Думата „антиоксиданти“ обикновено предизвиква мисли за плодове, зеленчуци, чай и дори шоколад. Но знаете ли, че подправките и билките също изобилстват с антиоксидантна сила?
Д -р Уенди Базилиан, автор на Диетата SuperFoodsRx: Отслабнете със силата на супер хранителни вещества, препоръчва да използвате повече подправки и билки като начин да подобрите цялостното качество на вашата диета.
Здравословните готвачи и диетолозите отдавна препоръчват включването на подправки и билки в ястията, за да се добави аромат без мазнини, сол или захар. Но проучванията върху антиоксидантното богатство на подправки и билки предполагат използването на тези ароматизатори като начин да добавите повече здраве към вашите ястия.
„Това е най -доброто в доброто хранене новината при добавяне на любима съставка увеличава ползите за здравето на храните, които вече се наслаждаваме “, казва д -р Базилиан. Например, една чаена лъжичка смляна канела има еквивалентно ниво на антиоксиданти като половин чаша боровинки и една чаша сок от нар. Само помислете за всички храни, към които добавяте канела!
Ползите за здравето от подправки и билки
За да развиете науката за подправките и билките, Маккормик създаде Научния институт Маккормик, независима изследователска организация, където са изследователите разглеждане на антиоксиданти, както и други ползи за здравето, предлагани от консумацията на повече подправки и билки.
Антиоксидантна сила. Изследванията показват, че антиоксидантите са вещества - които се намират в храни като плодове и зеленчуци - които могат да предпазват клетките от въздействието на свободните радикали. Свободните радикали са молекули, които се образуват, когато тялото ви разгражда храната, или при излагане на околната среда като тютюнев дим и радиация. Антиоксидантите могат да ви предпазят от сърдечни заболявания, рак и други заболявания. Антиоксидантите включват бета-каротин, лутеин, ликопен, селен и витамини А, С и Е.
Противовъзпалителни свойства. Изследователите изследват уникалните защитни свойства на подправките и билките и тяхната роля за евентуално намаляване на възпалението. Възпалението е идентифицирано като предшественик на много хронични заболявания, като сърдечни заболявания, алергии и болестта на Алцхаймер, за да назовем само няколко. Подправките и билките могат да бъдат включени в противовъзпалителна диета, за да добавят не само аромат, но и да подпомогнат оздравяването на тялото.
Отслабване. Изследователите изследват потенциала на подправките да засилят метаболизма, да насърчат ситостта, да подпомогнат управлението на теглото и да подобрят цялостното качество на диетата. Смята се, че капсаицинът в чушките има метаболитни стимулиращи свойства. Освен това, ако храната, която ядете, е ароматна и удовлетворяваща, има голям шанс да ядете по -малко и да консумирате по -малко калории.
Кои са седемте супер подправки?
Подправките и билките са ботанически класифицирани като плодове и зеленчуци. И тъй като те вече не съдържат водата, която съставлява значителна част от пресните продукти, подправките и билките предлагат още по -високо ниво на антиоксиданти. В допълнение, подправките и билките също са богати на фитонутриенти, като каротеноиди, флавоноиди и други феноли, всички от които притежават укрепващи здравето свойства. Изглежда, че много подправки и билки имат някои полезни ефекти, но ето седемте супер подправки с най-голям потенциал за подобряване на здравето и съвети да ги включите в храната си.
1. Канела
Снимка: Максим KhytraiStock/360/Гети изображение
Д -р Базилиан казва, че канелата е лесна и гъвкава (и вкусна!). „Сложете 1/2 до 1 чаена лъжичка в кафето си преди приготвянето или разбъркайте в меда си, за да подсладите чая си“, предлага тя.
Здравният експерт препоръчва също да смесите канела в кисело мляко или да я поръсите с овесени ядки, да я разбъркате в тиква или да я разбиете в смутита. „Канелата е чудесно допълнение, за да се поръси и в традиционен PB&J. Направете го изключително здравословно, като използвате пълнозърнест хляб, натурално фъстъчено масло и изцяло плодови консерви “, добавя тя.
Според д -р Базилиан канелата е богата и на естествени съединения, наречени полифеноли. Изследванията показват, че тези съединения могат да действат като инсулин в тялото ни, за да регулират нивата на кръвната захар.
2. Риган
Снимка кредит: DR NEIL OVERY/Science Photo Library/Гети изображение
Д -р Базилиан смята ригана за мини салата, защото „една чаена лъжичка има толкова антиоксидантна сила, колкото три чаши нарязани броколи (но не изхвърляйте броколите - имайте и двете!)“.
Риганът е сред най -богатите на антиоксиданти в изсушените билки и влиза безпроблемно и с вкус в познати, ежедневни храни, както и в нови рецепти. Д -р Базилиан препоръчва добавянето на риган към търговски или домашно приготвени тестени изделия или сос за пица или дори поръсете риган върху сандвич със сирене на скара.
