Не се плашете от многото рецепти и съвети за печено пиле. Използвайте този шаблон за задоволително просто ястие от едно тиган от цяло пиле със зеленчуци.
След като се научих да готвя, мина изненадващо много време, преди да се справя с печено пиле. Защо? Защото бях уплашен. Притеснявах се, че няма да го сготвя докрай, или гърдите ще изсъхнат, или ще имат нежен вкус. Реалността обаче е, че този основен продукт за вечеря е останал точно такъв - основен продукт - толкова дълго, защото е не само икономичен, но и доста лесен.
Тази пилешка рецепта е съкратена адаптация на версията на Томас Келер в Ad Hoc у дома, което спестява време чрез използване на висока температура на готвене и едновременно печене на зеленчуците под птицата. Готвенето на кореноплодни зеленчуци по този начин не само намалява времето за подготовка и почистване, но също така води до превъзходен вкус, тъй като те се накисват и карамелизират в капките.
Когато имам време, правя малко повече от това да хвърля сол върху цяло пиле и да го хвърля в наистина гореща фурна. Това е основно процесът в рецептата по -долу, с добавена подготовка за няколко минути, за да се създаде красиво, удовлетворяващо ястие, което може да се направи в делнична вечер, но също така е достойно за компания.
Печено пиле с един тиган с кореноплодни зеленчуци
Обслужва 4
Повечето нощувки не се притеснявам да пипам пилешко месо, което позволява дори готвене и красиво представяне. Открих, че докато купувам качествени пилета, малко повече време за готвене не изсушава гърдите.
Използвайте тази рецепта като шаблон и не чувствайте нужда да следвате точно списъка със съставките. Използвайте зеленчуците, които имате под ръка, като имате предвид, че нежните зеленчуци като тиквички и лятна тиква ще се готвят по -бързо и затова могат да се добавят към тигана на по -големи парчета. Дебели филийки лук също са добре дошли, независимо какви зеленчуци включвате.
Съставки:
- 3 моркови, обелени и нарязани на парчета с размер на хапка
- 2 златни картофа Yukon, изтъркани и нарязани на парчета с размер на хапка
- 3 златни цвекло, обелени и нарязани на парчета с размер на хапка
- 3 стръка прясна мащерка
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 (3-1/2 до 4-1/2 паунда) цяло пиле
- 1 супена лъжица масло, стайна температура
- Едра сол и прясно напукан черен пипер
- Месарски канап (по избор)
Упътвания:
- Загрейте фурната до 475 градуса F. В среден тиган (достатъчно голям, за да побере пилешкото), хвърлете морковите, картофите, цвеклото, мащерката и щипка сол и черен пипер със зехтина.
- Натрийте пилето с омекотеното масло и поръсете обилно със сол и черен пипер. По избор: Доверете се на пилето (вижте главни бележки). Поставете пилето в тигана, върху зеленчуците.
- Печете пилето и зеленчуците, докато термометърът, поставен в най -дебелата част на бедрото, покаже 165 градуса F, около 1 час. Оставете пилето да почине 15 минути преди да издълбаете. Ако някой от зеленчуците е твърде твърд, поставете тигана на среден огън и гответе, докато вилицата омекне.
Още рецепти за печено пиле
Тази вечер вечеря: Класическо печено пиле
Стойно печено пиле
Печено пиле с мед и розмарин
