Комплект суши от осем части може да бъде по-здравословна вечеря от пържени картофи и чийзбургер, но някои съвети относно съдържанието на риба и живак са поставили много хора в доста добра чайница с риба.
Трябва ли да се откажете от суши, за да избегнете живак?
Според, живакът има следи в почти всички риби и морски дарове Агенция за защита на околната среда (СИП). Живакът се среща както естествено, така и е причинен от промишлено замърсяване. Въпреки че ефектите при възрастни са неясни, той може да увреди нервната система на развиващите се бебета или деца под шестгодишна възраст. Жените, които планират да забременеят, бременните жени, кърмещите майки и децата трябва да бъдат особено внимателни при избора на риба, която ще консумират суши (или всякаква риба).
Но това не означава непременно, че трябва да се ограничите до киселия джинджифил, когато сте на суши! Можете да оптимизирате порцията, като консумирате парчетата, които са с най -ниско съдържание на живак, а също и пълни с най -много хранителни вещества, според Катрин Талмадж, RD, диетолог и говорител на American Dietetic Асоциация.
Суши е храна за мозъка... и сърцето е здраво
Не само, че рибата е надежден източник на постни протеини, някои от по-малките видове имат полезни хранителни вещества, като калций и здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини. „Жените трябва да ядат поне 12 унции безопасна риба седмично, защото тези омега-3 мастни киселини помагат на всяка клетка в тялото, особено за правилното функциониране на сърцето и мозъка “, Талмадж казва.
В рибата и морските дарове има два вида омега-3: DHA и EPA. Всички риби и морски дарове имат известно количество от тези полиненаситени мастни киселини. И двата вида понижават „лошия“ LDL холестерол и повишават „добрия“ холестерол в организма и намаляват риска от сърдечни заболявания. DHA може да осигури ползи за тези в ранните стадии на болестта на Алцхаймер и може да помогне за намаляване на възпалението и дори за облекчаване на депресията.
Според Американска сърдечна асоциация, рибата с най -голямо количество от тези полезни мазнини на порция е сьомга, която има от .68 до 1.83 грама омега-3 на порция от 3 унции, с 0,01 части на милион живак-което е сред най-ниските документирани.
Може да е рядкост, но ако в менюто има суши от херинга, поръчайте го със сьомгата. Количеството омега-3 е по-високо от сьомгата, с 1,71-1,81 грама на порция от 3 унции, а също така има ниско съдържание на живак 0,04 части на милион.
„За калций трябва да ядете достатъчно малки риби, за да можете лесно да изядете костите им, в които се съдържат основните хранителни вещества“, казва Талмадж. Но сардините и аншоа не са непременно подходящи за суши. Вместо това, изберете ролки с водорасли, които са пълни с калций, за да увеличите максимално приема си.
Истинският тест е да обмислите а -ла -карт менюто и да изберете правилния улов. Ето някои общи насоки за вземане на най -здравословен избор, парче по парче.
Хубавите неща идват в малки опаковки
Основното правило е да се ядат по -малки риби, които - поради това, че са на дъното на хранителната верига - не натрупват живака в плътта си. Все още можете да поръчате риба и морски дарове като дива Аляска сьомга, скариди и миди, но сведете до минимум приема на типично едра риба, като червен тон, царска скумрия и керемида.
Имайте само едно парче голяма риба
Ако обичате вкуса на жълтоперка риба тон и трябва да вземете парче, след това отидете за него, но го оставете за едно. „Ако всяко парче риба има умерени количества живак и ядете осем или 10 от тях, това ще се добави нагоре “, казва Джина Соломон, д -р, старши учен в Съвета за защита на природните ресурси (NRDC) в Сан Франсиско. Соломон прави стратегия, като поръчва само едно парче риба тон, но балансира останалата част от чинията си с парчета с ниско съдържание на живак, като сьомга, унаги (сладководна змиорка) и раци от мека черупка.
Сушито трябва да е лакомство, а не ежедневно хранене
Както всяка друга група храни, рибата трябва да бъде част от разнообразна диета, а не да включва цялата. „Хората изпадат в беда, когато се хванат за прищявка“, казва Соломон, който е страдал от пациенти симптоми на отравяне с живак, които се подобриха, когато ограничиха приема на риба с високо съдържание на живак и суши.
Бъдете въоръжени с информация
Неизбежно сте в ресторант и се опитвате да вземете решение между атлантическа херинга и испанска скумрия, но не можете да си спомните кой е по -добрият избор. Защита на околната среда и NRDC предлагайте карти за портфейл, които можете да разпечатате и да имате под ръка в ресторантите.
Поръчайте риба от надеждни доставчици
Можете да си купите всяка стара риба тон в консерва, но според NRDC количеството живак в кутията зависи от вида риба тон и къде е уловена. За да бъдете предпазливи, използвайте онлайн продавачи, като например Жизненоважен избор, която продава аляска сьомга и само млад, отглеждан по устойчив начин риба тон (всеки по-малко от 12 килограма), които не са имали шанс да натрупват живак в своите системи. Не само, че рибата е с високо съдържание на омега-3, експертите казват, че имат и по-добър вкус.
Бъдете информирани
Продължават проучванията, за да се помогне на хората да задоволят хранителните си нужди, без да рискуват здравето си и да навредят на околната среда. Океаните са живи и Защита на околната среда разполагат с нарастващо море от информация, която да ви помогне да направите най -умния избор.
Повече за суши
Безопасен избор на суши за деца
Как да си направите сами суши
Sushi Chronicles на DK от Хавай
