За придирчивите, които никога не са имали запалена любовна афера с тъмните зеленчуци, не „разбирайте“ манията по Kale и никога не сте срещали салата Chopt, която биха могли да издържат, изследователи от Американските сърдечни асоциации Научните сесии може да са открили ген, обясняващ защо някои хора просто не могат влезте в листни зеленчуци. Оказа се, че може би просто сте „Супер дегустатор“, което прави тези зеленчуци твърде горчив вкус за да се насладите.
„Вашата генетика влияе върху начина, по който вкусите, а вкусът е важен фактор при избора на храна. Трябва да помислите какъв е вкусът на нещата, ако наистина искате пациентът ви да следва указанията за хранене “, казва Дженифър Л. Смит, д-р, R.N., съавтор на изследването и докторант по сърдечно-съдови науки в Медицинския факултет на Университета в Кентъки в Лексингтън.
Според Смит, вкусовият ген, наречен TAS2R38, се наследява от всеки човек два пъти. Когато и двете копия на гена на човек включват вариант, наречен AVI, те не са толкова чувствителни към горчивите вкусове. Хората, които имат едно копие, което е AVI, и друг вариант, наречен PAV, могат да възприемат горчивия вкус. И тогава хората с два варианта на PAV-така наречените „супер дегустатори“ са много по-чувствителни към вкусовете.
Това не само се отразява на любовта им към зеленчуците, но също така може да накара хората да не харесват други интензивни вкусове (включително кафе): „Говорим за унищожаване на горния ден, когато са опитали тестовото съединение“, Смит казах. „Тези хора вероятно ще намерят броколи, брюкселско зеле и зеле неприятно горчиви; и те също могат да реагират отрицателно на тъмен шоколад, кафе и понякога бира. "
Така че, добре, може би твоят хлапе, което бута броколи около чинията си има основателна причина (може би). В проучването те установяват, че от 175 анкетирани хора, хората с двойна PAV форма на гена са по -вероятно да съобщават, че ядат зеленчуци най -малко.
За учените, в които очевидно се инвестира помага на хората да приемат здравословни храни (и в идеалния случай да им се насладите), следващата стъпка ще бъде изучаването на начини да се помогне на тези свръхчувствителни супер дегустатори да прегърнат зеленчуците, от които са генетично предразположени да бъдат отблъснати.
„Надяваме се, че можем да използваме генетична информация, за да разберем кои зеленчуци хората могат да приемат по -добре и да разберем кои подправки се харесват на „супер дегустаторите“, за да можем да им улесним да ядат повече зеленчуци “, каза Смит казва.
