Печените картофени клинове са бомбата, когато са направени правилно. Но когато не са… въздишам.
Понякога, вместо хрупкав екстериор и нежна вътрешност, вие се озовавате в кожена, недопечена каша. Или по -лошото, хрупкавите парченца се придържат към тигана ви, оставяйки ви подпухнали картофени интериори и изобщо без хрупкане. Какво дава?
Съвети за спасяване! Перфектно хрупкавите печени картофени филийки могат да бъдат ваши само с няколко промени в обичайната ви рецепта и, по -важното, в техниката. Вземете кетчупа.
Повече ▼: Това е вашият шанс да спечелите преобразяване на кухнята на стойност над 4000 долара
1. Първо сварете картофите си
Преди да печете, сварете картофите на парчета солена, кисела вода. Киселината ще помогне на картофите да запазят формата си, докато станат нежни, солта ще ги подправи, а кипенето ще желира външния слой нишесте. След като сварите картофите, това желирано нишесте води до ултра хрупкави картофи. Тъй като картофите са предварително сварени, това също означава, че можете да ги готвите на по -силен огън, като по същество ги изпечете, за да получите страхотна, хрупкава коричка, без да оставяте вътрешността сурова.
2. Разклатете ги
След като кипнете, разбъркайте картофите енергично. Това ще изглади външната част на картофените ви клинове. Създадените кътчета ще станат изключително хрупкави във фурната.
Повече ▼:Понеделник без месо: печени картофени филийки с вегетариански розмарин айоли
3. Изберете правилния картоф
Картофите Yukon Gold ще станат хрупкави отвън, кремави отвътре, докато се готвят. Русевите картофи, от друга страна, имат по -пухкав интериор, когато се готвят и стават още по -хрупкави без. Някой от тези ще работи красиво. Но избягвайте восъчните червени картофи - те просто няма да станат толкова хрупкави.
4. Използвайте правилната мазнина
Зехтинът ще се получи на щипка, но наситените мазнини, като кокосово масло, патешка мазнина, пилешка мазнина или свинска мас, ще направете картофите си по -хрупкави.
5. Използвайте достатъчно мазнини
Ако се страхувате от мазнините, картофите ви няма да са толкова хрупкави. Уверете се, че всеки клин на картофа е намазан равномерно в мазнина за максимална хрупкавост.
Повече ▼:Изпечени картофени филийки с италиански дресинг
6. Загрейте предварително листа
Поставете листа за печене във фурната, докато се нагрява. По -малко вероятно е картофите да се залепят за горещ, горещ тиган, а процесът на покафеняване също ще започне по -бързо.
7. Увеличете котлона
Печете картофените си клинове на висока температура - между 475 и 500 градуса F. Тъй като приготвяте клиновете, просто трябва да ги изпечете, а не да ги готвите докрай.
8. Не изхвърляйте
Не разклащайте и обърнете картофите си твърде често, тъй като това ще прекъсне процеса на покафеняване. Изчакайте да станат златисти и хрупкави от едната страна, преди да ги обърнете. Гответе от другата страна до хрупкаво и златисто кафяво, след това извадете клиновете си от фурната, подправете със сол и всякакви други подправки, и voilà! Имате перфектните, хрупкави картофени клинове.
Повече ▼:Сирене картофени клинове от биволски
