Дори ако температурите са все още малко студени, това не означава, че не можете да се преструвате, че е пролет, когато планирате хранене. Добавете това вдъхновено от пролетта ризото от аспержи, скариди и грах към вашата седмична вечер за вкус на пролетта!
Свързана история. Тази рецепта за скариди от Giada De Laurentiis съдържа любимата ни през сезона пролетна зеленчуци
Не само, че това вкусно ризото е с ниско съдържание на мазнини, наистина е лесно да се направи. Ключът към приготвянето на качествено ризото в ресторанта у дома е да гледате ориза и да добавите достатъчно течност. Твърде малко ще разруши качеството и твърде много ще го направи каша.
Ризото от аспержи, грах и скариди
Обслужва 6
Съставки:
- 5 чаши бульон от пиле или морски дарове
- 1-1/2 чаши ориз Arborio
- 1 чаша нарязан лук
- 2 супени лъжици масло
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1 чаша сухо бяло вино, подобно на шардоне
- 1 килограм обелени скариди, отстранени опашки и нарязани
- 1 чаша замразен грах, размразен
- 1 чаша нарязани аспержи
- 1/2 чаша сирене пармезан, настърган
- 1/2 чаша швейцарско сирене, настъргано
- 1-1/2 супени лъжици лимонов сок
- Тире сол и черен пипер
Упътвания:
- Загрейте маслото в голям уок или тенджера от 3-4 литра. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен, около 3 минути. Добавете чесън и аспержи и гответе до омекване, още една минута. Добавете ориз, сол, черен пипер и лимонов сок и обърнете към козината.
- Добавете 1/2 чаша пилешки бульон и 1/4 чаша вино към ориза. Разбъркайте за покриване и гответе, докато течността се абсорбира. На среден огън добавете допълнително течност (1/2 чаша бульон и 1/4 чаша вино) и разбъркайте и гответе, докато цялата течност се абсорбира. Повтаряйте, докато се използва целият бульон и вино.
- При последното добавяне на бульона и виното, разбъркайте граха и скаридите. Гответе, докато зеленчуците омекнат и скаридите са готови, още 4 минути. Разбъркайте лимоновия сок. Ризотото ще се прави, когато цялата течност се абсорбира и оризът е кремообразен.
- Свалете от огъня и разбъркайте допълнително сол, черен пипер и сирена. Сервирайте веднага.
Още домашни рецепти за ризото
Рецепта за ризото с печено сирене фарро
Тази вечер вечеря: Рецепта за ризото с артишок
Скариди, приготвени с масло, с ризото от овесени ядки, нарязани на стомана
