Пазете инструментите си
разрез отгоре
Да си удобен в кухнята е талант, който изисква време и практика. Дори и най -добрите готвачи не биха били добри в занаята си без колекцията си от ножове. Какви ножове са ви необходими в кухнята?
Независимо дали вече сте завършен готвач или тепърва започвате да учите, закупуването на ножове с добро качество е един от най -добрите начини да направите готвенето по -приятно. Добрият нож прави готвенето по -лесно и по -безопасно, защото евтините ножове често са скучни и с тях се работи трудно. От нарязване на лук до издълбаване на печено пиле, за всяка работа има нож - но наистина ли имате нужда от всички тях?
Пропуснете блока
Толкова много хора имат големи блокове с ножове на плотовете си, но колко от десетките ножове наистина се използват? Повечето готвачи разчитат на изпитани малцина, които да изпълняват по-голямата част от своите кухненски задължения. Закупуването на ножовете ви отделно ви позволява да изберете любимите си, независимо дали те правят хубав съвпадащ комплект.
Грижа за вашите ножове
Вашите ножове ще издържат по -дълго и ще останат остри, ако ги миете ръчно - без миялна машина, моля. Изсушете ги напълно, за да не ръждясат. Отделете време, за да научите правилния начин да заточите ножовете си сами, или ги заведете при професионалист, когато се нуждаят от заточване. При правилна грижа инвестицията ви в качествени ножове ще се изплати.
Нож за готвач - 8 до 10 инча
Ако в бюджета на вашия кухненски инструмент има място само за един нож, това е този. Достатъчно тежък, за да накълцате бързо чесъна или лука - но достатъчно дълъг, за да нарязвате свинско печено - това е един инструмент, без който не би трябвало да е готвачът. Изберете най -доброто, което можете да си позволите, тъй като това е ножът, който ще вижда най -много време за игра във вашата кухня. Това Гран При на Wusthof II готварски нож (Williams Sonoma, $ 100) се произвежда в Германия и е изковано от един лист високо въглеродна стомана.
Нож за рязане
Изберете нож за рязане с острие, малко по-дълго от традиционното 3-инчово острие и това бързо се превръща в един от най-универсалните елементи във вашата кухня. Ножовете за рязане обикновено се използват за смилане на чесън или шалот и белене на ябълки или круши, но по -дългото острие го прави полезно за рязане на сирене или плодове, дори обезкостяване на пилешки гърди. Този Henckels 4-инчов нож за рязане (Прибори за хранене и други, $ 60) е идеален за белене и рязане и е изкован от едно парче високо въглеродна стомана.
Назъбен нож за хляб
Кой не обича хляб с хрупкав хляб? Използването на ножа на вашия готвач за нарязване на хляб бързо притъпява острието, което прави другите ви задължения за рязане по -трудни. Добрият нож за хляб е достатъчно остър, за да нарязва най -твърдата закваска, но все пак е готов да нарязва домат за вашия BLT. Ние обичаме този Wusthof нож за хляб (Amazon, $ 49), която е достатъчно здрава, за да отреже най -хрупкавата питка, но все пак достатъчно нежна, за да нарязва този кроасан.
Ново дете в блока - Сантоку
Мислите, че няма нищо ново на сцената с ножове? Помисли отново. Сантоку е нещо като кръстоска между класически френски нож за готвач и японска цепка - и бързо се превръща в любимец на кухнята. Добър за широк спектър от приложения, този нож би бил добре дошло във всяка кухня. Този Калфалон Нож Сантоку (Amazon, $ 25) има 5-инчово острие и вдлъбнатини по острието, за да предпази храната от залепване.
Заточване на стомана
Този инструмент всъщност не е нож, но бързо се превръща в най -добрия приятел на вашата кухня. Поддържането на остриетата ви остри и готови за действие е важно и с висококачествена заточваща стомана можете да се грижите ефективно за собствените си ножове. Този Хенкелс заточване на стомана (Bed Bath and Beyond, $ 35) ще поддържат всичките ви нови ножове остри и готови за действие.
Издълбайте това
Въпреки че няма да издълбавате пуйка на Деня на благодарността често, хубаво допълнение към колекцията от ножове е комплект за дърворезба. Помислете за печено пиле, шунка, нарязана на спирали на Великден или за ребро в Нова година-това не е само пуешко средство. Открихме голяма стойност в тази част от Wusthof комплект за дърворезба (Уилямс-Сонома, $ 50), който включва 8-инчов резбар и вилица за месо, които всеки готвач би харесал.
