Бърза, богата на протеини вечеря със смели вкусове.
Нашият вегетариански източник на протеин е тофу, както поради способността му да приема красиво други вкусове, така и поради неговата достъпност, дори когато купуваме биологични и не-ГМО източници. Обичам да държа под ръка контейнер за бързо хранене през седмицата, още повече, че сега някои от съседите ни са вегани - аз обичам да ги хапвам за вечеря и тофуто е добра отправна точка за приготвяне на безмесно ястие във времева криза.
Тъй като тофу е сравнително празен лист, обичам да си играя със смели аромати, когато го приготвям, както в тази версия с мизо-стъкло. Запържвам кубчета тофу, така че да има приятно хрупкав външен вид, преди да го покрия в солен сос с достатъчно кленов сироп, за да поддържа небцето развълнувано.
Заедно сервирам нежно хрупкав зелен фасул, бланширан, след това задушен в масло, напоено с люспи от червен пипер, което ще накара косъмчетата ви от ноздрите да изтръпнат, напълнени със соев сос точно преди сервиране. Тъй като и моите съседи, и аз имаме малки деца, отделих част от зелен фасул, за да се сервира без подправки. Синът ми може да издържи малко топлина, но не и удара в пакета с боб.
Закръглям ястието с ориз, неутрална основа за абсорбиране и балансиране на солта и топлината.
Мизо-остъклено тофу с пикантен боб
Бланширането на боба намалява количеството масло, което абсорбира и спомага за запазването на яркозеления оттенък, но ако не го направите имате време или предпочитате да не замърсите допълнителен съд, можете да пропуснете тази стъпка и да се захванете за няколко минути до соте.
Съставки:
- 1 килограм зелен фасул, подрязан
- 1 чаена лъжичка люспи червен пипер
- 2 супени лъжици соев сос
- 14 унции изключително твърдо тофу, отцедено и нарязано на 1/2-инчови парчета
- 1/4 чаша бяло мисо
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 1 чаена лъжичка ситно настърган пресен джинджифил
- Рапично масло
- Ориз, за сервиране
Упътвания:
- Доведете до кипене среден съд с вода. Напълнете средна купа с 1 чаша лед и 1 чаша вода. Сварете зеления фасул за 3 минути, отцедете и веднага се потопете в банята с ледена вода. Изцедете водата, отстранете останалия лед и подсушете боба с чиста кухненска кърпа или хартиена кърпа.
- Намажете дъното на голям тиган на средно силен огън с масло. Поръсете с люспите червен пипер и гответе за 1 минута. Разбъркайте зеления фасул и задушете за няколко минути. Изключете котлона, добавете соевия сос и разбъркайте, за да се комбинират. Преместете зеления фасул в чиния за сервиране и избършете или измийте дъното на тигана.
- Подсушете парчетата тофу с чиста кухненска кърпа или хартиена кърпа. В малка купа разбъркайте заедно мисото, оризовия оцет, кленовия сироп и джинджифила до гладкост. Поставете тигана обратно на средно силен огън и намажете дъното с масло. След като маслото се загрее, добавете тофуто и изчакайте, докато започне да покафенява, преди да разбъркате. Разбърквайте много от време на време, оставяйки всички страни на тофуто да покафенеят. Изключете котлона, добавете мисо сместа и разбъркайте, за да се комбинира. Добавете пръска вода, ако е необходимо, за да разхлабите соса. Сервирайте върху ориз и заедно с пикантния боб.
Още рецепти за тофу
Пикантно тофу от лимонена трева
Тук няма пиле: тофуто на генерал Цо
Веган сорт: салата от яйца с тофу
