Настъпи сезонът на събиране на череши и както обикновено, аз си купих почти двойно повече от това, от което наистина се нуждаех-или всяко едно човешко същество можеше да яде, преди да се развали, без да развие привидно постоянни розови зъби. Добрата новина е, че винаги мога да направя череши от мараскино.
Предупреждение за спойлер: Аз го направих и сега ви казвам как да го направите.
Повече ▼: Как да премахнете черешите само с обикновен стар клечка
Черешите Maraschino вземат името си от ликьор мараскино, който е направен от череши. И ако искате просто да накиснете черешите си (разбира се, без костилки) че, няма европеец, който да ви обвинява. Просто накиснете пресни череши, покрити с ликьор мараскино, ако са предназначени за онези тайни нощни три сладоледи с шоколадов сос и бита сметана всички деца знаят, че родителите им тайно ядат през нощта, след като жестоко ги принуждават да си лягат рано.
Но ако искате да споделите черешите си мараскино с хора от всички възрасти, ние имаме рецептата в американски стил за вас.
Американските мараскини включват череши, напоени с обикновен сироп с вкус на череша с подправки и тайна (и неочаквана) съставка: тире екстракт от бадем. Не очаквайте черешите ви мараскино да имат този странен неонов цвят, характерен за това, което получавате в магазина. Този цвят се дължи на изкуствени оцветители (друга добра причина да си направиш сам). Домашните мараскини всъщност стават по -тъмни на цвят. И в зависимост от това колко дълго ги оставяте да киснат, те също могат да бъдат по -твърди, отколкото сте свикнали. Накратко, те са много по -добри от фалшивите неща, които получавате на пътека 2.
Повече ▼: Храмът Шърли е израснал и е дори по -добър като маргарита
Рецепта за домашно приготвени череши от мараскино
Ако нямате сокоизстисквачка, пресовайте черешите без костилки чрез преса за чесън върху сито с фина мрежа с купа отдолу, за да съберете сока.
Добив 1 пинта
Време за подготовка: 20 минути | Време на неактивност: 3 дни плюс | Време за готвене: 5 - 10 минути | Общо време: 3 дни, 25 - 30 минути (или повече)
Съставки:
- 3/4 чаша филтрирана или бутилирана вода
- 1/4 чаша пресен черешов сок (8 - 10 череши, изцедени)
- 1/4 чаша мед
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1/4 чаена лъжичка екстракт от бадем
- 2 чаши пресни череши, измити и без костилки, стъблата по желание
- 1 малко парче пръчка канела
- 4 плода бахар
Упътвания:
- В малка тенджера на среден огън смесете водата, черешовия сок и меда, като разбърквате често, докато медът стане напълно се разтваря и сместа почти кипи (течността се задушава, но не е напълно завряла), около 5 - 10 минути. Свалете го от котлона и го оставете да изстине. Когато простият сироп се охлади напълно, разбъркайте лимоновия сок, ваниловия екстракт и бадемовия екстракт.
- Добавете парчето канелена пръчица и плодовете на бахара към стерилизиран буркан с 1 пинта Мейсън.
- Напълнете буркана Mason с черешите без костилки (стъблата се включват или изключват), оставяйки малко под инч пространство в горната част на буркана. Опаковайте ги възможно най -добре, без да мачкате черешите или да откъсвате стъблата. Изсипете ароматизирания обикновен сироп, който просто покрива черешите (трябва да има най -малко 1/2 инча пространство за глава отгоре; добре е, ако не използвате целия сироп). Ако няма достатъчно прост сироп, за да го покриете, добавете още малко вода. Пробийте шиш или пръчка надолу в буркана около ръбовете, за да помогнете на въздушните мехурчета да излязат.
- Избършете всичко от ръба на буркана (това ще доведе до залепване на капака, докато захарта изсъхне) и поставете капака върху буркана.
- Ако планирате да съхранявате черешите повече от 6 седмици, сега трябва да преработите черешите на водна баня за 25 - 30 минути.
- Съхранявайте черешите в хладилник поне 3 дни преди дегустацията.
