Ако не сте запознати с млечния кефир, тази ферментирала напитка е малко като по -тежка версия на гръцко кисело мляко. Той е дебел, остър и кисел и върви чудесно с плодови смутита. И докато някои го смятат за придобит вкус, вековната напитка има култови последователи, които започват да вълнуват масовия пазар на храни.
Виждате ли, млечният кефир е рок звезда, когато става въпрос за червата здраве. Той надвишава нивата на кисело мляко пробиотици тъй като според прегледно проучване в Онлайн фармакология, той съдържа „няколко щама приятелски бактерии, които не се намират в киселото мляко - лактобацилус от Кавказ, Leuconostoc, Acetobacter и Streptococcus.“
Плюс това, поради процеса на ферментация, който протича по време на производството му, при което здрави бактерии Предварително усвояване на лактозата и протеините в млякото, млечният кефир е безопасен вариант за хора с лактоза нетърпимост. Да не говорим, че кефирът всъщност може да бъде приготвен с всякакъв вид мляко - соево, кокосово, козе, овче или краве - така че пробиотичните ползи могат да се ползват безопасно от вегани или хора с хранителни алергии.
Повече ▼:Ползите (и митовете) от пробиотиците
Но ето сделката: Тъй като кефирът набира скорост като най-новата, най-добрата, излекуваща суперхрана, компаниите се втурват да се възползват от тенденцията. Този рояк от комерсиализация има предимства и недостатъци, но едно е ясно. Всяка здравословна храна, която попада в големите лиги на големите вериги магазини за хранителни стоки, рискува да бъде понижен до здрав хранителен лайт, като по същество предоставя някои, но не всички, ползите от оригинален.
Кефирът не е по -различен.
Адриен Хю, сертифициран диетолог, казва: „Наличният в търговската мрежа кефир често се зарежда със захар и ароматизатори, но дори когато е не, изглежда, че повечето, ако не всички, производители използват някаква комбинация от обезмаслено и/или обезмаслено сухо мляко [за производството на кефир]. Обезмасленото сухо мляко по същество е отпадъчен продукт от най -лошия ред. Това е мляко, което е било заразено с болест или е изтекло срока на годност по рафтовете на супермаркетите. След това млякото се суши при супер високи температури, за да убие патогените, но в процеса напълно влошава стойността на млечния продукт. Обезмасленото мляко съдържа обезмаслено сухо мляко, за да се превърне синият му цвят в бял, след като сметаната е отстранена.
Така че да, кефирът, направен с допълнителни захари и разградено мляко, вероятно не е толкова добър, колкото оригиналът, направен от прясно, пълномаслено мляко и нулеви добавки. Това каза, Бианка Осбърн, професионален готвач и цялостен диетолог казва: „Въпреки че често се тревожа за масовото производство на уелнес продукти, намирам че за хората, които са нови за здрави, те трябва да бъдат възнаградени за усилията си, а една от наградите е удобството. ”
Масово произвежданият кефир със сигурност е удобен-просто вземате бутилка в магазина за хранителни стоки. Освен потенциалното му захарно, разградено мляко състояние прави все още съдържат пробиотици, стимулиращи червата (въпреки че със сигурност трябва да се направят повече проучвания, за да се гарантира, че тези удобни напитки живеят хранително в сравнение с домашните им аналози).
Повече ▼:Съвети за възстановяване на здравето на храносмилателната система
Но ето какво трябва да знаете: Приготвянето на собствен кефир е лесно. Като, наистина лесно. И много по -евтино от плащането на големи надценки в магазина за хранителни стоки. Всичко, което трябва да направите, е да закупите зърна млечен кефир, които всъщност са просто изглеждащи колонии от мая и бактерии.
Докато приготвянето на партида кефир отнема от 18 до 24 часа, всичко освен около пет до 10 минути от това просто оставя кефирът да ферментира при стайна температура на вашия плот. Единствената истинска „работа“ е изливането на млякото върху зърната, за да започне, след което отделянето на кефира от зърната със сито, след като процесът на ферментация приключи.
Направих го и съм мързелив, така че макар да изглежда лесно да вземете бутилка кефир от 5 долара от магазина, това е една здравословна храна, която може да искате да обмислите да си направите у дома.
