Когато бях малко момиче, често се разхождах в кухнята, любопитен да науча какво се случва зад всички сечещи звуци и тропане на тигани и капаци. "Мога ли да помогна?" Често питах и обикновено ми се даваше задачата да пасирам чесъна в хаванчето и да пестирам или евентуално да обеля картофите.
Понякога обаче майка ми казваше: „Най -добрият начин да ми помогнеш е като не ми помогнеш.“
Разбрах. Не е имало за цел да нарани чувствата ми. Това просто означаваше, че времето е малко, а приготвянето на вечеря щеше да стане много по -бързо, ако тя беше оставена да се върти из кухнята без дете под краката.
Тези дни имам свои деца, които проявяват любопитство в кухнята, но също така разбирам, че много реална нужда е вечерята да бъде на масата бързо. Този фетучини със сметанов сос от спанак, аспержи и грах е ястие, което всъщност мога да приготвя с тях, без да губя време, и нека си признаем, кое дете не обича да яде паста? Печеливш е навсякъде.
Когато мога, използвам прясна паста, не само защото е по -вкусна, а защото се готви за около половината от времето! Нощите с тестени изделия в нашата къща също означават, че мога да ги заредя с най -пресните зеленчуци през сезона и да не се притеснявам да принуждавам децата си да ядат зеленчуците им.
Малко мляко е всичко, от което се нуждая, за да направя обикновен сос кремообразен... и този, смесен с пресен спанак и стръкове аспержи, е здравословен вариант, напомнящ за кремообразния Alfredo. Децата ми могат да поставят зеленчуците в блендер, заедно с малко зехтин, сирене и чесън и с натискане на бутон имаме основата на много вкусен сос!
Има нещо вълшебно в ястие, което помагате да направите; Знам, че децата ми винаги са по -склонни да ядат нещо, ако имат пръст в това, и съм сигурен, че децата ви са по същия начин.
Оставете ги да поемат водеща роля с тази проста, здравословна паста и си дайте почивка. Заслужаваш го!
Фетучини с кремав спаначен сос, аспержи и грах
Обслужва 4
Съставки:
- 2 чаши пресен спанак
- 12 унции аспержи (1 малък пакет), нарязани на 1-инчови парчета, върховете запазени
- 1 чаша пресен грах
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
- 2 скилидки чесън
- 1 чаша настърган пармезан, плюс още за сервиране
- 9 унции фетучини (в идеалния случай пресни)
- 1 чаша 2% мляко
- 1 супена лъжица несолено масло
- 2 чаши запазена тестена вода
- Кошерна сол
- Прясно смлян черен пипер
Упътвания:
- Доведете голяма тенджера вода до кипене. Тенджера с вложка за пара може да направи това лесно, но ако нямате такава, сито също работи. Овкусете врящата вода обилно със сол, след това пуснете спанака и нарязаните стръкове аспержи (запазете върховете за по -късно). Гответе за около 1 минута, само за да бланширате стъблата на аспержите. Изтеглете аспержите и спанака, отцедете и сложете в блендер или кухненски робот.
- В същия съд с вода сварете върховете на аспержите и граха за около 1 минута, извадете с решетъчна лъжица и оставете настрана.
- Междувременно добавете зехтина, чесъна и пармезана към блендера с дръжките аспержи и спанака. Смесете до гладкост.
- Върнете тенджерата с вода отново до кипене, след това сварете фетучини до ал денте. Ако използвате прясна паста, това трябва да отнеме около 2-3 минути. Резервирайте 1 чаша вода за тестени изделия, след това изцедете пастата, изплакнете под хладка вода и се върнете в празния съд.
- Разбъркайте в пастата сместа от спанак, масло и мляко, като добавите пастата около 1/4 чаша наведнъж. В зависимост от дебелината на соса можете или не можете да използвате цялата паста за вода.
- Добавете запазените съвети от грах и аспержи. Гответе на слаб огън, докато сосът се събере и стане кремообразен. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте веднага с още настърган пармезан.
Разкриване: Тази публикация е част от сътрудничество между DairyPure и SheKnows