Тя добавя: „Доматите, нарязани на парчета, стават изключително красиви и вкусни с поръсване на риган, смлян пипер и струйка екстра върджин зехтин.“
3. Розмарин
Снимка кредит: hsagencia/iStock/360/Гети изображение
Съединенията в розмарина изглежда помагат за намаляване на възпалението в организма и възпалението е спусък и непряк рисков фактор за много хронични заболявания. Розмаринът също се проучва за ролята му за здравето на сърцето.
Включете розмарин в маринати за месо и доматени сосове, както и пълнозърнест хляб и кифлички. А за приключенското небце опитайте смлян розмарин в сладкиши и сладки бързи хлябове.
4. Куркума
Снимка кредит: Azurita/iStock/360/Гети изображение
Тази ярко жълта подправка обикновено се среща в къри на прах. Изследователите разглеждат ролята на куркума за здравето на мозъка и защита срещу когнитивния спад, свързан със стареенето. Освен това кърито е здравословна подправка за сърцето.
За обяд разбъркайте къри в яйчена салата, пилешка салата и салата от риба тон. Добавете къри към задушени сосове за домашни птици. Разбийте кърито на дипове и дори винегрети за варени зеленчуци.
5. Мащерка
Снимка: Birgit Brandlhuber/iStock/360/Гети изображение
Според д -р Базилиан, в допълнение към антиоксидантните предимства, изследванията разглеждат ролята на съединенията в мащерката по отношение на дихателната функция.
За да получите повече мащерка в диетата си, разбийте я в салатни дресинги и кремообразни сосове, поръсете я с варени зеленчуци и риба и я включете в пържени картофи или сосове.
6. Джинджифил
Снимка кредит: tycoon751/iStock/360/Гети изображение
Може да ви изненада, но една чаена лъжичка джинджифил има подобни нива на антиоксиданти като една чаша спанак. А смленият джинджифил може да се използва както в сладки, така и в солени ястия.
За да задоволи сладкия зъб, д -р Базилиан препоръчва тази остра подправка да се поръсва върху филийки пресни плодове или да се разбърква в замразено кисело мляко или сладолед.
За пикантни ястия смленият джинджифил може да се смеси с мед и да се нагрее, за да се получи сладка джинджифилова глазура върху задушени моркови или печени филета от сьомга. Джинджифилът оживява и маринатите и сосовете.
В допълнение, д -р Базилиан казва: „Учените разглеждат ролята на съединенията в джинджифила за храносмилателни проблеми (гадене и други), заедно с ролята им за намаляване на болката.
7. Сушени червени чушки
Снимка: Brian Balster/iStock/360/Getty image
Подправките, получени от червени чушки, включват кайен, натрошен червен пипер и червен пипер. В допълнение към добавянето на огнени аромати, тези подправки може да са просто вкусен приятел и на диетите. Д -р Базилиан казва: „Червеният пипер в различните му форми е обещаващ за подобряване на метаболизма, повишаване на ситостта и потенциално стимулиране на изгарянето на мазнини.
Тя препоръчва използването на кайен, натрошен червен пипер и червен пипер за подправка на хумус, гуакамоле, извара и дори картофено пюре. Тя добавя: „Дайте маринати или превръзки с малко кайен или поръсете червен пипер върху риба за вкусна и хубава промяна.“
Колко подправки или билки ще донесат ползи за здравето?
Повече от тире ще ви свърши работа. Д -р Базилиан препоръчва включването на подправки и билки при всяко хранене. Все още обаче няма определена сума.
„Точно като храните, не е възможно да се предостави конкретна„ рецепта “(както правим с лекарства) за [подправки и билки]“, обяснява тя. „Просто приемайте билка и/или подправки при всяко хранене.“
Използването на повече билки и подправки също е вкусен начин да засилите храненето на вашата диета, защото с добавения аромат можете да намалите солта, мазнините и добавената захар във вашите рецепти.
Подгряващите подправки и билки убиват ли хранителния им потенциал?
Д -р Базилиан казва: „Науката за подправките и билките и техните свойства и функции все още се появява“.
Изследователите проучват ефекта от топлината и техниките за приготвяне и няма официално отговор дали някои съединения или хранителни вещества са променени при излагане на топлина или друго практики.
Според д -р Базилиан, някои изследвания показват, че топлината може действително да подобри бионаличността ( способността на организма да абсорбира и използва хранителни вещества) на определени съединения, докато други могат да бъдат потенциално намалена.
Тя казва: „Вероятно ще открием, че можем да имаме големи ползи от включването на билки и подправки заедно с други здравословни суперхрани, независимо от техниките за приготвяне.“
Подправете и подправете билките си
За да стане лесно и вкусно SpicesForHealth.com има уникална колекция от вкусни рецепти и разнообразни съвети, за да получите повече подправки и билки в храната си. Можете да опитате нова здравословна рецепта всеки ден или всяка седмица!
Гледайте: Вечеря със суперхрана
Днес на Ежедневно ястие, Главен готвач в ресторант Province в центъра на Westin Phoenix, Рита Френч, ви показва как да приготвите обилна испанска супа от чоризо, картофи и зеле.
