Здравословна, свежа и жизнена вечеря, която цялото семейство ще хареса!
Накисването на сьомгата в разтвор на солена вода преди готвене, драстично свежда до минимум образуването на албумин, белия, пенест протеин, отделен от сьомгата по време на процеса на готвене. Въпреки че албуминът не е вреден, мнозина го намират за непривлекателен и смятат, че той отвлича вниманието от аромата на сьомгата.
Свързана история. Направете кюфтета от тиган с бърза домашна маринара за лесен италиански празник
Рецепта за печена сьомга с царевица и едамаме сукоташ
Обслужва 4
Съставки:
За царевицата и едамаме сукоташ:
- 2 чаши бяла сладка царевица, варени до омекване
- 1 чаша едамаме, приготвена според указанията на опаковката
- 1/2 чаша червен пипер, нарязан на кубчета
- 1/4 чаша лук, нарязан
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
- Кошерна сол и черен пипер на вкус
За сьомгата, изпечена на тиган:
- 1 килограм прясна сьомга, нарязана на четири равни парчета (кожа на или отстранена)
- 4 чаши хладка вода
- 4 супени лъжици кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка кафява захар
- 1/2 чаена лъжичка чили на прах
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/8 чаена лъжичка кимион
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
- 2 супени лъжици зехтин
Упътвания:
- Поставете царевица, едамаме, червен пипер, лук, зехтин и лимонов сок в купа със среден размер и разбъркайте добре заедно. Опитайте, сол и черен пипер, ако е необходимо. Заделени.
- В купа, достатъчно голяма, за да се поберат всички парчета сьомга (или използвайте голяма торбичка с цип), добавете 4 чаши хладка вода и 4 супени лъжици сол, разбъркайте добре. Добавете сьомга, така че да е напълно покрита с разтвор на солена вода (ако не е напълно покрита, добавете допълнителна чаша вода и още една супена лъжица сол). Оставете сьомгата да се накисне в разтвора 10 минути, след което незабавно отстранете сьомгата и леко я подсушете.
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Поставете кафява захар, чили на прах, чесън на прах, кимион и черен пипер в малка купа и разбъркайте добре.
- Намажете сьомгата (месото нагоре) обилно със зехтин. Поръсете сьомгата с приготвената подправка, като леко натиснете втриването в плътта.
- Загрейте голям тиган на средно силен огън за 2 минути. Поставете сьомгата в загрятата тава с месо надолу. Намалете котлона до среден и оставете рибата да стои спокойно за 3 минути. След 3 минути обърнете сьомгата (ако върху кожата ви има кожа, сега тя ще бъде с кожата надолу).
- Поставете тавата в предварително загрятата фурна за 4-6 минути, в зависимост от дебелината на вашата риба. Когато се свари, сьомгата трябва да е твърда на пипане и много топла в средата.
- Поставете обилно количество царевица и едамаме сукоташ в чиния и отгоре с печената в тиган сьомга. Гарнирайте с пресни резенчета лимон по желание.
Забележка
Искате месото от сьомга да хрупка, но да не изгори. Ако сьомгата започне да пуши прекалено много през първите 3 минути на готвене, намалете котлона и надникнете в месото, за да сте сигурни, че не се зачервява.
Още рецепти за сьомга
Сьомга тандури
Сьомга на скара с царевичен вкус
Сьомга с коричка от орех
