Месо и домашни птици
Маринатите и триенето лесно превръщат месото и домашните птици от обикновени и прости в екзотични или етнически. Червеното или бялото вино, напоено с пресни билки, придава богат европейски вкус. За вкуса на тропически вкус използвайте цитрусови сокове и кори от плодове като основа за марината и добавете люти люспи чили или прясно смляно халапено, за да изплуват плодовите аромати. Натрийте свинско и говеждо месо със смес от гранулиран чесън, пушен червен пипер и щедри количества сол и черен пипер и поставете в хладилник за една нощ, за да добавите сложност и дълбочина към месото. Ако използвате триене върху пиле с кожа, леко повдигнете кожата и нанесете сместа директно върху плътта-тя няма да проникне в кожата. Използвайте термометър за незабавно четене на месо, за да сте сигурни, че месото и птиците ви са приготвени до съвършенство, без да се досещате.
Риба и морски дарове
Много готвачи се страхуват да готвят риба на скара, защото тя е толкова деликатна и склонна да пада през решетката, когато се опитате да я обърнете. Изберете месна риба като сьомга, опа (слънчева риба) и риба меч за печене на скара, като всичко това е хубаво издържат на внимателно завъртане и няма да изсъхнат толкова лесно, колкото по -деликатни сортове като подметка, камбала или тилапия. Ако идеята да загубите ценно парче риба в огъня все още ви плаши, използвайте тиган за скара за еднократна употреба с дупки на дъното, за да предотвратите злополуки и все пак да вкарате опушения вкус в рибата. Скаридите са лесни за печене на скара, ако ги нанижете на напоени с вода бамбукови шишчета. За да му придадете допълнителна стабилност, използвайте два шиша и прокарайте единия през опашките, а другия през краищата на главата на скаридите. Крачетата от раци и омарът се приготвят вкусно на скара на газ или въглища. Рибата и морските дарове се готвят много бързо, така че не оставяйте грила без надзор и проверявайте готовността на всеки две до три минути.
Зеленчуци
Маринованите зеленчуци се приготвят най -лесно на скара, защото маслото в течността за мариноване възпира залепването. Леко маринованите патладжани, гъбите и цвеклото придобиват димен вкус, когато се готвят на открит огън. За да изпечете пресни домати на скара до съвършенство, ги разрежете наполовина, намажете повърхностите със зехтин, подправете сол и черен пипер и печете на скара на умерен огън, докато кожите омекнат, около шест до осем минути. Чери домати на шиш се готвят за две до три минути. Царевицата на кочана, изпечена с люспите, става нежна и сладка, ако накиснете ушите във вода за 10 минути преди печене на скара. За овъглен вкус, обелете царевицата и я изпечете на скара директно на огъня, докато зърната започнат да покафеняват. Удивете гостите си с картофи на скара, просто ястие, приготвено с варени червени или бели картофи на шиш и намазано с олио и пресен розмарин по време на готвене.
Плодове
Естествената захар в много плодове се карамелизира на скара и я превръща в елегантна гарнитура или десерт. Ананасовите копия стават меки и кафяви само за няколко минути на всяка страна. Праскови на скара, които да сервирате с ванилов сладолед или прясно разбита сметана, като ги отстраните и разделите наполовина, разресване на нарязаните повърхности със зехтин и поставянето им директно върху огъня за осем до 10 минути. Поръсете ги с мед, докато са горещи и оставете меда да се накисва за час или два, преди да сервирате. За да добавите уникален вкус към банановите парчета, изпечете бананите на скара за няколко минути, преди да ги нарежете и да изградите десерта.
След като овладеете изкуството да печете на скара морски дарове, плодове и зеленчуци, направете скок и опитайте ръката си в пица на скара, лепкави оризови сладкиши и кесадили. Пицата е най -предизвикателната, но ако имате търпение да изчакате дъното на кората да покафенее на слаб до среден огън преди да се опитате да го преместите, ще имате най-добрата пица досега, пълна с онова опушване във фурната за пица, което прави пайовете, изпечени в пицария, така вкусно.
