Седмица 13 на Майстор готвач Сезон 4 открива последните шест претенденти, натоварени с вечеря в WP 24, 3-звездния ресторант на Wolfgang Puck, известен с отличената с награди съвременна китайска кухня. В днешния блог, готвач Греъм Елиът разкрива кой се изправи срещу жегата и кой удари дъното на уок.
SheKnows: Това беше доста голям вход, който всички направихте с хеликоптер.
Греъм Елиът: Да, стил Джеймс Бонд!
SK: Всички изглеждаха доста развълнувани, с изключение на Криси, която изглеждаше законно ужасена. Някой осъзнавал ли е, че се е страхувала от височини преди предизвикателството?
GE: Не, но отне цяла вечност, за да се опитаме да я качим там и - когато тя не искаше - казахме: „Добре, забрави“.
SK: Домашните готвачи трябваше да прекратят вечерята в ултра висок клас ресторант за китайска кухня на Wolfgang Puck в Лос Анджелис, WP 24. Кой смяташе, че ще блесне в тази обстановка?
GE: Мислех, че Джеймс и Наташа вероятно ще бъдат силните.
СК: Мислех, че Лука ще го убие, тъй като има толкова много опит в ресторанта, но нека поговорим за бъркотията на парахода. Какво правеше погрешно?
GE: В парахода свършваше вода и той наливаше студена вода в него, което очевидно отнема 10 пъти повече време, за да се нагрее. И знаете, мисля, че това обърка времето му дотолкова, че да вкара гребените достатъчно рано. Обикновено поставяте един и го тествате и виждате колко време отнема и след това работите съответно, но мисля, че той ги поставяше и се опитваше да ги извади твърде бързо.
SK: Изглежда обаче се възстанови добре в антрето. Какво правеха той и Джеси, за да разтърсят укритията си, което Криси не можа да разбере в синия екип?
GE: Знаеш ли, азиатската кухня е много трудна и това е нещо, което мисля, че всички дойдоха - включително Гордън, Джо и аз. Има толкова много различни слоеве. Добавяте това, завършвате с това, след това добавяте протеина, след това го изваждате от тигана, хвърляте го обратно... това са само стъпки и стъпки. Ето как наслоявате тези аромати, но също така контролирате топлината на уок с коленете си - има тези малки решетки, които могат вид повишаване на температурата на пламъка, който е като реактивен двигател, тъй като е 100 пъти по -мощен от обикновената горелка на печка. Така че, мисля, че е трудно за никого. Но Криси очевидно нямаше представа какво се случва. Тя беше напълно изгубена и просто гледаше будките.
SK: Вие се включихте, за да помогнете. Какво в крайна сметка реши да я насочиш в правилната посока?
GE: Това, което се случи, беше, че червеният отбор беше обслужил всичките си предястия, но бяха необходими около 20 минути на синия отбор, за да изпратят всичко, така че бедните гости просто седяха там. Точно тогава стана толкова зле, че аз скочих и започнах да помагам за изхвърлянето на храна и да накарам Криси да й покаже как точно да прави тези стъпки.
SK: Какво разгневи вечерящите: суровото предястие на червения екип или късните предястия на синия екип?
GE: Вероятно закъснелите предястия. След като сте били там известно време и чакате все по -дълго и все още не излиза... хората просто се разочароват и тогава те започват да излизат от там.
SK: И Наташа, и Джеймс направиха коментари за това как това предизвикателство им даде ново уважение към хората, които работят в професионални кухни. Колко е важно според вас начинаещият готвач да прекарва време в такава среда?
GE: Мисля, че думата „готвач“ непрекъснато се променя. Има хора, които просто искат да бъдат по телевизията, които искат да се погрижат, които искат да работят върху книги... подобни неща. Така че не мисля, че е толкова важно, колкото е било в миналото. С готвенето можете да останете вкъщи и да прекарате страхотно и да останете аматьор. Знаете ли, не всички са включени Майстор готвач има за цел да бъде най -големият готвач на ресторант в света и да притежава собствено място. Да бъдеш в ресторант е напълно различна динамика от много други хранителни магазини в днешно време.
