Beignets са популярните малки пържени оладки в Ню Орлиънс, които малко приличат на понички и малко като фуния. Ако обичате тиквата, тогава ще харесате тези бенежи, които имат тиква в тестото и пълнежа. И бонус: Те са с форма на тиква.
Ако никога не сте имали бейгни, трябва да опитате веднага. За мен те са частично поничка и част фуния торта. Тестото не е прекалено сладко, но се пържи и след това се поръсва - или в някои случаи се изхвърля - на много пудра захар.
Съпругът ми пътува наскоро до Ню Орлиънс и ми върна кутия с микс от беже от популярното кафене Monde, което е известно със своите бенежи.
И въпреки че са толкова вкусни обикновени, исках да експериментирам с малко аромат на тиква за есенния сезон, защото трябва да оправим всичко. Като начало тези бейнета имат тиква в тестото.
Те са с форма на тиква (използвах форма за тиквени бисквитки!).
И за изненада вътре в тях се инжектира пудинг от подправки от тиква.
Накрая се поръсват обилно с пудра захар. Каквото и да правите, не забравяйте пудрата захар!
Рецепта от тиквени подправки с пълнеж от тиква
Beignets са известните малки понички, поръсени с много и много пудра захар и супер популярни в Ню Орлиънс. За есенно завъртане използвах тиква в тестото и пълнежа, както и ги оформих като малки тикви. Можете да пропуснете нарязването им на тиквени форми, за да спестите малко време - те все още ще бъдат също толкова вкусни.
Добив 10-12
Време за подготовка: 45 минути I Време за готвене: 15 минути l Общо време: 1 час
Съставки:
За началните
- 2 чаши beignet микс (намира се в много супермаркети или специализирани магазини за храни)
- 1/2 чаша тиква от консерва
- 7 унции вода
- Масло (като рапично), за пържене в дълбочина
- Сладкарска захар на прах
За пълнежа
- 1 кутия незабавен пудинг с подправки от тиква (можете да използвате и ванилов пудинг и да добавите аромат на подправки от тиква)
Упътвания:
- Направете тестото от бейне според указанията на кутията. (Този използва 7 унции вода, добавена към 2 чаши от сместа.)
- Добавете тиквата от консерва към тестото.
- Смесете, докато се включат водата и тиквата, но не смесвайте.
- Върху набрашнена повърхност разточете тестото с дебелина 1/8 инча. Изрежете тикви с форма за бисквитки с форма на тиква. Добавете още малко брашно, ако тестото е твърде лепкаво.
- Направете пудинга според указанията на кутията. (Този използва 1 кутия смес от пудинг, добавена към 2 чаши студено мляко.)
- В тиган загрейте маслото до 375 градуса F.
- Пуснете тестото в сгорещеното олио и гответе за около 5 минути, като обърнете страните, когато стане хубаво златисто кафяво и леко набъбнало. Ако не правите тиквени форми, тогава можете да пуснете тестото чрез чаени лъжички в маслото и да готвите до златисто кафяво.
- Напълнете началните с 2 чаени лъжички пудинг. За да напълните, използвайте медицинска спринцовка или торбичка с тръба с глазурен връх, вмъкнат в дъното на бейнежите. Като друг вариант, нарязайте на половинки и добавете пудинга между слоевете.
- Веднага поръсете с пудра захар и сервирайте.
Още лакомства с тиква
Как да направите тиквен пай вътре в тиква
Домашни тикви Twinkies
Купа от киноа с тиква
