Фондюто със сирене често е виновно удоволствие, особено през студените зимни месеци, когато жадувате за комфортни храни - или искате да ухажвате половинката си на Свети Валентин. Въпреки това, това класическо олио с гъсто разтопено сирене не трябва да бъде лакомство с високо съдържание на мазнини. Можете да се насладите без вина, като направите фондю с по-нискомаслени сирена, боб и много билки и подправки, за да усилите аромата. За допълнителен хранителен тласък използвайте пресни зеленчуци или кубчета пълнозърнест хляб като подложки. Ето вашето ръководство за приготвяне на сладък фондю с ниско съдържание на мазнини.
Съвети за готвене за приготвяне на фондю с ниско съдържание на мазнини
Съвет за готвене #1: Използвайте сирена с по -ниско съдържание на мазнини
Най -важната част от доброто фондю очевидно е сиренето. Редовните мазнини сирена съдържат около 9 грама мазнини на унция (голяма част от тях са наситени), докато сирената с по -ниско съдържание на мазнини имат около 5 грама мазнини на унция. Тъй като сирената с по-ниско съдържание на мазнини често имат лоши качества на топене, най-добрият начин да получите превъзходно-но по-леко-фондю е като използвате добро нискомаслено сирене, смесено с обикновено маслено сирене.
Съвет за готвене #2: Добавете текстура с пюре от боб
Друг начин да направите гъсто, богато фондю, без да добавяте повече сирене, е да добавите пюре от бял боб, като използвате чудесен северен, канелини или морски боб. Фасулът ще добави текстура и допълнителен протеин.
Съвет за готвене #3: Аромат с вино
Добавянето на вино, бира или друг алкохол ще придаде на фондюто още един слой вкус без много калории и ще помогне за балансиране на останалите вкусове.
Съвет за готвене #4: Подправете с билки и подправки
Билки и подправки като розмарин, мащерка, градински чай, къри, чили на прах и шафран ще задълбочат аромата на вашето фондю, без да добавят мазнини или калории. Ако използвате пресни билки, не забравяйте да ги смилате, за да не пречат на копринената текстура на топеното сирене.
Съвет за готвене #5: Запалете го
Ако обичате сирене с черен пипер или просто огъня от люти чушки, добавете пасирани чушки, като печени червени чушки или побланос или чипотле в сос adobo. Можете също така да добавите няколко капки горещ сос на вкус.
Съвет за готвене #6: Дръжте го на топло
Ключът към поддържането на апетитно разтопено фондю е да го поддържате топло. За сервиране използвайте тенджера за фондю или бавна готварска печка.
Съвет за готвене #7: Сервирайте с различни подложки
За потапяне сервирайте пълнозърнест или пълнозърнест хляб, нарязан на кубчета с размер на хапка, както и леко задушени или сурови пресни зеленчуци като моркови, броколи, карфиол и гъби.
Рецепти за фондю с ниско съдържание на мазнини
Нискомаслено чедър фондю
Прави 12 порции Съставки:
1 (15-унция) консервиран бял боб, изплакнат, отцеден
1 (12 унции) бутилка добра тъмна бира
1 чаша настъргано изключително остро сирене чедър
1 чаша настъргано сирене чедър с намалено съдържание на мазнини
1 чаена лъжичка суха горчица
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
1/2 чаена лъжичка лют сос или на вкус Упътвания:
1. Добавете боб и 1/4 чаша бира в кухненски робот или блендер и пасирайте. 2. Изсипете бобовата смес и останалата бира в тенджера и оставете да заври на среден огън. Намалете котлона до кипене. Добавете сирене на части, като разбърквате, за да се разтопи, преди да добавите още. 3. Смесете останалите съставки и изсипете в тенджера за фондю или бавна готварска печка. Сервирайте с подметки по ваш избор.
Фондю с три сирена
Прави 4 до 6 порции Съставки:
1 супена лъжица масло
2 супени лъжици обезмаслена или лека заквасена сметана
2-1/2 супени лъжици бързо смесващо брашно Wondra
3/4 чаша обезмаслено наполовина и половина
3/4 чаша нискомаслено мляко
Сол и черен пипер на вкус
Щипете смляно индийско орехче или лют червен пипер
3/4 чаша настъргано олекотено сирене Jarlsberg или швейцарско сирене с намалено съдържание на мазнини
1/2 чаша настъргано остър сирене чедър с намалено съдържание на мазнини
1/4 чаша настърган пармезан Упътвания:
1. Разтопете маслото в голяма тенджера. Смесете в заквасена сметана и брашно, след това разбийте половината и половината и млякото и оставете да заври. 2. Намалете котлона до кипене и разбъркайте със сол, черен пипер и индийско орехче или кайен. Продължете да бъркате, докато сосът се сгъсти. 3. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте сиренето на партиди, като разбъркате добре, докато се разтопи. Изсипете фондю в тенджера за фондю или бавна готварска печка за сервиране.
Фондю от бяло вино
Прави 4 до 6 порции Съставки:
2 чаши настъргано нискомаслено швейцарско сирене
2 чаши сирене Neufchatel или крема сирене с намалено съдържание на мазнини
1 супена лъжица царевично нишесте
1 чаша сухо бяло вино
3 супени лъжици лимонов сок
Сол и черен пипер на вкус Упътвания:
1. Добавете сирена и царевично нишесте в средна тенджера на среден огън и разбъркайте, за да се разтопи. Добавете вино и продължете да бъркате, докато сместа се задуши леко. 2. Смесете останалите съставки и гответе, като разбърквате от време на време, до гладкост. Изсипете в тенджера за фондю или бавна готварска печка. Сервирайте с избраните от вас салфетки.
Още фондю
Сирене Пица Фондю
Десертно фондю за двама
Фондю от чедър и домати
