Рецепта за една нощ, приготвена с органично говеждо месо и заредена с цветни зеленчуци.
Тъй като преминахме към ядене на биологично, хранено с трева и хуманно отгледано месо, аз съм нащрек за възможностите за включване на месо, без винаги да го сервирам като основен елемент. Една техника, която използваме поне веднъж седмично, е да пържим, като закръгляме ароматни парчета протеин със здравословна доза пресни зеленчуци и пухкав ориз.
Макар че за мен това започна като начин да удължим допълнително нашия долар за месо, мисля, че причината пърженето да се задържи стабилно в нашата ротация за готвене е, че това е практичен начин да се храним здравословно през седмицата. Месото и зеленчуците се приготвят светкавично и отнема само минута, за да се накисне бърз, но пълен с аромат пасаторски сос. Можете да спестите още повече време, като удвоите соса и приготвите допълнителни зеленчуци, така че вечерята за още една нощ да е готова.
Био говеждо и зеленчуково пържене
Методът на пържене е точно това, което звучи: Дръжте съставките в движение (тоест разбърквайте), докато се пържат в горещото масло. Уверете се, че сте подготвили всичките си съставки и сте готови за употреба, преди да започнете, тъй като времето за готвене е кратко и изисква постоянно движение.
Обслужва 6
Съставки:
- 1/4 чаша соев сос
- 2 супени лъжици тахан
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 1 супена лъжица препечено сусамово масло
- 1-инчово парче пресен джинджифил, обелен и настърган
- 1 скилидка чесън, обелени и настъргани
- 1 килограм органична плоска желязна пържола, нарязана срещу зърното на дълги ленти от 1 до 2 инча
- 3 чушки, семена и нарязани на ивици
- 2 чаши грах
- 1-1/2 чаши нарязани гъби
- 1 чаша пресен босилек или комбинация от пресен босилек и кориандър, грубо нарязан
- Рапично масло или друго неутрално масло с висока температура
- Варен бял или кафяв ориз, за сервиране
Упътвания:
- В кухненски робот или блендер комбинирайте соевия сос, тахана, кленовия сироп, сусамовото масло, джинджифила и чесъна. Обработете до гладкост и оставете настрана.
- Намажете дъното на уок или голям чугунен тиган с масло на силен огън. След като маслото се загрее, добавете говеждото месо и пържете, докато зачерви дълбоко, около 3 минути. Използвайте щипки или решетъчна лъжица, за да преместите говеждото месо в чиния.
- Добавете всички чушки, гъби и грах към уока или тигана и ги запържете, докато станат крехки и живи на цвят, около 3 минути. Върнете месото в тигана и разбъркайте, за да се комбинира. Изключете котлона и разбъркайте соса, като му дадете минута или две да се свари и да попие.
- Разбъркайте пресните билки и сервирайте топло върху ориз.
Още рецепти за пържене през седмицата
Лесно оранжево пилешко фиде с юфка
Безмесен понеделник: пържене на моркови и зеле
Органичен пилешки колбас и пържен пържени пипер
