Лимонено суфле в лимонови чаши - SheKnows

Няма нужда да се страхувате от суфлето - тези малки лимонени суфлета са сладък и лесен десерт с много визуален усет.

Магията, която е суфле, избяга от мен и сладкия ми зъб по -дълго, отколкото бих искал да призная. Просто изглеждаше твърде сложно, твърде стресиращо, твърде сложно за домашен готвач/пекар/съдомиялна като мен - тоест, докато съпругът ми не ми каза, че е направил успешно суфле от омар, преди да е навършил достатъчно години шофиране. О, така ли е? Предизвикателството е прието.

Направих си изследване. Разгледах онлайн видеоклипове, потърсих в гугъл „как да направя перфектното суфле“ (което също дава резултати за „как да направим перфектното южно пържено пиле“ и „как да направим перфектния кифличка от чорапи“ и тогава бях гладен и несигурен относно собствените си умения за приготвяне на кифлички, които искрено липсват) и се уверих, че имам подходящите прибори и съставки в точни измервания и съотношения. И тогава направих първото си суфле. Това беше двойно шоколадово суфле, изпълнено със сладост и поръсено с ангели с пудра захар - и за моя изненада това беше успех. В моята кухня, където съм изгорил дупки в цедките си, маслото ми е избухнало в лицето и е разляло брашно по пода в твърде много случаи, за да се брои, това не беше малък подвиг. Скоро открих, че суфлето не трябва да се страхува.

Няколко суфлета по -късно научих, че те не само са напълно постижими в домашна кухня от всеки, който може да размахва бъркалка, но и не са толкова придирчиви, колкото си мислите. Научих какво работи и какво не, за да направя по -добро и по -успешно суфле всеки път - например как е по -малко вероятно мини суфлетата да попаднат върху себе си, как яйцата работят най -добре при стайна температура и как кремът от тартар наистина ще помогне на белтъците да останат гъсти - и аз използвах тези уроци, за да създам любимото ми суфле рецепта. Тези малки суфлета с лимон са еднакво тръпчиви и сладки и разбити до възглавнично, подпухнало съвършенство. С леко посипване на пудра захар отгоре и сладък сос от ягоди отстрани, те също са доста лесни за очите (и разбира се, вкусовите рецептори). И правят всеки домашен готвач, независимо дали е на законна възраст или не, да изглежда като професионалист.

Индивидуални лимонови суфлета със сос от ягоди

Размер на сервиране 4

Съставки:

• Несолено масло, омекотено, за покриване на рамекини
• Гранулирана захар, за покриване на рамекини
• 3 яйца, стайна температура
• 1/2 чаша гранулирана захар
• 1/4 чаша пресен лимонов сок
• 2 чаени лъжички лимонова кора
• 2 супени лъжици неизбелено универсално брашно
• 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък
• 1 (16 унции) контейнер замразени нарязани ягоди или малини в захар, размразени
• 3 супени лъжици пресен лимонов сок
• Пудра захар, за поръсване

Упътвания:

Загрейте фурната до 350 градуса F. Намажете обилно дъното и страните на четири 1/2 чаши рамекини с омекотено масло. Намажете дъното и страните със захар, като отстраните излишъка. Поставете рамекините върху лист за печене с ръбове и оставете настрана.

Оставете голяма тенджера наполовина напълнена с вода да заври. Разделете яйцата и оставете белтъците настрана.

В голяма топлоустойчива купа или купа на миксер, разбъркайте заедно жълтъците, 1/4 чаша гранулирана захар, пресен лимонов сок, лимонова кора и брашно до бледо жълто и пенесто - около пет минути. Поставете купата върху тенджерата с вряща вода и разбъркайте сместа постоянно, докато стане много гъста - около пет минути. Извадете купата от тенджерата и разбийте сместа на средна скорост, докато се охлади - около пет до седем минути. Изсипете тестото в средна купа и оставете настрана.

Почистете купата на миксера и добавете белтъците, останалата 1/4 чаша захар и сметаната от зъбен камък. Поставете купата върху тенджерата с вряща вода и бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори и сместа е топла на пипане. Извадете купата от тенджерата и разбийте на ниска скорост, докато се образува пяна, като постепенно увеличавате скоростта до средна, докато сместа стане подобна на меренге и задържа меки върхове-около пет минути. Внимавайте да не прекалявате.

Разбийте 1/3 от сместа за меренге в тестото за лимон. Бавно сгънете останалата смес от меренге, докато се смеси. Сложете тестото в приготвените рамекини чак до върха - изгладете върховете със задната част на лъжицата. Печете 12 до 14 минути или до леко златисто и надуто.

Междувременно направете сос от горски плодове: В блендер пюрирайте размразените плодове и лимоновия сок до гладкост. Извадете суфлетата от фурната и поръсете с пудрата захар. Сервирайте веднага със соса от горски плодове отстрани.

Още идеи за десерт

Домашен ароматизиран гурме маршмелоу
S’more десертна пица
Пай на клечка