Всичко докосване на бекон става още по -добро и този италиански кюфте определено не прави изключение. Тъй като беконът става хрупкав навън, той улавя влагата вътре, правейки месото нежно и влажно.
Ако го изядете веднага след като излезе от фурната, ще се насладите на вкусно лакомство, тъй като топеното сирене изтича от центъра на всяка филия. Базовата рецепта за месото, което идва от сицилианската майка на съпруга ми, е тази, която постоянно оправям и това е една от любимите версии на семейството.
Знам, че в него има много бекон, но след като готвя италиански месни хлябове - или полпеттон - години наред, аз са преминали през много опити и грешки, отнемане на съставка или добавяне на нова, докато не ми хареса това, което аз имаше. Ако не сте голям ядещ сланина и се притеснявате за количеството бекон в тази рецепта, просто го отлепете от парчето си от кюфтето и се насладете на нежното месо вътре.
Рецепта, обгърната от бекон, с шунка, сирене и спанак
Използвайки моята основна рецепта за месо, която използвам от години, увих месото в слой от тънки, тъкани филийки бекон. Резултатът беше нежна и влажна кюфте с хрупкава кожа от бекон отвън.
Обслужва 4
Време за подготовка: 25 минути | Време за готвене: 35 минути | Общо време: 1 час
Съставки:
- 2 филии сандвич хляб, кори отрязани
- 1/4 чаша мляко
- 9 унции смляно свинско месо
- 9 унции смляно говеждо месо
- 1 яйце
- 1-1/2 малки глави лук, настъргани или нарязани на ситно, разделени
- 1/3 чаша настърган пармезан
- Сол и черен пипер
- 9 унции (повече или по -малко) много тънък, дълъг резен бекон
- 4 големи филийки варена шунка
- 6 тънки филийки сирене (индивидуално опакованото сирене за сандвичи работи добре)
- Шепа пресен спанак
- Зехтин
- 1/2 чаша червено вино
- 3 стръка пресен розмарин
- 2 чаши замразен грах
Упътвания:
- В малка купа накиснете филиите хляб в млякото.
- В голяма купа смесете смляното говеждо месо, смляното свинско месо, яйцето, 1 глава лук, пармезана, напоения с мляко хляб, сол и черен пипер. Разбъркайте много добре, докато стане много компактно като топка тесто.
- Загрейте фурната до 400 градуса F.
- Поставете голямо парче пергаментова хартия на работната си маса.
- Върху пергаментната хартия поставете топката месо и след това я изравнете равномерно, докато получите правоъгълна форма.
- Върху месото поставете филийките шунка, сиренето и спанака.
- С помощта на пергаментова хартия разточете внимателно месото около плънката, за да затворите питката. Уверете се, че ролката е много компактна и никой от пълнежа не стърчи. Заделени.
- Върху същата пергаментова хартия поставете 3 филии бекон хоризонтално, като добавите още филии, за да постигнете същата дължина като питката. Уверете се, че филийките бекон се припокриват по краищата, така че да не се отварят по време на готвене.
- Вплетете още резени бекон вертикално в хоризонталните ленти бекон. Измерете размера на рулото, така че тъкането на бекон да съответства на неговия размер.
- Поставете кюфтето върху тъкания бекон и увийте плътно бекона около рулото.
- В гореща холандска фурна или голяма тенджера с малко зехтин на средно силен огън изпечете всички страни на кюфтето. Обърнете го внимателно с помощта на вилица и лъжица.
- Ако използвате холандска фурна, разпределете розмарина около кюфтето, а ако използвате тенджера, прехвърлете кюфтето в тава за печене, преди да добавите розмарина. Поставете холандската фурна или тава за печене във фурната и печете 20 минути или докато месото се свари. По средата на времето за готвене излейте виното върху кюфтето.
- Докато кюфтето се готви, в тенджера със зехтин на умерен огън, задушете останалия 1/2 лук, след което добавете граха. Гответе 10 минути, след което подправете със сол и черен пипер.
- Сервирайте кюфтето с грах.
Още рецепти за месо
Югозападна кюфте
Пуешко месо от Уелингтън
16 рецепти за кюфте и кюфте
