пържени картофки очевидно са най -добрата солена, златиста, пържена картофена закуска там. Но какво ще стане, ако ви кажа да изхвърлите картофа?
В началото, разбира се, ще настъпи паника, но никога не се страхувайте: пържените картофи Yuca са хрупкаво-кремообразната пържена закуска, която може би е по-добра от стария картоф.
За първи път ядох пържени картофи от юка в кубински ресторант в Лос Анджелис. Веднага бях обсебен. Хрупкаво и златисто отвън, плътно, но пухкаво отвътре, беше невъзможно да спрем да хапваме тях (особено след като бяха толкова добри в попиването на целия чеснов сос моджо, който им беше сервиран с).
Повече ▼:16 традиционни латински комфортни храни, които трябва да направите тази есен
Наслаждавана в цяла Централна и Южна Америка, части от Африка, Южна Азия и Карибите, юка е грудковият корен на растението маниока, което се използва и за производство на тапиока. Юка е подобна по форма на сладък картоф, но с груба, кафява, восъчна кожа, която прилича повече на корен на дърво, отколкото на обикновен картоф.
Юка е по -калорично гъста от картоф, но също така има повече фибри и протеини и по -малко захар. Той има по -високо съдържание на въглехидрати, но когато пържите юка, това работи в негова полза: За разлика от пържените картофи, юката трябва да се пържи само веднъж, за да получи перфектния хрупкав, златист екстериор.
Повече ▼:21 перуански специалитета, които трябва да опитате възможно най -скоро
За да приготвите пържени картофи от юка, трябва да ги обелите. Нарежете ги на клинове или дъски, като премахнете дървесната вътрешна сърцевина на юката. Yuca може да стане кафяв, когато е изложен на въздух, така че докато режете, добавете пресните филийки директно в тенджера със студена вода.
След като приключите с нарязването, сложете тенджерата с вода с юката да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато юката омекне и се натроши (но не е каша).
Прецедете юката и я подсушете върху слой хартиени кърпи.
Междувременно докарайте тенджера с масло до 350 градуса F. След като достигне правилната температура, добавете юка (на партиди, ако е необходимо - не натъпквайте тигана, иначе няма да са толкова хрупкави). Пържете до хрупкаво и златисто отвън, като обръщате и обръщате пържените картофи често, така че да се готвят равномерно.
Извадете пържените картофи от юка от олиото, подправете със сол и отцедете върху хартиени кърпи. Сервирайте с кетчуп, пикантен майонез, чеснов сос моджо - по принцип всичко с ритник.
Можете да видите рецепта за приготвяне на пържени картофи от юка заедно с перуански сос aji amarillo в Serious Eats.
Можете също да опитате да направите хрупкави печени пържени картофи от юка с тази рецепта от The Healthy Maven.
Така че, ако сте готови да си починете от любимия си картоф, защо не опитате юка? Може да успеете да го намерите в типичен магазин за хранителни стоки, но опитайте да проверите и пазарите в Централна или Южна Америка във вашия район. След като вземете първата хрупкава, карбова хапка, няма да съжалявате, че сте опитали нещо ново.
Повече ▼:18 аржентински ястия, които напълно ще ви спечелят
