Елегантен, безпроблемен, солен пай е по-лесен за приготвяне, отколкото си мислите.
Едно от най -трудните неща за мен, когато пека пай, е да направя краищата на кората красиви. Моят отговор на това е да направя галета, която е толкова много хубава, а най -хубавото е, че няма ръбове тесто за пай, с които да се справите. Просто прости гънки, които се правят към средата на пая.
Тъй като тази галета е пълна с яйца, аз я изпекох в тава за пай, вместо да я изпека върху лист бисквитки.
Добрата новина е, че галетата трябва лесно да излезе от формата за пай, за да може да се сервира в чиния. Просто прокарайте малък, остър нож около галетата между кората и тигана, а след това, с помощта на голяма шпатула, внимателно я извадете от тавата и върху чиния за сервиране.
Това прави лесна закуска, защото тестото може да се направи предварително.
Рецепта за галета от яйца и салвия в югозападен стил
Обслужва 5
Време за подготовка: 14 минути | Време на неактивност: 12 часа | Време за готвене: 56 минути | Общо време: 13 часа 10 минути
Съставки:
За сладкиша
- 1-1/4 чаши брашно (за тесто)
- 2 чаени лъжички захар
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 8 супени лъжици (1 куб) масло, нарязано на кубчета
- 3 чаени лъжички сок от лайм
- 1/4 чаша ледена вода
- 2 супени лъжици брашно (за набрашняване на търкалящата се повърхност на тестото)
За галерията
- 1-1/2 чаши натрошен варен салвия колбас
- 2 чаени лъжички зехтин
- 1/4 чаша нарязан лук
- 1/4 чаша нарязан червен пипер
- 1/4 чаша зелен пипер
- 1 малко халапеньо, семе и нарязано (по избор)
- 4 яйца, разбити (за галетата)
- 2 супени лъжици мляко
- 1/2 чаша настъргано сирене чедър
- 3 филийки ромски домат
- Спрей за готвене
- Тесто за сладкиши
- 1 яйце, разбито (за измиване на яйца)
- 2 чаени лъжички вода (за измиване на яйца)
- 1 супена лъжица нарязан кориандър
Упътвания:
За сладкиша
- В голяма купа добавете брашното, захарта, солта и маслото.
- Нарежете маслото на малки парчета с резачка за сладкиши, 2 ножа или пръстите си.
- Добавете сока от лайм и ледената вода. Разбъркайте съставките.
- Омесете тестото няколко пъти и го прехвърлете върху парче пластмасова обвивка.
- Добавете още едно парче пластмасова обвивка върху тестото. Върху пластмасовото фолио разточете тестото няколко пъти с точилка, докато стане малък, дебел кръг.
- Увийте тестото в найлоново фолио и го приберете в хладилника за една нощ.
- Добавете брашно към търкалящата се повърхност и разточете тестото в кръг, достатъчно голям, така че да виси над страните на тава със стандартен размер.
За галерията
- Загрейте фурната до 400 градуса F.
- Загрейте малък тиган на среден огън и добавете зехтина. Добавете лука, зелената чушка и червената чушка в тигана. Задушете, докато лукът стане прозрачен (около 6 минути).
- В купа със среден размер добавете сместа от наденица и чушка. Разбъркайте заедно и оставете настрана.
- В малка купа добавете яйцата (за галета) и млякото. Разбийте заедно и оставете настрана.
- Леко напръскайте стандартна форма за пай със спрей за готвене.
- Поставете тестото за сладкиши в тавата за пай.
- Към черупката на пая добавете сместа от колбаси и зеленчуци и изсипете яйцата. Отгоре се нарязват филийки сирене и домат.
- Сгънете излишното тесто, което виси над страните на тавата навътре, като прави гънки, за да образува „пръстен“ около вътрешната страна на пая, така че да е „с отворени лица“. Разбийте заедно яйцето и водата. Измийте яйцата с четка върху горните ръбове на тестото.
- Печете, докато яйцата са добре сварени и черупката на сладкиша придобие златист цвят (около 45 - 50 минути).
- Извадете от фурната и оставете да престои около 7 минути преди рязане.
- Внимателно извадете галетата от тигана и я поставете на голяма чиния преди сервиране, ако желаете.
- Сервирайте топло и украсете с кориандър.
Още рецепти за сладкиши за закуска
Киш с карамелизиран лук
Пролетни зеленчуци и киш със сирене Comté
Сьомга, аспержи и бри киш
