Независимо дали сервирате като предястие към ястието или като самостоятелно ястие, крем супата е на място! Тези рецепти - включващи картофи, домати, аспержи, сирене, спанак, артишок, броколи и грах - осигуряват вкус на богатство и силата да стоплят стомаха ви.
Ситно и вкусно
Но какво да кажем за крем супите, приготвени с доматен сос? Крема сирене? Овесена каша? Или какво ще кажете за царевично брашно? Дали са толкова богати и засищащи като онези крем супи, които започват с млечна или сметана основа? Тези рецепти доказват, че са такива!
Крем супа от картофи
Съставки:
4 сладки картофа (около 1 килограм всеки)
9 чаши вода
1/3 чаша масло
1/2 чаша доматен сос
4 супени лъжици наполовина
1 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка черен пипер
Тире мащерка
1/2 чаша кашу (разделени наполовина)
Упътвания:
Загрейте фурната до 375 F. Печете сладките картофи за 45 минути или докато са готови. Охладете картофите. Изхвърлете кожата, след това сложете картофите в голяма купа. Пасирайте картофите за 30 секунди, за да не са на бучки.
Сложете лъжицата пасирания сладък картоф в голяма тенджера на среден огън, добавете останалите съставки и разбъркайте, за да се комбинират. Когато супата започне да кипи, намалете котлона и оставете да къкри за един час повече или по -малко. Добавете кашуто като гарнитура. Обслужва 6.
На порция: 401 калории; 17 г мазнини; 6g протеин; 58 г въглехидрати; 7g Диетични фибри; 31 mg холестерол; 628 mg натрий
Крем от доматена супа
6 супени лъжици масло или маргарин
6 супени лъжици брашно
3 1/2 чаши мляко
1 консерва от 28 унции цели домати
Захар
Пипер
Билки по ваш избор, пресни или сухи
Суха горчица (по избор)
Упътвания:
Направете основен бял сос с маслото, брашното и млякото: Разтопете маслото на среден огън; когато шупне, махнете от огъня, добавете брашно и го разбъркайте в хлабава паста. Постепенно добавете студено мляко и разбийте до гладкост. Върнете на огъня, гответе на слаб огън, като бъркате почти постоянно, докато се сгъсти и вкусът на нишесте изчезне.
Като алтернатива можете да направите това в микровълновата, което елиминира цялото това разбъркване. Разтопете маслото на силно, около 90 секунди. Добавете брашно, след това мляко, както по -горе. Гответе на 70% мощност, до желаната консистенция, като разбивате на всеки 3 минути. Трябва да отнеме около 10-12 минути.
Докато се прави сосът, начупете доматите на парчета с размер на хапка, след което ги затоплете внимателно в тенджера с щедри поръски захар, прясно смлян пипер, билки по ваш избор (босилек, мащерка, естрагон, копър са добри) и до 1 чаена лъжичка суха горчица. Когато доматите се затоплят и сосът завърши, добавете соса към доматите, разбъркайте добре и продължете да затопляте, докато тръбите се загреят.
Облечете го за специален повод, като използвате около 1/2 чаша по -малко мляко в соса и добавяте 1/2 чаша сух шери, бял вермут или саке непосредствено преди сервиране.
Кремообразна супа със сирене
Съставки:
3 чаши пилешки бульон
1 1/2 чаши едро настъргани моркови
1/2 чаша нарязан зелен лук
2 1/2 чаши мляко
4 супени лъжици универсално брашно
1 чаена лъжичка суха смляна горчица
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1 8 унции пакет крема сирене, омекотен
2 чаши настърган остър сирене чедър
Упътвания:
Комбинирайте пилешки бульон, моркови и зелен лук в холандска тава за фурна и загрейте на среден огън. В средна купа комбинирайте мляко, брашно, суха горчица и черен пипер и разбъркайте добре. Разбъркайте в пилешки бульон. Гответе, като разбърквате от време на време, до сгъстяване и образуване на мехурчета. Извадете 1 чаша бульон от тигана и поставете в средна купа за смесване.
Добавете омекотено крема сирене и разбъркайте, докато се смеси добре и крема сиренето почти се разтопи. Изсипете това обратно в загрятата бульонна смес и разбъркайте добре. Загрява се. Точно преди сервиране, добавете остро сирене Чедър и разбъркайте, докато всичко се разтопи. Обслужва 8.
