Ако мислите, че богато, сърдечно и затоплящо ризото се предлага само в ресторант, помислете отново. Ризото е изненадващо лесно за приготвяне и пълно с ароматни възможности. В студена зимна нощ, купа ризото е добре дошла храна за комфорт за цялото семейство.
Ризотото е много универсално
В нашата къща правим ризото на всеки няколко седмици. Направихме го с моркови, аспержи, артишокови сърца, диви гъби, грах и прошуто и наденица. Вероятно никога не сме го правили два пъти по същия начин! Понякога можем да добавим малко вино за допълнителен вкус, или сметана или сирене - а понякога не. Просто зависи от това как се чувстваме тази нощ. Това може да бъде чудесно ястие в последната минута, като използвате парчета в хладилника. В комбинация с прясна зелена салата, тя се превръща и в елегантно ястие за гостите.
Основни техники за ризото
Основната техника, която трябва да научите за ризото, е търпението - търпение за черпак запас, който да се усвои най -вече, преди да разбъркате още. И противно на общоприетото схващане, не е нужно да бъркате постоянно - просто редовно. След като сипете малко бульон, дайте на ориза няколко добри разбърквания и можете да си тръгнете за минута или две - но само за минута или две.
Добавки и вариации към основното ризото
Основното ризото е хубаво, но може да става ежедневно отново и отново. За да направите ризото винаги вълнуващо ястие, опитайте един от следните варианти:
- Пюрирайте четири моркова в 3/4 чаша бяло вино и го добавете преди ориза. По подобен начин се добавят парени и пюрирани тиквички, карфиол или корен от целина.
- Добавете 1/4 до 1/2 чаша вино, преди да добавите ориза за подсилване на вкуса.
- Парите аспержи или артишок сърца и добавете преди ориза заедно с част от ароматната течност на пара с първите черпаци от бульона. По същия начин накиснете сушени гъби и добавете накисващата течност.
- Запържете пресния колбас с лука, преди да добавите ориза, и добавете 1/2 чаша червено вино с първия черпак бульон.
- Когато ризотото е почти готово, разбъркайте шепа допълнително настъргано сирене.
- Завършете ризотото с няколко супени лъжици сметана.
Основно ризото
Обслужва 6
Ако никога досега не сте правили ризото, това е лесна рецепта за усвояване.
Съставки:
6-1/2 чаши бульон (говеждо, пилешко или зеленчуково)
1 малък лук, нарязан на ситно
3 супени лъжици масло
2 чаши ориз арборио
Упътвания:
1. В тенджера на слаб огън оставете бульона да заври. В по -голяма тежка тенджера на среден огън разтопете маслото. Добавете нарязания лук и леко запържете около 3 до 5 минути.
2. Добавете ориза и разбъркайте, за да покриете зърната. Добавете 2 черпака бульон и разбъркайте няколко пъти. В продължение на минута или две течността ще започне да се абсорбира. Можете да намалите топлината, ако оризът започне да лепне.
3. Добавете още един черпак бульон и разбъркайте. Повторете тази стъпка, като добавите бульон и разбърквате, докато оризът стане много нежен и кремообразен. Ще отнеме 15 до 20 минути и ще изразходвате по -голямата част или целия запас. Сервирайте горещо, гарнирано с настъргано сирене или пресни билки.
Още две вкусни рецепти за ризото
Зимно ризото от скуош
Ризото от аспержи
