен“ по повърхността на жълтъка). Оставете яйцата да се охладят (около 20 минути). С помощта на маркер или молив маркирайте всяко яйце с датата и ги поставете в хладилника или просто обелете и яжте!
Пълнени яйца за закуска
8 твърдо сварени яйца, обелени. Нарежете по дължина, отстранете жълтъците и ги поставете в малка купа за смесване. Пасирайте жълтъците с 1/4 чаша майонеза и 2 супени лъжици. мляко. Смесете в една от следните вкусови комбинации:
С помощта на чаена лъжичка напълнете всяка бяла половина с пълнеж. Поставете в чиния и сервирайте.
Бурито за закуска
Започнете деня си с малко Tex-Mex удар! Бурито за закуска се прави с тортила от брашно, бъркано яйце и малко ча-ча-ча-поръсете 1 супена лъжица от всеки черен боб, настъргано сирене и салса върху бърканите яйца. Сгънете от двете страни на тортилата и навийте на руло. Оле!
Проста салата от Niçoise
Тази вкусна и проста салата от риба тон е чудесна за обяд на приятелка или лека семейна вечеря. В голяма чиния разстелете листата на салатата, а отгоре с варени, нарязани червени картофи, леко задушени зелен фасул, тънко нарязан червен лук, черни маслини, нарязани твърдо сварени яйца и консервирана риба тон (опаковайте в вода). Рокля с винегрет от червено вино.
Яйцата не са само за закуска
Сервирането на яйца за вечеря е ужасно здравословно, достъпно и вероятно ще спечели аплодисменти на децата! Ето няколко прости комбинации за вечеря с яйца като основна атракция:
- Бъркани яйца, печен боб и карфиол на пара
- Бъркани яйца с пържен боб, нарязано авокадо и салса
- Бъркани яйца с печени картофи, натрошен бекон и задушен зелен фасул
Домашен пържен ориз
Тази рецепта ще освежи вашата храна. Пърженият ориз върви чудесно с пържене, но също така е идеален и с месо на скара.
Съставки:
2 чаши варен кафяв ориз
3 яйца
1 супена лъжица. масло
1/4 чаша нарязан сладък лук
1 чаша замразен грах
3 супени лъжици. сусамово масло
1/4 чаша соев сос
2 супени лъжици. сусам
1 супена лъжица. нарязан кориандър
Упътвания:
Направете 2 чаши кафяв ориз според указанията на опаковката, оставете настрана. В голям тиган или уок разтопете маслото на среден огън. Разбийте яйцата в маслото и ги запържете, докато изсъхнат и леко покафенеят. Добавете лука, граха и олиото. Бъркайте, докато влагата изчезне, около 3-4 минути. Добавете ориз, соев сос и сусам, запържете, докато се загрее, около 3 минути. Свалете от котлона, поръсете с кориандър и сервирайте.
Прави 8 1/2 чаша порции.