На порция: 301 калории; 22 г мазнини; 14g протеин; 11 г въглехидрати; 1g диетични фибри; 71 mg холестерол; 592 mg натрий
Спаначена супа
Съставки:
2 килограма пресен спанак
8 чаши пилешки бульон, консервиран
1 скилидка чесън, нарязана
1 малък лук, нарязан
3 супени лъжици царевично брашно
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
Упътвания:
Изплакнете спанака добре. Отстранете стъблата. В голяма тенджера комбинирайте 1 чаша бульон, чесън и лук. Оставете да заври на силен огън. Добавете спанак и гответе, като разбърквате, 2 минути.
Добавете останалия пилешки бульон и оставете да заври. В малка купа комбинирайте царевично брашно и брашно. На бавен поток добавете към бульона, като разбърквате, докато наливате. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън 30 минути. Супа на пюре, на партиди, ако е необходимо, в кухненски робот или блендер. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Сервира 6-8.
На порция: 114 калории; 2 g мазнини; 12 g протеин; 13 г въглехидрати; 5g Диетични фибри; 0mg холестерол; 1493 mg натрий
Виенска грахова супа
Съставки:
1 10-1/2 унции консервирана супа от грах
1/2 вода супа от консерва
1/2 чаша заквасена сметана
1/8 чаена лъжичка мащерка
Упътвания:
Смесете супа и вода, малко по едно. Разбъркайте до гладкост. Добавете заквасена сметана и мащерка. Загрейте, но не кипете. Гарнирайте с допълнителна лъжица заквасена сметана. Сервира 2-3.
На порция: 309 калории; 15g мазнини: 12g протеин; 33 г въглехидрати; 3g Диетични фибри; 26 mg холестерол; 1074 mg натрий
Крем супа от артишок
Съставки:
2 супени лъжици растително масло
2 средни лука, нарязани
1/2 чаена лъжичка розмарин
1 1/2 килограма артишок, измит
1 3/4 пинта вода
1 супена лъжица овесени ядки
1 малка скилидка чесън, натрошена
2 супени лъжици соев сос
Сол
Упътвания:
Запарете артишока в 2 чаши вода до омекване, това трябва да отнеме приблизително 45 минути. Запазете останалата течност. Оставете артишока да се охлади. Изстържете месото от долната трета на всеки лист и запазете заедно с течността от артишок. Отстранете размития дросел от всяко дъно на артишок и го изхвърлете. Нарежете на едро едрото на артишок и го запазете, за да добавите към тенджерата за супа.
Загрейте маслото в средна тенджера. Запържете лука и розмарина за 5 минути. Добавете артишок и вода. Оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Смесете супата до гладка смес с натрошения чесън, соевия сос и солта. Обслужва 4.
На порция: 124 калории; 7 г мазнини; 4g протеин; 14 г въглехидрати; 5g Диетични фибри; 0mg холестерол; 586 mg натрий.
Крем супа от аспержи
Съставки:
1 супена лъжица масло
1 килограм връхчета аспержи, нарязани
1 малък лук, нарязан на ситно
Сол и черен пипер на вкус
1/2 стрък целина, нарязан на ситно
1/4 чаена лъжичка боздуган
2 чаши пилешки бульон
3/4 чаша сметана за разбиване
3 твърдо сварени яйца, нарязани
Упътвания:
Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете лука и целина и гответе, като разбърквате често, докато омекне, но не покафенее. Добавете бульона и оставете да заври. Добавете аспержите и оставете да къкри 5 минути. Добавете сол, черен пипер и боздуган.
Свалете от котлона. Бавно разбъркайте сметаната. Загрейте отново до леко задушаване. Сервирайте с нарязано яйце, поръсено върху супата за украса. Обслужва 6.
На порция: 191 калории; 16 г мазнини; 6g протеин; 7 г въглехидрати; 2g Диетични фибри; 152mg холестерол; 782 mg натрий
Крем супа от броколи
Съставки:
1 връзка броколи
4 чаши пилешки бульон
1/4 чаша масло
1/2 чаена лъжичка риган
2 средни лука
1/2 чаена лъжичка мащерка
2 чаши нарязана целина
1 скилидка чесън
1/2 чаша брашно
4 чаши мляко
Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
Нарежете броколи и нарежете на филийки с дебелина половин инч. Парете в подсолена вода до омекване. В голям тиган разтопете маслото и запържете лука, целина и чесън до кафяво. Разбъркайте постепенно брашното в маслената смес.
Бавно добавете млякото, след това добавете пилешки бульон и билки. Бъркайте на слаб огън, докато супата се сгъсти и заври. Добавете броколи, сол и черен пипер. Оставете да къкри леко. Обслужва 10.
На порция: 169 калории; 9 г мазнини; 8g протеин; 16 г въглехидрати; 3g Диетични фибри; 26 mg холестерол; 438 mg натрий
Ключова дума за точки и награди: BROCCOLI на стойност 50 точки добре до 28.01.08.