SK: Главният готвач Рамзи беше страшно бърз, но имам тази теория, че той всъщност е супер сладък, свръхчувствителен човек. И така, дайте ни лъжичката: той просто ли е нормален пич извън кухнята?
GE: Да, той е супер хубав. Той е невероятно забавен и също така учтив към това, ако някой влезе, той ще скочи и ще предложи стола си и ще ви вземе вода и всички подобни неща. Той е просто наистина добър човек.
Това е нещо като Jekyll and Hyde. В момента, в който влезе в кухнята, той е точно там, за да бъде на линия като готвач - той знае как да направи всичко различно станции и той може да готви по -добре от всеки друг, който вече е в ресторантите, така че той изисква нещата да бъдат определени ниво. Готвех с него през 1999 г. на едно събитие и трябваше да видя от първа ръка как е в кухнята... сега той не е по -различен, независимо от телевизията или нещо друго.
SK: Имах някои наистина добри калмари и някои наистина лоши калмари. Какво улеснява бъркането?
GE: Твърде висока температура на маслото, където навън потъмнява, но не готви калмарите. Хвърлянето на калмарите наведнъж, което понижава температурата на маслото и то просто получава гумена текстура. Има толкова много неща, които могат да се объркат с него и мисля, че това го прави забавно. Изглежда толкова невероятно просто ястие, защото всеки в тази страна го е ял някъде.
SK: И така, Бри трябваше да отиде... отново.
GE: Бри е нещо като любимото на всички, що се отнася до зрителите у дома. Това, което туитвах снощи, беше, че хората, които остават или отиват, се основават изцяло на ястието, което са сложили, а не на нагласата им. Когато слагате тези ястия, имаше две добри и едно, което беше наред... но сосът беше наистина лош. Беше като лимонов домат - беше толкова изключително тръпчив, че беше трудно дори да се яде и не можеше да му се насладиш с калмарите. Така че като пълно ястие, това беше най -лошото от трите.
Но след като написах това в Twitter, получих около 500 души, които са отговорили колко много мразят Криси и как направихме грешката избор и никога няма да купят готварска книга от нея, а тя е насилник и ние даваме лош пример и просто всичко, което можете да мислите на. Има толкова много гняв към Криси... той е много осезаем.
SK: Колкото и да съм огорчен да видя как Бри си тръгва, за следващата седмица съм супер изпомпван, защото вие, момчетата на Джо и Гордън ще бъдете в епизода. Можете ли да ни дадете малко намек за това как биха могли да се развият нещата с такива сложни вкусове на снимачната площадка?
GE: Страхотно е, защото се занимавате с различни възрасти. Просто е смешно да се види за какво се стремят, въз основа на това, което им харесва... не само, знаете ли, какво би направило една сплотена тайнствена кутия. И така, синът на Гордън, който остарява, влиза и просто казва: „Какво изглежда готино? Този кокос изглежда готин... ще опитаме това. " Синът ми Конрад, който скоро ще навърши 3 години, бяга направо в секцията за бонбони и просто, като, хваща бутилка пръски и започва да яде шоколада около тях за малко и след това хвърля портокали по стената за малко. Така че е доста смешно, когато започнем да изваждаме съставките и да ги наименуваме - можете просто да видите с състезателите, че от една страна мислят, че е смешно, а от другата част можете да кажете, че са ядосан Като, Да, това е сладко, но как да готвя с тези неща?
Повече на Майстор готвач
ИНТЕРВЮ: Майстор готвач's Греъм Елиът върху домашните птици, които отрязаха крилата на водещ претендент
ИНТЕРВЮ: Майстор готвачГреъм Елиът на Бри срещу. Биме за завръщането!
ИНТЕРВЮ: Майстор готвач‘S Graham Elliot говори tag-teamin’ в седмица 10
Проверявайте седмично!
Вземете детайли зад кулисите за всеки епизод, като следите нашите сесии с въпроси и отговори с готвача Греъм Елиът всеки четвъртък. Имате ли нещо, което умирате да попитате готвача? Споделете чрез коментар и вашият въпрос може да бъде представен!
